Arroz de frango Hainanese (prato nacional de Cingapura)

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Um prato de arroz de frango Hainanese com três molhos, rodeado por fatias de pepino e tomate.

O arroz de frango Hainan é o prato nacional de Cingapura. O frango é escalfado inteiro e rapidamente pára de cozinhar, colocando-o em um banho de gelo. O arroz é temperado com óleo de frango feito de gordura de frango e cozido no líquido de caça furtiva.

O frango termina com uma textura gelatinosa e é servido fatiado com a pele aderida. O que torna este prato de excelente a extraordinário são os molhos servidos com o arroz de frango. Há três, um considerado molho à base de soja e os outros dois, molho de pimenta e gengibre e óleo de cebola tenro. Este prato também é geralmente servido com fatias de tomate e pepino para completá-lo.

Um prato de arroz de frango Hainanese com três molhos, rodeado por fatias de pepino e tomate. "Data-pin-description =" O arroz de frango Hainanese é o prato nacional de Cingapura. É um processo a ser realizado, mas vale a pena o esforço se você não estiver em Cingapura, onde poderá comprar um prato em qualquer centro de vendedores ambulantes a um preço baixo. #hainanesechickenrice #nationaldish #singapore #singaporeanfood #singaporeancuisine "width =" 724 "height =" 1084 "srcset =" https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/11/1573144863_142_Hainanese-Chicken-Rice-El- Singapore-national-plate.jpeg 401w, https: //www.internationalcuisine.com/wp-content/uploads/2019/11/GYDo4i1w-201x300.jpeg 201w "tamanhos =" (largura máxima: 724px) 100vw, 724px

Os centros de vendedores ambulantes estão espalhados por todo o país de Cingapura e eu diria que você encontra a melhor comida. Os Centros Hawker são barracas de comida onde você pode encontrar uma variedade de alimentos de sua população diversificada. Há uma barraca famosa que só produz arroz de frango Hainanese e, na verdade, tem uma estrela Michelin. Uma porção custa apenas US $ 1,50, tornando-a uma refeição realmente acessível a qualquer momento.

Tive o privilégio de visitar Cingapura e posso atestar que esta receita é bastante precisa para o que você encontra lá. É um processo para fazê-lo; portanto, se você não mora em Cingapura, aqui tem a oportunidade de fazer e provar seu amado prato nacional. É um jantar de frango vencedor-vencedor!

Todos os ingredientes devem ser fáceis de obter e eu recomendo que você use ganchos de aves durante o cozimento do frango para mantê-lo longe do fundo da panela, o que garante que a pele fique grudada no frango. Você pode pegar alguns aqui se não tiver nenhum.

Você já esteve em um Hawker Center em Cingapura? Se assim for, eu adoraria saber o que você comeu quando estava lá.

Você sabia que os cingapurianos são os caminhantes mais rápidos do mundo? Os carros são apenas para os super-ricos de Cingapura, então as pessoas andam muito. Para mais informações sobre esta pequena cidade-estado, não deixe de visitar "Our Trip to Singapore".

Para alguns outros pratos autênticos e deliciosos de Cingapura, confira Singapore Chili Crab e Pandan Chiffon Pie.

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Arroz de frango Hainanese

O arroz de frango Hainanese é o prato nacional de Cingapura, uma incrível variedade de sabores.

Tempo de cozimento 2 horas 30 minutos Autor Darlene at International Cuisine

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 frango inteiro grande à temperatura ambiente
  • 2 polegadas de gengibre fresco com casca
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de glutamato monossódico ou 1 colher de chá de caldo de galinha em pó (opcional)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • coentro para servir
  • pepino fatiado para servir
  • tomate fatiado para servir

Óleo de gengibre e cebola jovem

  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado fresco
  • ½ colher de chá de flor do sol
  • 4 cebolinhas, fatias finas, partes superiores verdes reservadas para a caça furtiva de frango.
  • ¼ xícara de óleo de amendoim

Arroz com frango

  • 3 1/3 xícaras de arroz de jasmim
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal
  • 4 dentes de alho
  • 2 chalotas, fatiadas aproximadamente
  • 2-3 folhas pandan opcionais

Bandagem

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de molho de soja leve
  • 1 xícara de caldo de frango escalfado

Molho de pimenta para frango

  • 4-6 pimentas vermelhas com olhos de pássaro
  • 6 fatias grossas de gengibre fresco descascado
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 / 2-1 xícara de caldo de galinha escalfado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de gordura de frango

Instruções

Instruções

  1. Remova os depósitos de gordura de dentro da cavidade do frango, perto da cauda. Pique a gordura e coloque-a em uma frigideira pequena em fogo baixo para processar. Torne a gordura de frango, mexendo ocasionalmente por cerca de uma hora até que toda a gordura seja processada e os sólidos estejam crocantes. Remova os sólidos e use-os para outra finalidade. Reserve o óleo de galinha. Você o usará tanto para o molho de pimenta quanto para o arroz de frango.

Para o gengibre e óleo de cebola macia.

  1. Bata o gengibre e o sal em uma pasta áspera com um pilão e almofariz resistente ao calor.

  2. Adicione a cebola macia e bata para combinar.

  3. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira pequena até que esteja fervendo e despeje o óleo quente sobre a mistura de gengibre. Mexa e reserve até estar pronto para servir.

    Uma tigela de gengibre e óleo de cebolinha "srcset =" https://gamescookingpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/11/1573144863_160_Hainanese-Chicken-Rice-El-plato-nacional-de-Singapur.jpeg 150w, https : //www.internationalcuisine.com /wp-content/uploads/2019/11/SOe-g5Mw-320x320.jpeg 320w "size =" (largura máxima: 150px) 100vw, 150px

Para o molho de pimenta:

  1. Misture o pimentão, gengibre, alho, açúcar e sal juntos em uma argamassa até ficar homogêneo. Bater no pimentão pode levar algum tempo; para acelerar o processo, você pode iniciá-lo em um liquidificador ou processador de alimentos e esmagá-lo para finalizar ou ralar os ingredientes na argamassa com um ralador de raspador.

  2. Adicione o caldo fervente à mistura triturada.

  3. Adicione o suco, ajuste o tempero, se necessário, para que o equilíbrio entre doce, azedo e salgado seja perfeito.

  4. Aqueça o óleo de frango em uma panela pequena até ficar quente, despeje sobre a mistura de pimentão e mexa para combinar.

    Abowl de molho de pimenta para arroz de frango hiananese "srcset =" https://gamescookingpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/11/1573144863_287_Hainanese-Cice-El-plato-nacional-de-Singapur.jpeg 150w , https://www.internationalcuisine.com/wp -content / uploads / 2019/11 / WwOYf1ew-320x320.jpeg 320w "tamanhos =" (largura máxima: 150px) 100vw, 150px

Para começar a caçar o frango:

  1. Bata o gengibre com casca em um almofariz e pilão e adicione-o a uma panela muito grande contendo cerca de 1 litro de água, juntamente com o topo das cebolinhas usadas para o gengibre e o óleo de cebola.

  2. Adicione sal e MSG ou caldo de galinha em pó (se usado) e deixe ferver em fogo alto.

  3. Teste a água e ajuste a quantidade de sal para obter um sabor salgado e levemente salgado.

  4. Reduza o fogo para muito baixo e adicione o frango à panela.

  5. Deve haver água suficiente na panela para que o frango não toque no fundo da panela, pois isso fará com que a pele rasgue.

  6. Usando ganchos para aves, levante o frango dentro e fora da água algumas vezes para colocar o líquido na cavidade do frango.

  7. Se você tiver ganchos para pássaros, use-os para pendurar o frango na panela.

  8. Agora a água deve estar fervendo, mas não borbulhante. Mantenha o fogo baixo nesse nível e cozinhe o frango por 45 minutos.

  9. Usando o gancho (ou concha), levante cuidadosamente o frango da panela, certificando-se de não quebrar a pele e mergulhe-o em uma tigela grande ou em uma pia de água salgada gelada.

  10. Reserve o caldo e coloque o frango na água gelada por pelo menos 10 minutos, virando uma vez. Isso irá parar de cozinhar e dará à pele sua deliciosa textura gelatinosa.

  11. Retire da água gelada e pendure sobre uma tigela ou pia para escorrer bem.

  12. Esfregue a pele todo com óleo de gergelim.

  13. O frango deve ser cozido levemente, rosado dentro dos ossos e com uma pele gelatinosa.

Para fazer o arroz de frango:

  1. Bata levemente no alho e na chalota com um almofariz e pilão.

  2. Combine o óleo de frango processado com o óleo vegetal para fazer ½ xícara de óleo.

  3. Aqueça em uma wok em fogo médio.

  4. Adicione o alho e o gengibre, mexendo até que comece a dourar, depois coe por uma peneira.

  5. Reserve o óleo e descarte os sólidos.

  6. Coloque o arroz em uma panela de arroz ou em uma panela pesada. Adicione aproximadamente 5 xícaras de caldo de galinha reservado (coado) e óleo de frango de sabor reservado.

  7. Amarre as folhas de pandan em um nó (se você estiver usando) e adicione ao arroz.

  8. Se você cozinhar em uma panela de arroz, siga as instruções na panela. Se estiver cozinhando em uma panela, deixe ferver em fogo alto e continue fervendo por cerca de 5 minutos até que o nível do líquido atinja o topo do arroz, reduza o fogo para muito baixo, cubra a panela com uma tampa hermética e cozinhe por 12 minutos , retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.

Para o curativo:

  1. Combine os ingredientes com cerca de meia xícara de caldo de galinha.

Juntando tudo:

  1. Quando o arroz estiver pronto, use uma faca para cortar e desossar o frango de estilo chinês e despeje o molho sobre ele. Espalhe os ramos de coentro e sirva com fatias de pepino, tomate e sirva com arroz e molhos.

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