Arroz sujo

Esta receita de arroz bagunçado ao estilo de Nova Orleans é feita com perfeição com arroz perfumado, carne bronzeada saudável, legumes temperados e especiarias crioula e cajun, tornando-a a melhor que você já provou! O resultado é um prato de arroz picante e bem temperado que grita delícias de Cajun! Se você quiser mais pratos de arroz como esse, experimente esta receita de arroz vermelho, arroz e ervilhas ou arroz Jollof.

Me chame de louca, mas minhas vidas passadas devem consistir em mulheres crioulas. Sério, eu posso sentir isso nos meus ossos e talvez também no meu estômago. A cozinha cajun é algo que eu cresci comendo, mas ainda me encontro descobrindo novas receitas e novas maneiras de usar especiarias crioulas. Viagens recentes à Louisiana apenas reforçaram meu amor por uma culinária saborosa e única.

Ultimamente, tenho ficado um pouco obcecado com pratos de arroz do sul; Eles são fáceis, baratos e a melhor comida que eu já tive. Meu favorito? Arroz Sujo É rico, saudável, decadente e muito saboroso!

O que você diz se fizermos uma viagem ao sul hoje à noite?

O que é arroz sujo?

A maioria da culinária cajun nasceu da necessidade de alimentar muitas bocas com muito pouco dinheiro. Devido à abundante colheita de arroz do sul da Louisiana, foram inventados pratos de arroz como Jambalaya, arroz vermelho e arroz sujo. O arroz é saudável, fácil de provar e satisfatório, tudo a um custo baixo.

O arroz sujo é um item básico em residências no sul da Louisiana e além. Tradicionalmente, o arroz sujo é preparado misturando arroz branco, carne finamente picada, legumes dourados, temperados e especiarias. O resultado é um prato de arroz picante e bem temperado, diferente de tudo que você já experimentou!

É O MESMO QUE CAJUN ARROZ?

Sim Quer se trate de Cajun Rice, Rice Dressing ou Dirty Rice, são todos iguais. Ao longo dos anos, o uso da palavra "sujo" foi desaprovado em muitos restaurantes populares de Cajun e Creole. Então, as pessoas criaram títulos alternativos que agradariam aos clientes.

Embora existam várias versões desta receita que viajaram pelo sul, todas elas vêm da mesma receita base.

COMO FAZER ARROZ SUJO

Esta receita é uma das minhas favoritas e é da Tanya Holland da Brown Sugar Kitchen. Este tem um sabor tão incrível que é inegavelmente delicioso. O arroz sujo é um alimento simples feito com ingredientes ainda mais simples. Este não é de modo algum um prato visualmente atraente ou complexo, mas certamente será extraordinariamente delicioso.

Se você não estiver familiarizado com este prato, ou apenas curioso, deixe-me discutir algumas coisas para você!

Arroz Basmati

Qualquer arroz branco de grão longo ou médio padrão funcionará com esta receita. Mas acho que o basmati fornece um sabor único, ligeiramente floral e de nozes. Sua textura é mais macia do que a maioria das outras variedades, tornando-o um resultado mais leve e macio.

Fígados de frango

Se você nunca teve fígado de galinha, pode ser um pouco assustador tentar. Os fígados têm um sabor rico semelhante ao de qualquer outro corte escuro de frango. Sua singularidade vem de uma variedade agradável que não é esmagadora. Além disso, eles são bem baratos!

Molho de porco

Salsicha de porco é rica em gordura para um prato de fumante. As especiarias adicionadas na camada de salsicha em uma quantidade incrível de sabor que complementa nossas especiarias adicionadas.

Pimentão, cebola, alho

Esta é a Santíssima Trindade da culinária! Qualquer prato que vale o seu dólar é carregado com pimentas quentes, doces e picantes, cebola e alho. Somente esses três ingredientes adicionam mais sabor do que você pensa possível.

Molho de Worcestershire

O molho Worcestershire é um condimento feito de uma base de vinagre e aromatizado com anchovas, melaço, tamarindo, cebola, alho e alguns outros condimentos secretos. O sabor é doce e defumado, com um leve sabor. Preciso dizer mais?

DICA: Se você não gosta de fígado de galinha, pode substituí-los por pedaços de coxas de frango, carne bovina ou até cogumelos. Quase qualquer tipo de proteína ou vegetais de carne funcionará. Experimente e veja o que você mais gosta!

POSSO FAZER VEGETARIANO?

Sim Faça esta receita vegetariana (e vegana) amigável, substituindo a carne por cogumelos. Simplesmente lave e pique aproximadamente sua variedade favorita de cogumelos e refogue em azeite até dourar. O dourado é onde esse sabor de carne e terra sairá. Bom proveito!

O que eu sirvo com isso?

Como o Dirty Rice já é rico em proteínas, costumo servi-lo como prato principal. Se eu estiver olhando para encher a refeição, adicionarei um lado de legumes assados ​​ou proteína magra adicional. Um peixe enegrecido, frango ou camarão complementam perfeitamente o arroz.

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A AVÓ RECEBE AS MELHORES RECEITA DE ARROZ

Todos temos arroz na despensa, então vamos aproveitar! Transforme esse arroz velho e chato em algo fabuloso esta semana.

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Receita suja do arroz

Procurando o jantar estrela desta semana? Não procure mais. Feito com arroz perfumado, carne saudável e especiarias crioulas, o Dirty Rice é saudável e mais do que saboroso!

Curso: guarnição

Cozinha: Cajun / Crioula

Palavras-chave: Arroz de Couve-Flor, Cajun, Arroz Sujo, Guarnições Fáceis

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 1 hora

Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Porções: 7 porções

Calorias: 444kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de arroz basmati

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

  • 8 oz. Fígados de frango aparados

  • 1 quilo de carne de porco a granel

  • 1 cebola picadinha

  • 1 pimentão verde picado

  • 1 pimentão vermelho picado

  • 1 colher de sopa de alho picado

  • 1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada

  • 1/4 xícara de molho inglês

  • 2 folhas de louro

  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

  • 2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora

  • 1 colher de chá de sal kosher

  • 1/2 colher de chá de páprica

  • pitada de pimenta caiena
  • 4 cebolas verdes, partes brancas e verdes, picadas

Instruções

  • Em uma tigela grande, cubra o arroz com 2 a 3 polegadas de água fria. Mexa o arroz à mão e escorra. Repita cinco ou seis vezes, até a água correr limpa.

  • Transfira o arroz lavado para uma panela média e pesada. Adicione bastante água fria e fria para cobrir o arroz por cerca de 2,5 cm. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 20 minutos. Não cozinhe demais.

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar brilhante. Adicione o fígado e a lingüiça e cozinhe, mexendo de vez em quando e separando a lingüiça com as costas de uma colher, até que a carne não fique mais rosa, de 7 a 8 minutos.

  • Usando uma escumadeira, transfira os fígados e a lingüiça para uma tigela pequena. Adicione a cebola, pimentão verde e vermelho, alho e jalapeño à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto até os legumes ficarem macios, mexendo ocasionalmente, por até 10 minutos.

  • Enquanto isso, corte os fígados de frango em cubos pequenos. Devolva-os para uma frigideira, juntamente com a lingüiça, o molho Worcestershire e o arroz cozido. Mexa até que o arroz esteja completamente incorporado. Adicione as folhas de louro, tomilho, pimenta preta, sal, pimentão, pimenta e cebola verde. Cubra parcialmente a frigideira, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os sabores estejam bem misturados, cerca de 15 minutos. S Remova as folhas de louro, descarte e sirva imediatamente.

Anotações

Se você não é fã de fígado de galinha, pode substituí-los por pedaços de coxas de frango, carne bovina ou até cogumelos. Quase qualquer tipo de proteína ou vegetais de carne funcionará. Experimente e veja o que você mais gosta!

Nutrição

Calorias: 444kcal | Carboidratos: 39 g | Proteína: 19 g | Gorduras: 23g | Gordura saturada: 9g | Colesterol: 158mg | Sódio: 869 mg | Potássio: 486 mg | Fibra: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 4461IU | Vitamina C: 50mg | Cálcio: 49mg | Ferro: 5 mg

Arroz sujo