Arancini de tomate crocante

Agora é isso que eu chamo de comida vegetariana para carnívoros.

Eles são tão bons que foi quase o suficiente para me convencer a comprar a fritadeira que Chris quer que compremos.

A atração de alimentos fritos crocantes e crocantes está me chamando, com uma pequena voz "não faça" vinda da parte saudável do meu cérebro que adora smoothies e sopas.

Eu acho que uma fritadeira poderia me arrastar para longe do meu lema "tudo com moderação" e continuar fritando qualquer coisa (tudo o que eu posso ver agora, hastes de Marte, como eu ouvi na Escócia).

Não, continuarei fazendo isso de presente ou quando houver algum risoto restante.

Falando nisso, fiz o risoto para essas bolas de Arancini de tomate crocante com minha receita de Risoto de tomate cremoso com migalhas de alho crocantes. É uma boa idéia dobrar ou triplicar e depois tomar o risoto para o jantar, reservando o restante para esses arancini.

Eles são um pouco bagunçados de fazer, mas são tão saborosos que vale a pena.

Não os guarde apenas para festas, eles são ótimos para jantar com uma salada simples ou até peixe.

Depois de preparar e resfriar o risoto, é um caso simples tomar uma colher de sopa de arroz, achatá-lo na mão e colocar uma gota de queijo Boursin cremoso no meio. Enrole o risoto ao redor do queijo e, em seguida, mergulhe cada bola de arancini em farinha temperada, ovo e farinha de rosca.

Você pode torná-los do tamanho de uma mordida (nesse caso, você terá mais de 18 a 20 anos) ou pode fazê-los do tamanho de uma bola de golfe como eu fiz:

Quando todos estiverem revestidos, frite 3-4 lotes em óleo quente e escorra em uma gradinha sobre papel de cozinha.

Coma-os imediatamente com uma boa salada, ou talvez apenas um copo grande de vinho 🙂

Receita de bolinho de tomate e arancini crocante:

Arancini de tomate crocante

Bolinhos de risoto de tomate, recheados com queijo boursin cremoso, coberto com farinha de rosca e frito até dourar e ficar crocante.

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozedura 1 hora

Tempo total 1 hora 10 minutos

Lanche do curso

Cozinha italiana

Porções 20

Calorias 183 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Converter para medidas dos EUA EUA **

Risoto:

  • 2 x 400 g de latas de tomate picado
  • 400 ml de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate / purê
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola marrom grande – descascada e picada
  • 2 dentes de alho – descascados e picados
  • 300 g de arroz Arborio
  • 150 ml de vinho branco – opcional, substitua por caldo, se preferir
  • 3 colheres de sopa de creme de leite gordo
  • 50 g de parmesão ralado (ou outro queijo, se preferir)
  • ½ suco de limão
  • Boa pitada de sal e pimenta do reino.

Ingredientes restantes de Arancini:

  • 100 g de boursin de alho e queijo de ervas
  • 2 ovos batidos
  • 100 g de farinha de rosca
  • 120 g de farinha comum / comum misturada com uma pitada de sal e pimenta
  • Óleo vegetal para fritar

INSTRUÇÕES

  • Faça o seu caldo de tomate primeiro. Pegue uma peneira e coe as latas de tomate picado em uma tigela. Use uma colher para misturar os tomates restantes na peneira até obter uma polpa fina; em seguida, despeje essa polpa de volta no suco de tomate na tigela. Adicione o caldo de legumes e o purê de tomate e mexa. Aqueça esse caldo em uma frigideira pequena ou no microondas até que esteja quase fervendo e desligue o fogo.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos até que a cebola comece a ficar translúcida, adicione o alho, mexa e cozinhe por mais um minuto. Adicione o arroz e mexa até o óleo cobrir o arroz. Adicione o vinho e mexa. Aguarde até que o vinho seja quase completamente absorvido (mexendo regularmente) e adicione o caldo de tomate, uma concha de cada vez. Certifique-se de que cada colher tenha sido quase completamente absorvida antes de adicionar a próxima. Certifique-se de mexer regularmente. Isso deve levar de 15 a 20 minutos. Depois de usar todo o caldo, prove o arroz. Deve ser suave, mas ainda deve ter uma pequena mordida (suavizará um pouco mais quando você adicionar o creme). Se o arroz ainda estiver duro demais, você pode adicionar uma colher de sopa de água. Quando o arroz estiver cozido, adicione o creme de leite, queijo, suco de limão e sal e pimenta. Mexa e desligue o fogo. Deixe esfriar na panela, cubra com filme transparente (filme plástico) e leve à geladeira por 30 minutos (ou até 2-3 dias).

  • Quando estiver pronto para fazer o seu arancini, coloque os ovos batidos, a farinha de rosca e a farinha em 3 pratos grandes.

  • Retire o risoto frio da geladeira e tome uma colher de sopa cheia. do arroz na sua mão. Achate e coloque uma colher de chá de queijo boursin no centro. Enrole o risoto ao redor do queijo e faça uma bola. Coloque a bola em um prato e repita até você ter usado toda a sua mistura.

  • Encha uma panela grande de fundo pesado com o óleo vegetal até cerca de 1/3 da massa. É preciso haver petróleo suficiente para cobrir completamente o Arancini. Aqueça o óleo em fogo alto.

  • Agora mergulhe cada bola de arancini em farinha, ovo e, finalmente, farinha de rosca, sacudindo qualquer excesso à medida que avança.

  • Verifique o calor do óleo adicionando algumas migalhas de pão panko. Se eles subirem imediatamente para o topo e borbulharem vigorosamente, o óleo estará pronto. Abaixe para médio-alto e coloque cuidadosamente 3-4 bolas de arancini no óleo. Cozinhe por 2 minutos até o Arancini ficar dourado, retire-o do óleo com uma escumadeira e coloque-o em uma gradinha com papel de cozinha embaixo para escorrer. Repita até que todo o arancini esteja cozido.

  • Se você estiver servindo imediatamente, o Arancini ainda deve estar quente o suficiente. Como alternativa, você pode mantê-los aquecidos em forno baixo por 15 minutos ou mais, até estar pronto para servir.

✎ Notas

Você pode fazer essas bolas de arancini antes do tempo e reaquecê-las no forno. Elas não são tão boas quanto quando são cozidas na panela, mas ainda são crocantes e deliciosas. Apenas deixe o arancini esfriar, cubra e leve à geladeira. Aqueça no forno por 15 minutos a 200c / 400f. . A informação nutricional é por porção (representa 2 colheres de sopa de óleo que é absorvido durante o cozimento de todos os arancinos).

Nutrição

Calorias: 183 kcal Carboidratos: 24 g Proteínas: 4 g Gordura: 6 g Gordura saturada: 3 g Colesterol: 26 mg Sódio: 233 mg Potássio: 180 mg Fibra: 1 g Açúcar: 2 g Vitamina A: 280 UI Vitamina C: 4,4 mg Cálcio: 65 mg Ferro: 1,9 mg

Olá, eu sou Nicky

Adoro cozinhar e quero compartilhar com vocês minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirá-lo a criar uma refeição fantástica para sua família todos os dias.

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AranciniCrunchyTomato