Almôndegas marroquinas com polenta e feijão verde

Almôndegas marroquinas com polenta e feijão verde | Babaganosh.org

Traga os sabores de Marrocos para sua casa com este maravilhoso prato de almôndegas marroquinas com polenta e feijão verde.

Prato de almôndegas marroquinas com polenta e feijão verde | Babaganosh.org

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Posso dizer o quanto estou animado com esta receita? SUPER ENTUSIASMADO. Eu tenho que ser honesto, não foi minha ideia, embora a receita seja 100% minha. Comi Almôndegas Marroquinas com Especiarias sobre Polenta com um lado de legumes em um restaurante em Jersey City na noite do meu chá de bebê surpresa, e não consegui parar de pensar nessas almôndegas desde então!

Eles estão na minha lista de tarefas desde MAIO e, finalmente, todas as estrelas alinhadas para eu fazer este prato: eu tinha tempo, carne moída estava à venda efinalmente Lembrei-me de comprar sementes de coentro. (Nota: onde eu moro "coentro" é a semente seca da planta de coentro, embora eu saiba que "coentro" é "coentro", como nas folhas, em muitos países)

Prato de almôndegas marroquinas com polenta e feijão verde com caçarola ao fundo | Babaganosh.org

Vamos falar sobre coentro e outras especiarias que tornam esta receita ótima. Se tiver tempo, compre sementes de coentro secas e moa-as você mesmo. O coentro vai provar tão legal. Obviamente, esse é o caso de todas as especiarias, mas acho que o coentro é o que faz a diferença nesta receita e oferece algo especial que você não pode colocar no seu dedo, mas deve saber que é gostoso. E sim, você terá que retirar todo o seu armário de especiarias para esta receita, mas vale a pena!

Uma caçarola com almôndegas marroquinas em um saboroso molho de tomate com especiarias | Babaganosh.org

Se você gosta desta receita, eu recomendo preparar essa mistura de especiarias com antecedência e fazer 4-5 vezes a quantidade, para que você a tenha por um tempo. Mas mesmo que você não faça isso com antecedência, é fácil assim que você tiver todos os ingredientes. Dica profissional: as quantidades não precisam ser super exatas; portanto, você pode usar a mesma colher de chá para a maioria delas e simplesmente medir as especiarias em uma colher de chá sobre uma tigela. Dessa forma, você não precisa querer 50 colheres diferentes depois de fazer a mistura de especiarias.

Outra dica profissional: não pule a hortelã fresca desta receita, ela realmente dá um sabor fresco às almôndegas. Não se preocupe, eles não terão sabor de menta, mas a menta é essencial. Confie em mim.

Almôndegas marroquinas com polenta e feijão verde | Babaganosh.org

Essas pequenas almôndegas marroquinas com polenta são MUITO BOM. Minha parte favorita desta receita é que ela tem muito sabor, mas não é apimentada. E para as pessoas que hesitam em experimentar novos alimentos (ah, crianças), pense nelas como apenas almôndegas com molho de tomate. Não é muito exótico para tentar! Isso o torna super familiar.

Delicioso prato de polenta amarelo | Babaganosh.org

Ultimamente, gosto de polenta e grãos (veja minha última receita de lombo de porco grelhado com grãos com queijo e legumes salteados) porque me cansei da rotina de massas, arroz, quinoa e cuscuz em que estivemos. Adoro polenta versátil, combina com tudo! – E como é fácil cozinhar. Não há como estragá-lo ou queimá-lo (dentro do razoável … tenho certeza que se você o esquecer por uma hora, ele queimará).

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Imagem interessante de almôndegas marroquinas com polenta.

Almôndegas temperadas marroquinas com polenta e feijão verde

Porções: 4 porções (mais polenta extra)

Os ingredientes

Almôndegas temperadas marroquinas:

  • 1-1,25 lb de carne moída (90% magra ou 93% magra funciona melhor)
  • 1 24 oz jar molho marinara
  • 1 ovo
  • 1/4 de folhas de hortelã, picadas e bem embaladas
  • 1 colher de sopa de coentro em pó
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de cebola em pó
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta branca moída
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
  • Opcional: Parmesão raspado para decorar.

Polenta:

  • 4 xícaras de água
  • 1,25 xícaras de farinha de milho amarela moída grossa
  • Opcional: 1 colher de sopa de manteiga.
  • 1 colher de chá de sal

Vagem:

  • 12 oz de feijão verde, pontas aparadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400F. Despeje o molho marinara em uma assadeira de 9 x 13 polegadas (cerca de 2,5 quart).

  2. Em uma tigela grande, misture todos os temperos do coentro à noz-moscada e misture bem.

  3. Adicione 2 colheres de sopa da mistura de especiarias ao molho marinara e mexa delicadamente para combinar.

  4. Adicione a carne moída, o ovo e a hortelã à tigela que contém o restante da mistura de especiarias e misture bem com as mãos. Forma ~ 1 polegada de almôndegas e coloque delicadamente no molho de marinara com especiarias. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 400F por 20 minutos (Dica: Asse o feijão agora!). Remova cuidadosamente o papel alumínio após 20 minutos e cozinhe descoberto por mais 10 minutos, ou até que as almôndegas estejam completamente cozidas.

  5. Prepare o feijão verde: adicione 1 colher de sopa de azeite em outra assadeira 9 x 13. Adicione o feijão verde e tempere generosamente com sal e pimenta. Agite a assadeira para temperar o feijão verde e cubra com óleo. Asse o feijão verde a 400F por cerca de 20 minutos ou conforme desejado (sugestão: eles podem ser removidos do forno ao mesmo tempo em que a folha é removida do prato de almôndegas).

  6. Faça a polenta: Assim que as almôndegas e o feijão verde estiverem cozidos: Adicione 4 xícaras de água, manteiga e sal a uma panela e deixe ferver. Adicione lentamente a farinha de milho, mexendo, e abaixe o fogo para muito baixo (se estiver muito alto, a polenta quente pode espirrar!). Continue cozinhando por ~ 20 a 25 minutos, mexendo a cada 2-3 minutos até que esteja cozido ao seu gosto. Eu gosto da minha polenta um pouco mais grossa com alguma textura, então cozinho por cerca de 20 minutos.

  7. Para servir: Coloque 4-5 almôndegas e algumas colheres de molho em uma xícara de polenta. Adicione o feijão verde ao lado. Adicione algumas lascas de queijo parmesão.

Especiarias usadas nesta receita:

Almôndegas verdes