Arroz e feijão preto cubano

Uma das muitas razões pelas quais adoro viajar é porque me expõe à culinária do mundo todo. Após visitas recentes a Miami e Puerto Vallarta, fui inspirada a entrar na cozinha de minha casa para recriar uma das minhas receitas cubanas favoritas: feijão preto e arroz.

Arroz e feijão preto são um prato comum em todo o Caribe. Não deixe que a natureza humilde deste prato o engane: a combinação de feijão preto e arroz é um dos pratos mais nutritivos e completos que você pode servir e sempre tem muitos sabores.

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Feijão seco vs feijão enlatado:

O feijão preto enlatado funcionará se você tiver pouco tempo, mas eu recomendo o feijão preto seco para obter mais textura, sabor e menos aditivos. Para esta receita cubana, gosto de começar com feijão preto seco e mergulhá-lo durante a noite. Obviamente, se você não tiver tempo para isso, basta usar o feijão em lata, mas não deixe de escorrer e enxaguar para remover qualquer excesso de líquido amiláceo. Isso também permitirá que você controle melhor o teor de sal.

O que combina bem com feijão preto e arroz?

Enquanto você pode apreciar esses feijões pretos e arroz do jeito que são, adoro colocar camarão grelhado, salmão assado ou lombo de porco.

Reaqueça o feijão preto e o arroz:

Este prato pode ser facilmente aquecido no microondas.

Você precisa embeber o feijão antes de comê-lo?

O feijão deve ser embebido antes de fazer este prato para amolecê-lo. Isso também permite remover pedras duras que restarem.

Você precisa drenar o líquido do feijão cozido antes de adicioná-lo ao arroz?

Sim, é melhor drenar o líquido primeiro.

Seu garfo está esperando.

📖 Receita

Arroz e feijão preto cubano

O arroz de feijão preto cubano é um enfeite simples e gratificante, repleto de sabores latinos como alho, orégano e cominho.

Tempo de preparação: 8 horas Tempo de cozimento 2 horas Tempo total 10 horas

Porções10 calorias 220kcal

Ingredientes

  • 1 libra de feijão preto seco (ou 4 (quatro latas de 15 onças lavadas e escorridas))
  • 3 dentes de alho
  • 4 folhas de louro (divididas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média (picada)
  • 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
  • 2 xícaras de arroz branco de grão longo (lavado)
  • 4 xícaras de caldo de galinha (pouco sódio)
  • fatias de coentro e limão picadas (para servir)

Instruções

  • Mergulhe o feijão durante a noite para amolecer e remover pequenas pedras duras. No dia seguinte, coe e lave o feijão com água fresca.
  • Para cozinhar o feijão, coloque-o em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir o feijão em duas polegadas. Esmague cuidadosamente os dentes de alho inteiros com as costas de uma faca e adicione-os ao pote de feijão juntamente com 2 das folhas de louro.
  • Deixe a panela ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar macio (90 minutos ou até duas horas). Reserve uma vez cozido.
  • Em um forno holandês grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola, o pimentão e o alho. Adicione as especiarias (sal através da pimenta de Caiena) e continue mexendo até os vegetais amolecerem, 4-6 minutos.
  • Adicione o arroz enxaguado (cru) e refogue por 2 minutos, para que o arroz comece a assar e dourar levemente.
  • Despeje o caldo de galinha e adicione o feijão preto reservado e cozido, juntamente com as folhas de louro. Mexa uma vez e depois ferva. Mexa uma segunda vez, reduza o fogo para baixo e coloque uma tampa bem apertada na panela. Cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos.
  • Use um garfo para soltar a mistura de arroz e feijão e sirva com coentro fresco e fatias de limão.

Notas do Chef:

Você usa feijão seco ou enlatado?

O feijão preto enlatado funcionará se você tiver pouco tempo, mas eu recomendo o feijão preto seco para obter mais textura, sabor e menos aditivos. Para esta receita cubana, gosto de começar com feijão preto seco e mergulhá-lo durante a noite. Claro, se você não tiver tempo para fazê-lo, basta usar feijão enlatado mas não se esqueça de drenar e enxaguar para remover qualquer excesso de líquido amiláceo. Isso também permitirá que você controle melhor o teor de sal.

Você tem que ferver o feijão se eu decidir usar feijão enlatado?

Não

Os feijões secos precisam ser embebidos?

Sim Eles devem ser embebidos para amaciar. Isso também permite remover pedras duras.

Nutrição:

Calorias: 220kcal | Carboidratos: 51,3g | Proteína: 10,7 g | Gordura: 1.6g | Gordura saturada: 0.2g | Gorduras poliinsaturadas: 1,4 g | Gordura Trans: 0g | Colesterol: 0mg | Sódio: 724 mg | Fibra: 13,1 g | Açúcar: 2g

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