Almofada Veja Ew (Macarrão Tailandês Salteado)

Esta receita de Pad See Ew combina frango, macarrão e brócolis em um molho doce, salgado e caramelizado, assim como o seu restaurante asiático favorito!

Almofada ver Ew - macarrão frito tailandês

PIN ESTA RECEITA AGORA!

Hoje, estamos felizes em compartilhar esta deliciosa receita de Pad See Ew do novo livro de receitas, Arroz. Macarrão. Mmm Este livro de receitas inclui receitas fáceis e não intimidadoras para os pratos favoritos do sudeste asiático de todos.

Arroz. Macarrão. Mmm Cookbook

Este maravilhoso livro de receitas foi escrito pela minha amiga e colega de blog de comida, Abigail Sotto Raines, da Manila Spoon. Você encontrará a receita para este fantástico Pad See Ew in Arroz. Macarrão. Mmm além de mais de 40 outras receitas asiáticas com arroz, macarrão e outros ingredientes facilmente disponíveis, mesmo se você não mora perto de um mercado asiático especializado.

Yum Rice Noodle Cookbook

Se você é fã da cozinha asiática, acho que você vai babar com todas as receitas do livro. O livro de receitas inclui:

  • Arroz "N" Fácil receitas como Perfect Rice, Nasi Goreng Ayam (arroz frito com frango) e Nasi Kuning (arroz amarelo festivo)
  • Deliciosos pratos de macarrão incluindo o Pancit Bihon Stew (frite o macarrão filipino com carne e legumes) e o Pad Thai favorito (macarrão de arroz frito)
  • Sopas satisfatórias como Tom Yum (sopa agridoce), Pho Bo (sopa de macarrão de carne) e Laksa (sopa de macarrão de coco e curry)
  • Favoritos de comida de rua, as melhores maneiras de começar o dia, saladas e lanches, e, claro, sobremesa em satisfazer seus desejos doces capítulo.

Há também um Guia rápido de ingredientes e ferramentas úteis para cozinhar na Ásia – Um ótimo recurso para quem quer explorar ainda mais a culinária asiática. Além disso, a maioria das receitas da Abigail inclui substituições fáceis de encontrar que você pode encontrar no supermercado local quando uma receita pede um item normalmente encontrado em um mercado especializado asiático, para que qualquer cozinheiro doméstico possa fazer essas receitas.

PIN ESTA RECEITA AGORA!

Almofada ver Ew - macarrão frito tailandês

Pad See Ew também é conhecido como macarrão frito tailandês e é um prato de macarrão tailandês de comida de rua muito popular. Graças às instruções claras de Abigail, este prato não poderia ser mais fácil de preparar e tem o sabor da versão que você apreciaria em seu restaurante tailandês local.

Como é feito o Pad See Ew?

O Pad See Ew cozinha muito rapidamente, por isso é melhor cortar e medir todos os ingredientes antes de começar a aquecer o wok.

Começamos por marinar fatias de frango em molho de soja. Também misturamos um molho de tempero feito com molho de soja escuro, molho de peixe e molho de ostras, além de uma pequena quantidade de açúcar.

Para o nosso Pad See Ew, usamos macarrão de arroz seco extra grande (você pode comprá-los aqui), que foi uma substituição que a Abigail recomendou usar se você não conseguisse encontrar macarrão de arroz fresco. Depois de mergulhar o macarrão em água fervente por 10 minutos para amolecê-los, escorra e segure até que esteja pronto para adicionar ao prato.

Também trocamos o brócolis árabe pelo brócolis chinês (gai lan) solicitado na receita original e cortamos as folhas em pedaços pequenos.

Almofada ver Ew - macarrão frito tailandês

Em seguida, estávamos prontos para cozinhar! Em uma frigideira grande, aqueça o frango marinado até ficar bem cozido e remova-o para uma tigela.

Em seguida, no mesmo wok, refogue o alho e mexa um ovo, depois adicione o brócolis rabe para cozinhar rapidamente. Por fim, adicione o macarrão amolecido e o molho de tempero e cozinhe, permitindo que o macarrão cozinhe e caramelize. Adicionamos o frango à wok para aquecê-lo e, em seguida, sirva imediatamente o Pad See Ew em um prato com uma moagem generosa de pimenta do reino por cima.

Esta receita de Pad See Ew é absolutamente deliciosa, e como a que você pediria no seu restaurante favorito.

PIN ESTA RECEITA AGORA!

Almofada ver Ew - macarrão frito tailandês

Você pode solicitar sua própria cópia de Arroz. Macarrão. Mmm na Amazon ou em qualquer outro lugar, os livros são vendidos.

Impressão


Descrição do produto

Receita reimpresso com permissão de Abigail Raines e Page Street Publishing.


Ingredientes

2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja escuro

1 colher de sopa (15 ml) de molho de peixe

1 colher de sopa (15 ml) de molho de ostra

2 1⁄2 colheres de sopa (38 g) de açúcar granulado

8 oz (225 g) de peito de frango, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado em fatias finas

1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja

300 g de macarrão de arroz fresco plano e largo (divertido, veja as notas abaixo; usamos 8 onças desse macarrão seco)

4 colheres de sopa (60 ml) de óleo de cozinha de sua escolha, dividido

3 dentes de alho picados

1 ovo batido

8 caules de gai lan (brócolis chinês) ou brócolis rabe, caule grosso grosso com folhas e caules finos cortados em fatias com cerca de 5 cm de comprimento

Pimenta preta moída na hora, a gosto


Instruções

Este prato de macarrão cozinha muito rapidamente, então tudo deve estar pronto e à mão quando você começar a cozinhar.

Misture o molho de soja escuro, o molho de peixe, o molho de ostras e o açúcar em uma tigela pequena. Separe.

Marinar o frango fatiado no molho de soja por pelo menos 10 minutos.

Atualize o macarrão fresco em água fria e separe os fios, se necessário, para evitar aglomeração. Escorra e reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo em uma frigideira antiaderente ou frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o frango por cerca de 3 minutos ou até que esteja completamente cozido. Transfira o frango cozido para uma tigela. Separe.

Regue as 2 colheres de sopa restantes (30 ml) de óleo na wok e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe até ficar muito aromático. Adicione o ovo, deixe descansar por alguns segundos e mexa. Adicione o gai lan picado e misture com o ovo.

Adicione o macarrão e o tempero à panela. Mexa tudo rapidamente para garantir que o macarrão esteja completamente coberto com o molho. Deixe o macarrão descansar por cerca de 30 segundos. Você quer que o macarrão queime um pouco por baixo para aquele sabor caramelizado. Vire ou misture o macarrão para permitir que a parte superior se aqueça. Deixe em paz por mais 30 segundos. Retorne o frango à frigideira e mexa rapidamente a mistura. Transfira para um prato de servir e polvilhe um pouco de pimenta moída na hora, a gosto. Sirva imediatamente.


Anotações

NOTAS Macarrão de arroz fresco (diversão) é excelente para este prato. Você pode encontrar esses macarrão de arroz chato e largo em lojas asiáticas, na seção refrigerada ou congelada. Se você não conseguir encontrar macarrão fresco ou congelado, basta usar macarrão de arroz tailandês seco extra grande disponível em lojas asiáticas e mergulhá-lo em água quente por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios.

PIN ESTA RECEITA AGORA!

Almofada ver Ew - macarrão frito tailandês

Almofada ver Ew - macarrão frito tailandês

Em destaque neste bloco Veja a publicação da Ew