A caçarola de feijão verde mais cremosa (sem sopa enlatada)

A Caçarola de Feijão Verde é um clássico do Dia de Ação de Graças, mas se originou em meados do século XX, quando as receitas abundavam em conservas e outros alimentos processados. Agora, mais de 50 anos depois, os gostos voltaram ao cozimento fresco do zero, o que me entristece. Então, peguei esse prato clássico tradicional do Dia de Ação de Graças, cortei a sopa condensada em lata e criei meu próprio molho super cremoso de cogumelos. Ainda tenho aquelas cebolas fritas saborosas por cima, mas ei, vou fazer uma exceção para elas. 😉

Quer mais clássicos do Dia de Ação de Graças? Dê uma olhada na nossa categoria Receitas de férias.

A caçarola caseira de feijão verde mais cremosa

Como fazer uma caçarola de feijão verde sem sopa enlatada

Para esta caçarola de feijão verde mais cremosa, fiz um molho branco simples aromatizado com cogumelos e alho refogados e, em seguida, adicionei o ingrediente secreto que a torna maravilhosamente mais espessa e cremosa que o queijo creme. Sim, parece estranho, mas quando digo que estava lambendo a panela depois de transferir tudo para a assadeira, não estou brincando. Este molho de creme de cogumelos foi tão bom e sabor ótimo, assim como a sopa de cogumelos comprada na loja (exceto, claro, melhor).

Você pode congelar esta caçarola de feijão verde?

Eu não sugeriria congelar esta caçarola de feijão verde. Molhos de farinha espessados ​​não tendem a resistir ao congelamento e ao degelo. Essa é uma das poucas desvantagens de não usar sopas enlatadas condensadas, que contêm estabilizadores.

Posso fazer esta caçarola de feijão verde?

Você pode montar esta caçarola de feijão verde no dia anterior (menos a cobertura de cebola), refrigerar, adicionar as cebolas e assar no dia seguinte. O tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo quando preparado com antecedência, pois o prato esfria em vez de aquecer no forno. Eu não sugiro fazer este prato mais de um dia antes de assar.

Devo usar feijão verde fresco ou congelado na minha caçarola de feijão verde?

Eu realmente gosto de feijão verde inteiro para esta caçarola de feijão verde, porque acho que é o prato mais bonito, pelo menos, mas você pode usar feijão verde fatiado ou francês, se quiser. Independentemente da forma que você usa, sugiro usar feijão congelado ou fresco, mas não enlatado. O feijão verde enlatado tende a ser suave demais na textura e no sabor e muito salgado. Se você usar feijão verde fresco, apenas escalde-o em água fervente por cerca de 3-5 minutos ou apenas até que fiquem verde-claros e percam a borda crua (eles ainda devem estar firmes), antes de adicioná-los à panela.

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Caçarola de feijão verde cremoso

Esta é a caçarola de feijão verde mais cremosa que eu já fiz sem sopa “creme de” condensada. Experimente esta versão “do zero” e experimente a diferença!

Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 6

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 8 onças. cogumelos
  • 2 dentes de alho
  • Pitada de sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de legumes *
  • 1 xícara de leite integral
  • 4 onças. queijo creme
  • 20 oz de feijão verde congelado *
  • 3 onças Cebola frita francesa **
  • Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Pique o alho. Comece a pré-aquecer o forno a 350ºF.

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Agite para cobrir a superfície da panela e adicione os cogumelos, alho e uma pitada de sal e pimenta. Refogue os cogumelos até que liberem toda a umidade, a panela seca novamente e as bordas dos cogumelos começam a dourar levemente (7 a 10 minutos).

  • Adicione a manteiga e a farinha da panela com os cogumelos. Continue fritando por 2-3 minutos ou apenas até a farinha começar a cobrir o fundo da panela e dourar.

  • Bata o caldo de legumes na panela até que toda a farinha se dissolva do fundo da panela. Deixe o caldo ferver enquanto mexe, e nesse ponto ele engrossará.

  • Quando o líquido na panela engrossar, adicione o leite. Deixe a mistura ferver novamente depois de adicionar o leite e adicione o cream cheese (cortado em pedaços pequenos). Continue mexendo e cozinhando até que o creme de queijo derreta completamente no molho. Prove o molho e adicione outra pitada de sal e pimenta, se necessário. Você quer que o molho seja levemente temperado para que o sabor não fique muito diluído depois que o feijão verde for adicionado.

  • Retire a panela do fogo e adicione o feijão verde (sem descongelar). O feijão frio engrossa o molho consideravelmente. Transfira o feijão e o molho para uma panela de 2-3 litros. Cubra com a cebola frita e transfira para o forno.

  • Asse a caçarola de feijão verde por 20 a 25 minutos ou até aquecer e as cebolas fritas por cima ficarem douradas. Sirva quente.

* Usei Better Than Bouillon para fazer meu caldo de legumes, que é bastante saboroso e fornece uma boa quantidade de sal. Se você estiver usando um caldo menos saboroso, seu prato final também poderá ser menos saboroso. ** Costumava comprar cebolas fritas crocantes como esta. Se você estiver fora dos Estados Unidos ou não puder obtê-los, existem várias receitas on-line de cebola frita que você pode usar. Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Porção: 1 porção ・ Calorias: 294.38kcal · Carboidratos: 19.75g · Proteína: 5.5g · Gordura: 22.43g · Sódio: 677.5mg · Fibra: 3.07g

Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação nutricional completa aqui.


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Como fazer uma caçarola de feijão verde – Fotos passo a passo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.