A melhor receita de bolo de beija-flor – cozinhando com classe

O melhor Bolo Nightingale! É um bolo macio e saboroso, recheado com abacaxi, banana, nozes e especiarias e terminou com um delicioso creme de queijo e cobertura de coco! O bolo perfeito para a Páscoa ou qualquer outra ocasião especial.

Única fatia de bolo caseiro de beija-flor em um prato de sobremesa branco.

Bolo de beija-flor caseiro

Penso neste bolo como o bolo de banana encontra os trópicos, pois é preenchido com bananas, misturado com abacaxi fresco e coberto com coco doce torrado.

Isso o lembrará de uma grande quantidade de pão de banana, mas com um creme de queijo extra decadente, é claro. Há tantos sabores deliciosos e texturas perfeitas neste bolo.

O bolo é bom e macio graças ao açúcar e às bananas, e tem uma boa migalha úmida graças ao óleo vegetal, é polvilhado com pedaços de abacaxi suculentos e nozes tostadas crocantes, e termina com uma cobertura cremosa, levemente picante e termina com Pedaços crocantes de coco torrado (ou coco em borracha, se quiser, sem torrar).

É um bolo de estilo antigo que provavelmente o lembrará de sua casa. Feito do zero e com certeza por favor!

Crédito da foto: Jenn Davis da Two Cups Flour.

O bolo do beija-flor é mostrado com um quarto do bolo removido, o bolo está sentado em uma bandeja de madeira. Fatias de bolo mostradas no lado direito.

Quais ingredientes entram no bolo do beija-flor?

  • Abacaxi fresco – Adoro este bolo com Dole de abacaxi fresco (e você pode comer o resto), mas o abacaxi enlatado e escorrido também funcionará se você não tiver acesso a um produto fresco.
  • Bananas maduras – Não use bananas com casca amarela, mas também não use bananas podres pretas, pois as bananas manchadas terão um sabor melhor.
  • Farinha de uso geral – Uso o método da colher e do nível para medir a farinha; para obter resultados mais consistentes, use uma balança de cozinha para medir ingredientes como farinha.
  • Bicarbonato de Sódio – Adicionado para fazer o bolo subir.
  • Ovos – isso une os ingredientes do bolo e ajuda o bolo a se levantar.
  • Canela e noz-moscada – Essas especiarias fazem esse bolo cantar!
  • Sal – Não esqueça o sal! Você já pulou isso acidentalmente? O bolo terá um sabor plano.
  • Açúcar granulado, açúcar mascavo e açúcar em pó – são muitos açúcares, mas estamos fazendo bolo!
  • Azeite vegetal – O óleo de canola funcionará da mesma maneira. O óleo oferece um bolo mais úmido que a manteiga.
  • Extrato de baunilha – adicionado ao bolo e cobertura para aquele sabor irresistível de fundo.
  • manteiga – use sem sal para que a cobertura não fique muito salgada.
  • nozes pecan – Estes são torrados para adicionar ainda mais sabor. Nozes também funcionam muito bem.
  • Queijo creme – Fique com a marca Filadelfia para obter resultados consistentes.
  • Coco ralado – Use coco ralado médio (padrão). Adoçado ou sem açúcar, ele funcionará.

Mostre como misturar os ingredientes para a massa de bolo em uma tigela de cerâmica com uma colher de pau para dobrar as nozes.

Como fazer bolo de beija-flor

  • Pré-aqueça o forno para 350, unte e forme panelas e farinha.
  • Bata o abacaxi com 1/4 de xícara de farinha.
  • Bata a farinha restante, bicarbonato de sódio, especiarias e sal.
  • Bata o açúcar branco e marrom com os ovos até que fiquem pálidos e macios, misture com óleo e baunilha.
  • Dobre ao meio a farinha, amasse a banana e a restante farinha. Finalize dobrando em abacaxi e nozes.
  • Despeje em assadeiras, asse até ficarem prontos, cerca de 35 minutos.
  • Deixe esfriar nas bandejas por cerca de 10 minutos, depois inverta e deixe esfriar em uma gradinha.
  • Prepare a cobertura e espalhe sobre o bolo resfriado. Espalhe o coco ao longo do bolo, decore a parte superior com nozes.

Mostrando como fazer um beija-flor. A massa é despejada em duas formas de bolo.

Hummingbird Cake Tips

  • Use abacaxi fresco para o melhor sabor Tem muito mais sabor do que enlatados.
  • Use uma balança sim é possível medir ingredientes para resultados consistentes.
  • Alinhe as bandejas do bolo. Eu não recomendo apenas a aspersão, todos nós tivemos pelo menos uma experiência com um bolo ou sobremesa juntos, mas o papel vegetal ajuda a evitar isso.
  • Não misture demais a massa. Este é um bolo um tanto denso com todas as frutas; portanto, se você dobrar a massa demais, poderá ser muito pesada. Basta misturar até as listras desaparecerem.
  • Cuidado para não assar demais. Se você assar mais do que o necessário, o bolo começará a secar. Asse apenas até o centro. O teste do palito de dente funciona muito bem.

Dicas para cobertura de cream cheese

A cobertura de cream cheese pode ser uma fraude, mas aqui estão as coisas que eu descobri que ajudam:

  • Comece com ingredientes quase à temperatura ambiente. Costumo até fazer batota e microondas, mas o ponto é que a manteiga ainda deve estar fresca e, principalmente, queijo creme.
  • Esfrie a cobertura. Quando a cobertura de cream cheese estiver toda misturada, retire a tigela no freezer por 3 a 5 minutos, reserve novamente e misture novamente. Repita várias vezes conforme necessário até atingir a consistência desejada.

Feche a imagem do bolo do beija-flor, mostrando a cobertura de creme de queijo, as bordas cortadas com coco e um anel de nozes no topo.

Posso assar em uma panela Bundt?

Sim. Provavelmente levará de 60 a 65 minutos para 350 para uma torta de beija-flor. Então você precisará apenas cerca de 2/3 da quantidade de glacê.

Posso fazer a massa em cupcakes?

Sim. Divida a massa entre as formas de muffin forradas de papel que enchem a cada 3/4 e leve ao forno a 350 por cerca de 18 a 22 minutos.

Como devo guardar o bolo do beija-flor?

Depois de congelar as camadas, guarde o bolo na geladeira para que não derreta. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.

Posso congelar o bolo do beija-flor?

  • As camadas de bolo descongeladas devem congelar bem por até 2 meses, embrulhar em papel alumínio e armazenar em um recipiente hermético.
  • A cobertura de cream cheese não congelará bem, portanto, adicione apenas a cobertura após o descongelamento em temperatura ambiente.

Fatia de bolo de beija-flor em um prato de sobremesa branco com um garfo. Ao lado do prato está um guardanapo cinza escuro e um copo de leite ao fundo.

Posso substituir o molho de maçã por óleo?

Eu não experimentei esta receita, mas na maioria das receitas de panificação posso me livrar de metade do óleo substituto com molho de maçã sem açúcar.

Como posso amadurecer bananas mais rapidamente para torta de beija-flor?

Para amadurecer as bananas mais rapidamente, guarde-as em um saco de papel em um local quente. Alguns dizem que adicionar uma maçã à sacola acelera o processo ainda mais rápido. Eu não recomendo assar bananas verdes para acelerar o amadurecimento, como alguns sugerem.

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Receita compartilhada originalmente em abril de 2014, as fotos foram atualizadas.

Bolo Mockingbird

O melhor bolo de beija-flor! É um bolo deliciosamente macio e úmido, cheio de abacaxi, banana, nozes e especiarias, e é finalizado com uma rica cobertura de creme de queijo e bastante coco.

Porções: 16

  • 1 xícara (198 g) de abacaxi fresco picado *
  • 2 1/2 xícaras (354 g) de farinha de trigo, dividida (colher de sopa e por medida)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 de xícara (150g) de açúcar granulado
  • 3/4 de xícara (150 g) de açúcar mascavo claro
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara (235 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras (366 g) de banana amassada madura demais
  • 1 xícara (100 g) de nozes tostadas e finamente picadas, além de nozes inteiras ou picadas para decorar, se desejar

Cobertura e cobertura

  • 12 onças Creme de queijo, quase em temperatura ambiente.
  • 3/4 de xícara (170 g) de manteiga sem sal, quase em temperatura ambiente
  • 4 xícaras (480 g) de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/4 xícaras (95 g) de flocos de coco, adoçados, torrados ou não torrados
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a manteiga em duas bandejas redondas de 15 cm (pelo menos 10 cm de altura) e forre o fundo com uma rodada de papel manteiga. Manteiga papel manteiga e levante o pó das bandejas com farinha, sacuda o excesso.

  2. Em uma tigela pequena, misture o abacaxi cortado em pedaços pequenos com 1/4 de xícara de farinha de trigo, reserve.

  3. Em uma tigela média, misture 2 1/4 de xícara de farinha, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada e sal.

  4. Em uma tigela grande e separada, usando uma batedeira em velocidade média-alta, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo e os ovos até ficarem pálidos e macios, cerca de 3 a 4 minutos.

  5. Misture lentamente em óleo vegetal e misture no extrato de baunilha. Adicione metade da mistura de farinha e, com uma espátula de borracha, dobre até combinar. Adicione as bananas amassadas e dobre para combinar, em seguida, adicione a mistura restante de farinha e dobre até combinar. Incorpore a mistura de abacaxi e as nozes picadas.

  6. Divida a massa uniformemente entre as bandejas de bolo preparadas. Asse em forno pré-aquecido até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 34 a 40 minutos.

  7. Retire do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois passe uma faca pela borda para soltá-las e inverta-as nas grelhas para esfriar completamente.

  8. Geada com cobertura de creme de queijo e pressione suavemente coco para os lados. Se desejar, decore a parte superior com um anel de nozes inteiras ou picadas perto da borda externa.

  9. Para a cobertura de cream cheese: Na tigela com uma batedeira manual equipada com o acessório para remo, misture o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo e macio.

  10. Adicione o açúcar em pó e a baunilha e misture novamente até que a sombra fique mais branca e o gelo fique macio. Para reafirmar a cobertura, congele-a levemente em incrementos de 3 minutos, misturando-os até atingir uma consistência um pouco mais rígida.

* Abacaxi deve ser cortado em pequenos pedaços de cerca de 1/6 de polegada.

Receita inspirada na Food Network

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