A melhor lasanha vegetariana

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 berinjela em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 400 g de corações de alcachofra sempre frescos
• 4 pimentos assados
• 400 g de tomate picado enlatado
• 840 g de molho de macarrão arrabiata
• 1 pacote de folhas frescas de lasanha
• 500 g de ricota
• 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de pimenta em pó * a gosto
• 1 pitada de ervas italianas mistas * a gosto

Método

1. Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola e o alho no óleo até ficar homogêneo.

2. Adicione a berinjela e a abobrinha e cozinhe até ficar macia.

3. Adicione alcachofras, pimentões assados, tomates, molho de macarrão, pimenta em pó, sal, pimenta, ervas italianas e ½ xícara de água e cozinhe por 30 minutos.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

5. Unte a assadeira e cubra-a com 1/5 da mistura de vegetais, seguida de folhas de lasanha e queijo ricota. Repita 4 vezes, depois cubra com a última mistura de vegetais e adicione o queijo cheddar e parmesão.

6. Asse por 40 minutos ou até dourar.

Equipamento

• 1 assadeira

Notas

Eu sempre uso o processador de alimentos para cortar legumes super finos.

Melhor lasanha de legumes