Albânia: Shendetlie

Shendetlie é um delicioso bolo tradicional originário da Albânia, feito de mel e nozes e embebido em calda de açúcar. #Albania #AlbanianRecipe #AlbanianCuisine #Balkans #WorldCuisine # 196 sabores

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O que é shendetlie?

o shendetlie É um delicioso bolo tradicional albanês feito de nozes e mel, embebido em uma calda de açúcar. É considerado primo do Ravani, que não contém nozes ou xarope, mas é fabricado de maneira semelhante.

Na tradição albanesa, o shendetlie está associado à família e ao Natal. Todos os albaneses sabem sobre shendetlie, é o bolo que todas as crianças apreciam e esperam quando o Natal se aproxima.

Hoje, o mel e as nozes são mais baratos do que eram no passado, tornando o shendetlie mais frequentemente. Os adultos geralmente apreciam este bolo com um vinho branco seco ou espumante. As crianças costumam usá-lo com suco cítrico fresco. Sucos de laranja e toranja são muito populares na Albânia.

De onde vem Shendetlie?

Shendetlie vem de shëndet, que significa "saúde" em albanês. Como tal, geralmente é servido para crianças. Ainda assim, isso não significa que é saudável, pois é rico em calorias e rico em açúcar. Mas os ingredientes simples e naturais dos quais é feito o tornam um bolo mais saudável do que os comprados na loja.

Shendetlie é um verdadeiro bolo feito para compartilhar, que geralmente é apreciado com a família. Durante as celebrações de Natal, são sempre as mães e as avós que assam o bolo para toda a família. Esta sobremesa geralmente completa uma refeição de muitos baklavas e pratos à base de peixe.

Quais são os benefícios de saúde das nozes?

Segundo muitos estudos científicos, as nozes são realmente saudáveis. Rico em antioxidantes e fibras alimentares, eles ajudam no trânsito intestinal.

Eles também são um verdadeiro inibidor de apetite, seu alto teor de fibras rapidamente leva a uma sensação de saciedade. Algumas das calorias das nozes não são absorvidas pelo organismo. Portanto, comer um punhado de nozes todos os dias não causa necessariamente ganho de peso.

As nozes também são ótimas para combater o colesterol, diabetes, cálculos biliares e até câncer de cólon. Antigamente, pensava-se que as nozes eram boas para o cérebro por causa de sua forma, e isso não era falso! O ômega-3 contido na noz é excelente para memória, foco e velocidade de entendimento. Diz-se também que as nozes têm efeitos calmantes e relaxantes.

Albanês Shendetlie

Como fazer shendetlie

Shendetlie é preparado mexendo os ovos com açúcar, manteiga, mel e bicarbonato de sódio. A esta mistura, são adicionadas farinha e nozes até a massa ficar firme e homogênea. Depois de pronta, a massa pode ser assada por cerca de quarenta minutos em uma assadeira preparada que é segura para colocar no forno.

Uma vez que o shendetlie esteja frio, um xarope de açúcar quente é derramado sobre ele. O bolo deve ser completamente coberto com calda e deixado em repouso por pelo menos uma hora e meia na geladeira. Para ajudar a calda a afundar completamente no bolo, pequenos cortes podem ser feitos com a ponta de uma faca ou com um pequeno bastão pontudo.

O shendetlie pode ser cortado em porções e apreciado. É importante que esteja frio demais para cortar enquanto o xarope gelifica na geladeira. Fora do forno, é essencial adicionar um pouco de xarope, já que o shendetlie é mais um biscoito seco do que um bolo macio, é esse xarope que nutre e amacia o bolo para torná-lo realmente delicioso.

Quais são as variações de shendetlie?

No shendetlie, as nozes podem ser usadas inteiras ou moídas, essa opção afetará a cor do bolo, que será visivelmente mais escura se forem usadas nozes moídas. Caso você não possa escolher, uma combinação dos dois funciona perfeitamente.

As receitas de torta de nozes são muitas, mas poucas são embebidas em calda. Bolos semelhantes podem ser encontrados em todas as regiões produtoras de nozes, por exemplo, na França, no Périgord ou na região de Grenoble.

shendetlie tradicional

Shendetlie

Shendetlie é um delicioso bolo tradicional originário da Albânia, feito de mel e nozes e embebido em calda de açúcar.

Curso: Sobremesa

Comida: Albanesa, Balcânica, Vegetariana

Porções: 10 pessoas

Autor: Renards Gourmets

Ingredientes

  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • 3 ovos
  • ¾ xícara de manteiga derretida gelada
  • 5½ xícaras de farinha peneirada
  • 3 onças nozes trituradas
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o xarope

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.

  2. Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga derretida e adicione o mel e o bicarbonato de sódio.

  3. Adicione metade da farinha e as nozes e use bem a mistura, usando o batedor plano.

  4. Adicione o restante da farinha e misture até obter uma massa firme.

  5. Forre uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro com papel manteiga.

  6. Coloque a massa na panela e, com as mãos molhadas, pressione a massa para homogeneizá-la.

  7. Asse por 35 a 40 minutos ou até a massa ficar marrom escura e firme ao toque.

  8. Retire do forno e deixe esfriar completamente enquanto prepara a calda.

Xarope

  1. Despeje o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver.

  2. Ferva por 15 minutos em fogo médio baixo, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.

  3. Corte o shendetlie em forma de diamante e despeje sobre a calda quente (sem remover o molde). Use xarope suficiente para cobrir completamente o bolo.

  4. Leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos antes de servir.

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