Almôndegas de carne de porco e erva-doce com espinafre refogado com alho

Estes sem glúten, paleo-friendly almôndegas de carne de porco e erva-doce Isso fará você voltar por alguns segundos. Eles são saborosos, saborosos e deliciosos.

Neste fim de semana, eu estava percorrendo as receitas do meu site e percebi que minha seção de lanches está um pouco vazia.Tenho muitos cafés da manhã (umm, minha refeição favorita do dia) e toneladas de saladas deliciosas, mas não tanto em relação a sanduíches e lanches.

Mas, com as férias chegando (apenas 24 dias até o Natal!), A necessidade de lanches é máxima. Olá, reuniões familiares e funções de grandes grupos. Portanto, um aperitivo se tornou minha missão. Ele precisava de uma nova mordida, saborosa e completamente satisfatória. E para aqueles que se perguntam sobre minha estratégia detalhada e meu processo de desenvolvimento de receitas, aí está (leia-se: afinal, não é muito estratégico, ha!).

Verdade seja dita, esses bolinhos de carne de porco e erva-doce também poderiam ser também um prato principal. Basta adicioná-los a uma pilha de vegetais muito maior ou a uma cama de macarrão de abobrinha com pesto de manjericão ou molho de tomate para um bom jantar maluco. Na verdade, acho que farei isso amanhã com minhas sobras de almôndegas.

Mas vamos dar uma olhada nesta receita, certo? A maior parte do sabor dessas almôndegas provém de erva-doce, tanto do bulbo quanto das sementes, que conferem um sabor saboroso de alcaçuz. Você ama erva-doce tanto quanto eu amo erva-doce? A lâmpada de erva-doce, quando refogada, tem textura semelhante à lâmpada de bok choi (outra favorita). Isso significa que é um pouco crocante, mas suave. O sabor da erva-doce picada se torna mais suave quando cozido, por isso estou usando mais aqui para adicionar textura e crocância (junto com as cebolas refogadas). O sabor da erva-doce vem das sementes de erva-doce moída, que elevam esses bolinhos a um nível mais alto e fornecem o fator de potência.

Agora, se você estiver servindo esses bolinhos no estilo aperitivo, apenas mergulhe-os com palitos de dente e sirva-os sozinhos ou com um molho. Voila! E se você estiver cozinhá-los como refeição, refogue o restante da erva-doce com alho e espinafre, para um lado mais fácil dos legumes. Uma coisa a lembrar é que o espinafre-bebê murcha significativamente, e você nunca acaba com o que pensa ter. "Para onde foi todo o meu espinafre ?!" Sim, um saco inteiro de 6 onças de espinafre orgânico (cerca de 4 xícaras embaladas) serve apenas dois uma vez refogado. Portanto, se você estiver servindo mais de duas pessoas, poderá optar por uma quantidade maior de espinafre congelado (que já está murchado) ou couve substituta ou acelga suíça (que tendem a não murchar tanto). Ou, como mencionado anteriormente, coloque uma ou duas abobrinhas em espiral.

Quando terminar esta receita, você terá cerca de 35 deliciosos (e muito viciantes) bolinhos de carne de porco e erva-doce. Se você faz parte de um deles, como eu, isso significa que é a melhor preparação de alimentos e você terá sobras incríveis. Sim! E se você é uma família maior ou serve a um grupo, pode não ter sobras, mas terá pessoas super felizes. Então é uma vitória lá também.

Desfrutar!

Almôndegas de carne de porco e erva-doce com espinafre refogado com alho

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora e 5 minutos

Porções: 35 bolinhos

Essas almôndegas de carne de porco e de erva-doce sem glúten e sem palidez farão com que você volte por segundos. Eles são saborosos, saborosos e deliciosos.

  • 1/2 cebola média, picada
  • 1/2 lâmpada de erva-doce, picada
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 libras de carne de porco moída
  • 2 ovos grandes, batidos
  • 1/4 de xícara de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta a gosto

Espinafre refogado com alho (2 porções)

  • 4 xícaras embaladas, espinafre
  • Erva-doce de 1/2 bulbo, em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e a erva-doce e cozinhe por 2-3 minutos, ou até ficar um pouco translúcido. Retire do fogo para esfriar.
  • Em uma tigela grande, adicione a carne de porco, ovos, salsa, sementes de erva-doce, sal e pimenta. Quando as cebolas picadas e a erva-doce esfriarem um pouco, adicione-as à tigela e use as mãos para misturar todos os ingredientes.
  • Modele a mistura de carne de porco em pequenas almôndegas, com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Faça todas as almôndegas e coloque-as em uma folha de papel manteiga.

  • Aqueça a frigideira grande usada anteriormente com 3-4 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Coloque o primeiro lote de almôndegas na panela, tomando cuidado para não amontoar a panela. Cozinhe as almôndegas por 2-3 minutos de um lado e gire-as para dourar por todos os lados. As almôndegas devem cozinhar por um total de 15 minutos ou até que o interior não esteja mais rosa. Quando terminar o primeiro lote, remova-o para uma toalha de papel e inicie o próximo lote.

  • Enquanto as almôndegas estão cozinhando, aqueça uma frigideira para refogar em fogo médio com 1-2 colheres de sopa de azeite. Adicione o funcho fatiado e cozinhe por 4-5 minutos ou até ficar macio. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Por fim, adicione o espinafre e mexa até que o espinafre comece a murchar.

  • Sirva imediatamente, colocando uma porção de espinafre com 3-4 almôndegas.

Calorias: 95kcal, Proteína: 4g, Gordura: 7g, Gordura saturada: 2g, Colesterol: 28mg, Sódio: 91mg, Potássio: 130mg, Vitamina A: 380IU, Vitamina C: 2,7mg, Cálcio: 14mg, Ferro: 0,5mg

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