Alfajores {AKA Dulce de Leche Sandwich Cookies}

Biscoitos de caramelo São biscoitos de sanduíche macios, cheios de uma camada de doce de leite e geralmente enrolados em coco. São cookies populares encontrados em muitos países da América Latina e, quando embalados, você pode encontrá-los frequentemente mergulhados em chocolate. Eles têm sido um dos biscoitos favoritos da minha família!

Biscoitos Alfajores em uma longa caixa de madeira.

Minha receita favorita de Alfajores

Eu descobri esses biscoitos gourmet pela primeira vez graças ao meu marido. Ele morou na Argentina por alguns anos e eles eram um dos deleites favoritos dele, então é claro que eu tive que aprender a prepará-los.

Não consigo entender por que esses deliciosos biscoitos cheios de doce de leite não são tão populares aqui nos Estados Unidos. Esses biscoitos derretem na sua boca!

Surpreendentemente, eu gosto mais desses biscoitos no segundo dia. Logo após adicionar o doce de leite aos biscoitos, eles ainda são agradáveis ​​e crocantes, mas depois de descansar a umidade do doce de leite os penetra e os torna deliciosamente macios. Qual você prefere crocante ou macio e macio?

Como você pronuncia Alfajores?

Algumas pessoas se referem a eles como biscoitos de sanduíche Dulce de Leche, mas não devemos dar-lhes o nome próprio? Além disso, é muito mais divertido dizer, alfa-HORE-ays vs. o outro nome longo dado.

Feche a imagem da pilha de biscoitos recheados com alfajores cheios de doce de leite

Crédito da foto: Jenn Davis da Two Cups Flour.

Quais são os ingredientes necessários para o Alfajores?

  • Amido de milho – Isso faz com que os biscoitos tenham uma textura delicada que derrete na boca.
  • Farinha de uso geral – Isso constrói a estrutura dos cookies. Use a colher e o método de nível para medir nesta receita.
  • Levedura em pó – padrão para cookies, adicionamos isso para dar um pequeno impulso.
  • Sal – não pule isso, pois impede que os cookies tenham um sabor suave.
  • manteiga – Apenas use manteiga de verdade. Sem margarina, manteiga, óleo de coco, etc.
  • Açúcar granulado – Não usamos muito açúcar na massa, pois o doce de leite adicionado já é muito doce.
  • Gemas de ovo – Estes ajudam a unir a massa.
  • Baunilha – O que seriam cookies sem ele?
  • caramelo – Quer saber o que é esse ingrediente? É basicamente um caramelo latino, embora tenha uma textura mais espessa que o caramelo tradicional e um sabor um pouco mais suave e profundo.
  • Scoco ralado – Gosto de usar coco ralado fino, embora o padrão funcione (mas não em flocos). Você pode bombardeá-lo rapidamente em um processador de alimentos para cortá-lo em pedaços menores.

Como fazer um doce caseiro de leite?

Normalmente, só compro doce de leite enlatado (na verdade, o sabor é perfeitamente delicioso), mas se você estiver com dificuldades para encontrá-lo, poderá fazê-lo com apenas um ingrediente! Veja a receita AQUI.

Corte os biscoitos em rodelas e coloque-os em uma assadeira.

Como são feitos os alfajores?

  • Misture os ingredientes secos.
  • Creme de manteiga e açúcar.
  • Misture as gemas e extraia.
  • Misture os ingredientes secos.
  • Deixe a massa esfriar por 30 a 60 minutos.
  • Estenda a massa e corte em fatias. Asse até o forno pré-aquecido.
  • Deixe esfriar e espalhe com doce de leite e sanduíche com um segundo biscoito.
  • Role as bordas dos biscoitos em coco.

Recheio de biscoito Alfajores com doce de leite.

Como armazenar os cookies Dulce de Leche:

Eu gosto de guardá-los na geladeira para uma vida útil mais longa, eles devem ser mantidos assim por cerca de 6 dias. Você pode comê-los frios ou trazê-los à temperatura ambiente antes de servi-los.

Variações:

  • Às vezes eu gosto de adicionar um pouco de extrato de coco à massa de biscoito para obter um sabor extra de coco (adicione com baunilha).
  • Eles também são deliciosos com um pouco de raspas de limão adicionadas à massa (adicione com açúcar).
  • É divertido espalhar doce de leite nas bordas dos biscoitos e enrolar outras coberturas diferentes. Experimente coisas como batatas fritas, nozes, chocolate ralado ou coco torrado.

Alfajores Cookies em uma caixa em um tecido com fundo de doce de leite.

Mais deliciosas receitas de biscoitos para experimentar!

Alfajores são deliciosos biscoitos de sanduíche recheados com uma camada de doce de leite e comumente enrolados em coco. São cookies populares encontrados em muitos países da América Latina e, quando embalados, você pode encontrá-los frequentemente mergulhados em chocolate. Estes são um dos favoritos da minha família!

Porções: 18

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Tempo total 1 hora 50 minutos

  • 1 1/8 xícaras (162 g) de amido de milho *
  • 1 xícara (128 g) de farinha de trigo *
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 10 colheres de sopa (141 g) de manteiga, amolecida
  • 2/3 xícara (134 g) de açúcar granulado
  • 3 gemas grandes
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de doce de leite, enlatado ou caseiro
  • Coco ralado (opcional)
  1. Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal, reserve.

  2. Na tigela da batedeira elétrica equipada com o acessório para remo, misture a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 30 segundos.

  3. Misture as gemas, uma de cada vez. Misture o extrato de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente os ingredientes secos e misture até combinar e a massa começa a se juntar **.

  4. Forme uma massa com uma bola, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora até que a massa seja fácil o suficiente para trabalhar.

  5. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Espalhe metade da massa sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de cerca de 3/16 de polegada.

  6. Usando um cortador de biscoitos redondo de 5 cm, corte a massa em círculos e, em seguida, use uma espátula fina de metal ou uma faca alta (como uma faca Santoku), deslize ao longo do fundo do biscoito cortado e transfira a bandeja assadeira forrada com papel vegetal ou uma esteira de silicone.

  7. Asse em forno pré-aquecido por 10 a 11 minutos. Deixe os cookies esfriarem 5 minutos na assadeira e transfira-os para uma gradinha.

  8. Deixe os cookies esfriarem completamente, depois espalhe uma camada de Dulce de Leche na parte de baixo de um cookie e depois coloque a parte de baixo de outro cookie.

  9. Enrole em coco fino, se desejar. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético (eu gosto de mantê-los na geladeira).

Para um sabor leve a limão, você também pode adicionar 1 1/2 colher de chá de raspas de limão junto com a mistura de manteiga e açúcar.

* Colher e nivelar a farinha para medir e colher e nivelar ou despejar e nivelar o amido de milho para medir. Para resultados mais precisos, meça apenas em gramas.

** A massa parecerá seca e quebradiça no início, mas continue misturando e deve ficar bem grudada. Caso contrário, você pode misturar uma ou duas colheres de leite.

Receita atualizada em março de 2019.

Receita publicada originalmente em 20 de dezembro de 2012. Fotos e texto atualizado em 8 de dezembro de 2019.

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