A melhor receita de falafel

A melhor receita de falafel é crocante por fora, um verde esmeralda brilhante por dentro, com muito sabor e uma ótima textura macia! Esses bolinhos de grão de bico veganos clássicos do Oriente Médio são um dos meus favoritos de todos os tempos.


Delírio do leitor ~

“Estou tão feliz por ter encontrado esta receita. Estes foram de longe o melhor falafel que eu já fiz, e possivelmente o melhor que eu já tive! Obrigado Sue! Sou novo no seu site … esta receita me fez um seguidor dedicado! ~ Robin


Foi uma ótima lista de receitas até agora esta semana no TVFGI. Como não sou um ótimo planejador de refeições, o que comemos em um determinado dia é sempre uma aventura e nunca tenho certeza de como isso acontecerá nos blogs. Às vezes, deixo a despensa quase completamente vazia e tenho que ser criativa com o que tenho (bananas maduras) e outras vezes terei algo incrível no mercado dos agricultores ou mercearia (ótimo alcachofras) que determina o menu do dia. Encontrei inspiração para o melhor falafel de todos os tempos enquanto folheava um novo livro de receitas Ontem à noite na cama, estou tão feliz por não ter adormecido antes de encontrar esse novo método de fazer uma das minhas guloseimas favoritas.

Eu sempre amei o falafel. Se você não teve o prazer de experimentá-lo, os falafel são deliciosos bolinhos do Oriente Médio feitos com grão de bico. A mistura redonda ou empanada é frita e há muitas maneiras de comê-la … na rua é vendida envolto em pão árabe ou pita do Oriente Médio. Eu gosto em cima de uma salada. Você também pode servi-lo como parte de um prato de aperitivo, mas, como quiser, é sempre acompanhado por um molho grosso de limão e tahine. O melhor é crocante por fora, macio e bem temperado por dentro. Deve ser alho, com muitas especiarias quentes como cominho e coentro.

Eu adiciono toneladas de ervas frescas, como salsa e coentro, ao meu, porque lhe confere um sabor fresco maravilhoso e você obtém a bela surpresa de um verde esmeralda brilhante ao cortar a casca de mogno marrom. Há até um pouco de pimenta quente que dá um pouco de calor. Ao longo dos anos, experimentei várias receitas e comi falafel em inúmeros restaurantes; confie em mim quando digo que desta vez encontrei uma receita incrível. Nós comemos estes ao longo de duas noites com salada, hummus e pão sírio. Fritei o falafel fresco todas as noites, e eles foram ainda melhores na segunda vez.

Se você gosta de falafel, olhe para o meu Saladeira de Falafel, faz um prato principal desses deliciosos bolinhos.

Depois de fritar seu falafel, você precisará de algumas das minhas Pão pita caseiro Vá com ela!


Delírio do leitor ~

“Estou tão feliz por ter encontrado esta receita. Estes foram, de longe, o melhor falafel que já fiz e, possivelmente, o melhor que já tive. Obrigado Sue! Sou novo no seu site … esta receita me fez um seguidor dedicado! ~ Robin


O melhor falafel que eu já fiz!

A melhor receita de falafel é crocante por fora, um verde esmeralda brilhante por dentro, com muito sabor e uma ótima textura macia! Esses bolinhos de grão de bico veganos clássicos do Oriente Médio são um dos meus favoritos de todos os tempos.

Prato principal

Cozinha do Oriente Médio

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 5 minutos

embeber 12 horas

Rendimento de duas dúzias

  • 3 xícaras de grão de bico seco
  • 1/2 cebola roxa média
  • 2 dentes de alho
  • 1 pequena pimenta quente, usei um serrano
  • um punhado grande de salsa extraído de caules grandes (1 xícara cheia)
  • Um punhado grande de caules grandes de coentro removidos (1 xícara cheia)
  • as raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de coentro em pó
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou você pode usar a farinha que desejar (isso é opcional)
  • óleo vegetal para fritar

molho de tahine

  • 1/2 xícara de pasta de gergelim e tahine
  • suco de 1/2 limão
  • pitada de sal
  • água para perder peso
  • Para molhar o grão de bico seco, lave-o e coloque-o em uma tigela grande. Cubra com água fria em abundância e deixe de molho por 12 horas ou durante a noite. Escorra e enxágüe e depois meça 3 xícaras, o que deve ser de aproximadamente 1 libra. Observe que você terá alguns restos de grão de bico.

  • Corte a meia cebola em quatro e coloque-a no processador de alimentos enquanto a máquina estiver em funcionamento. Siga com os dentes de alho. Corte o pimentão ao meio e coloque-o também.

  • Pare a máquina e adicione a salsa e o coentro. Use muitas ervas, se precisar de uma maneira de medir, use um copo muito compacto de cada. As ervas encheram meu processador até a borda antes de eu processá-las. Processe as ervas até ficar bem picado. Pare e raspe a tigela, conforme necessário.

  • Adicione o grão de bico drenado à máquina e pulse até começarem a se decompor. Raspe as laterais da máquina e processe até que a mistura esteja lisa e finamente moída, mas não pastosa. Está pronto quando um pouco da mistura permanece unida quando você a pressiona entre os dedos.

  • Remova a mistura para uma tigela e misture levemente o sal, o bicarbonato de sódio, a farinha, o cominho, o coentro em pó, as raspas de limão e o suco. Adicione farinha se sua mistura parecer excessivamente úmida. Verifique se está bem combinado, mas não compacte a mistura.

  • Aqueça seu óleo a 340-350F, usando um clipe no termômetro para verificar a temperatura. Seu óleo deve ter pelo menos 3 polegadas de profundidade.

  • Usando uma colher de sopa de 2,5 cm, retire a mistura e role entre as palmas das mãos para formar bolas redondas. Serão do tamanho de grandes nozes. Colocado em um prato.

  • Quando o óleo estiver quente, abaixe suavemente as bolas com uma escumadeira. Trabalhe em lotes para não bagunçar sua panela. Frite o falafel por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar.

  • Escorra em papel toalha.

  • Sirva quente com molho de tahine. Faça o molho de tahine misturando tahine, suco de limão, sal e água suficiente para fazer um molho. Prove para ajustar os temperos.

FalafelbestRecipe