A melhor costela de carne assada com receita Au Jus

Dois bifes de costela assada com um lado de rábano

Melhores costelas com Au Jus

Este lombo assado é fácil de preparar! Este deslumbrante corte de carne derrete na boca macio e suculento, servido com Au Jus caseiro para mergulhar.

Esta receita é moderadamente baixa em carboidratos, mas não necessariamente pelas diretrizes extremas de baixo teor de carboidratos da Keto.

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Assar em fogo baixo cozinhará o assado uniformemente, de modo que a maior parte do assado esteja na temperatura desejada. Cozinhar em temperaturas mais altas terminará o assado mais rapidamente, mas o resultado será bem feito do lado de fora do assado com um interior raro médio (se você estiver tentando cozinhar um assado raro médio). Assar a 200 ° F resultará em quase todo o acabamento de carne em um nível médio raro.

Como cozinhar uma costela assada:

Para a costela:

Para obter melhores resultados, deixe a costela assada no balcão por 30 minutos a 2 horas para atingir a temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 93,33 ° C.

Usando arame da cozinha, amarre o assado paralelamente aos ossos das costelas em cada extremidade e entre cada par de costelas. Clique para fios de cozinha.

assado de costela cru amarrado com barbante da cozinha "srcset =" https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus- Receita -1.jpg 800w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-1-500x375.jpg 500w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-1-320x240.jpg 320w, https: / / cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-1-480x360.jpg 480w, https: //cdn1.zonacooks. com /wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-1-720x540.jpg 720w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content / uploads / 2019/03 / Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-1-735x551.jpg 735w "tamanhos =" (largura máxima: 800px) 100vw, 800px

Aqueça uma frigideira grande no fogão até aquecer em fogo médio. Adicione o óleo de cozinha.

Coloque o assado na frigideira e doure por três minutos de cada lado.

costelas assadas em uma frigideira "srcset =" https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe -2 .jpg 800w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-2-500x375.jpg 500w, https : //cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-2-320x240.jpg 320w, https: // cdn1. zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-2-480x360.jpg 480w, https://cdn1.zonacooks.com / wp -content / uploads / 2019/03 / Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-2-720x540.jpg 720w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/ uploads / 2019/03 / Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-2-735x551.jpg 735w "tamanhos =" (largura máxima: 800px) 100vw, 800px

Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

Coloque-o em uma gradinha que caiba dentro da panela.

Insira a sonda do seu termômetro digital de carne no assado, para que a sonda fique aproximadamente no meio do assado e não toque em um osso. Clique para um termômetro de carne.

uma costela assada em uma grelha com um termômetro de carne inserido "srcset =" https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast -with-Au -Jus-Recipe-3.jpg 800w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus- Receita-3- 500x375.jpg 500w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-3-320x240 .jpg 320w, https://cdn1.zonacooks.com/wp-content/uploads/2019/03/Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-3-480x360.jpg 480w, https : // cdn1 .zonacooks.com / wp-content / uploads / 2019/03 / Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-3-720x540.jpg 720w, https: // cdn1. zonacooks.com/ wp-content / uploads / 2019/03 / Best-Standing-Prime-Rib-Roast-with-Au-Jus-Recipe-3-735x551.jpg 735w "tamanhos =" (largura máxima: 800px) 100vw, 800px

Defina o termômetro de carne em 145 graus F para um assado raro médio. Um pouco mais e é exagerado. Você também pode servir um pedaço de carne mais barato.

Coloque a assadeira em uma grelha na posição mais baixa do forno.

Quando o assado estiver pronto (cerca de 45 minutos por libra), retire-o do forno, reserve e deixe descansar para redistribuir os sucos por pelo menos 20 minutos.

Para o Au Jus:

Em fogo baixo, esfregue a assadeira derramando 1/2 xícara de caldo de carne e deixe ferver, raspando o fundo da panela para pegar os pedaços.

Tempere o Au Jus com sal e pimenta e despeje-o cuidadosamente em pequenas tigelas ou molheira.

Para cortar o assado, primeiro corte os ossos das costelas, se desejar, e depois coloque o assado no lado cortado para cortar fatias grandes do assado.

Sirva as fatias de costela com Au Jus para mergulhar.

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