Ameixas assadas com sorvete são uma sobremesa simples de frutas de verão com um segredo furtivo ~ você pode usar essa fruta dura que aparece nos mercados muito antes de estar realmente madura ~ a assadeira traz toda a delicadeza, e ninguém será mais sensato.
Sempre queremos o que não podemos ter, e as frutas maduras e suculentas são uma daquelas coisas que começo a querer muuuuito antes do meio ou do final do verão, quando está realmente na estação. Encontrei minhas ameixas esta semana no supermercado, elas são do Chile. Se eu tentasse deixá-los amadurecer no balcão, eles apodreceriam antes que algo maravilhoso acontecesse. A única maneira de obter a delicadeza deles é assando-os em um forno muito quente. Joguei-os com uma pitada de açúcar, um pouco de suco de limão, baunilha e bourbon. E deixe-me dizer-lhe, isso não apenas funciona, mas também os transforma em algo extraordinário e em outra coisa. A textura, o sabor, a cor, infelizmente! Sorvete é opcional, e não estou dizendo apenas que essas ameixas torradas valem a pena sozinhas, e se você estiver tentando reduzir calorias, esse é o caminho a seguir.
Eu sempre mantenho uma garrafa de bom bourbon em casa, porque gosto de cozinhar com ele, o sabor suave é o impulso perfeito para muitas receitas. Você pode substituir todos os tipos de espíritos, se quiser (Amaretto seria legal) ou deixá-lo inteiramente. Quanto à baunilha, sou parcial comigo mesmo Pasta de baunilha e feijão. Adoro porque tem um sabor mais profundo que o extrato de baunilha normal e contém todas essas sementes maravilhosas. É mais caro que o extrato, mas muito menos caro do que usar baunilha.
É incrível o que a torrefação e esse pouco sabor dão à fruta, essas ameixas assadas com sorvete foram espetaculares, espero que você experimente.
Isso é inspirado por Jamie Oliver, de seu Refeições em minutos livro de receitas
Ameixas Assadas com Sorvete
- 2 libras de ameixas ou outras frutas de caroço, damascos funcionam bem
- 1 colher de açucar
- 2 colheres de sopa de bourbon
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de pasta de baunilha ou as sementes de uma baunilha
- Sorvete de baunilha
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Defina o forno para 425F
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Metade e pit as ameixas. Se os orifícios não saírem facilmente, use uma colher pequena para removê-los. Se a fruta for grande, corte-a em quatro. Misture com açúcar, bourbon, suco de limão e baunilha e coloque em uma assadeira grande o suficiente para permitir que eles formem uma única camada.
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Asse por cerca de 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que fiquem borbulhantes, suaves e suculentas.
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Retire e deixe esfriar um pouco antes de colocar em pequenas tigelas ou copos com o sorvete.
notas:
- Não descasque a fruta, a pele adiciona muita cor e sabor.
- Sua assadeira deve ser grande o suficiente para acomodar as ameixas em uma única camada, mas não grande o suficiente para que a fruta se espalhe, pois os sucos evaporarão muito rapidamente nesse caso.
- Você pode usar a fruta quente do forno ou deixe esfriar. Pessoalmente, gosto de um pouco de calor deixado na fruta, para que derreta imediatamente um pouco do sorvete e tudo gira em um mar de iguarias … não desperdice um pouco desse suco, despeje um pouco mais por cima.
- Sobras de frutas podem ser adicionadas ao seu iogurte ou aveia pela manhã.
Não se esqueça de pintar essas ameixas assadas com sorvete!
mais deliciosas ameixas ~
Salada de ameixa grelhada com vinagrete de torrada
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Ameixas assadas
