As melhores barras de limão

Eu sou muito exigente com minhas barras de limão. O recheio, a crosta e o equilíbrio agridoce devem estar corretos. Eu sou como Cachinhos Dourados com o mingau deles.

Estes são Goldilocks aprovados.

Melhores Barras de Limão - Boas barras de limão antiquadas que provam ótimo limão, sem serem muito azedas ou muito doces!

Antes de fazer isso, pesquisei dezenas de receitas, estudei cada uma meticulosamente, mas nada parecia perfeito. Mencionei um dos meus livros de receitas favoritos, The New Best Recipe

, mas quando vi sete ovos, fechei o livro imediatamente.

A menos que você alimente um time de futebol, qualquer sobremesa não precisa de sete ovos, ponto final. Também revi outro recurso confiável, o Companheiro do Rei Arthur Farinha, e muitos outros. Mas no final, eu vim com o meu.

As barras consistem em uma crosta fácil de pão doce, coberta com um recheio intensamente de limão. A acidez e doçura são bem equilibradas. Você nem precisa arrastar seu mixer para fazê-lo.

Faça a massa combinando farinha de trigo, açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de amido de milho, com um palito de manteiga bem macio em uma tigela média. Quanto mais suave a manteiga, mais fácil será o tempo. Você pode fazer isso com um processador de alimentos, mas ele se liga em apenas um minuto à mão, e é por isso que prefiro lavar meu processador de alimentos para obter uma crosta tão rápida.

Assim como o amido de milho ajuda a manter os biscoitos macios e macios, o mesmo acontece com essa crosta. As crostas de pão doce tendem a ficar muito secas, difíceis ou sem sabor, e me lembram biscoitos de cachorro, para que eu nunca faça biscoitos. Sinto pena de quem gosta, mas é muito insatisfatório para mim porque não consigo superar essa massa seca, dura e desintegrada. O amido de milho mantém essa casca um pouco mais macia que algumas, evitando o fenômeno do papelão.

A mistura da crosta parecerá quebradiça, mas transfira os pedaços e as migalhas do tamanho de uma ervilha para uma panela quadrada de 20 cm e pressione-a até formar uma crosta macia. Escolha aleatoriamente uma dúzia de lugares para que o vapor possa escapar e asse por 12 a 15 minutos. Ao assar, se você notar grandes bolhas de ar se formando, pique com um garfo e continue a assar.

Você não quer dar cor ou torná-la dourada. Você só quer que ela fique firme e unida porque a panela voltará ao forno para assar o recheio.

Melhores Barras de Limão - Boas barras de limão antiquadas que provam ótimo limão, sem serem muito azedas ou muito doces!

Enquanto a crosta está assando, prepare o recheio com dois ovos, açúcar, meia xícara de suco de limão, um pouco de creme, extratos opcionais de baunilha e limão e bata. Minha receita difere da que já vi, pois não usa meia caixa de ovo, apenas duas. A presença de duas colheres de creme ajuda a dar ao recheio um pouco de profundidade, riqueza e cremosidade que você não pode obter sem ele.

Em particular, a proporção da proporção de suco de limão é muito, muito maior do que na maioria das receitas. Para uma frigideira quadrada de 20 cm, a maioria exige duas colheres de sopa, enquanto a minha usa oito (meia xícara); quatro vezes a quantidade.Você acha que isso faria você vomitar por dias, mas na verdade não. As barras têm um forte sabor a limão, mas não são ridículas, e acho que deve ser uma barra de limão. Se eu quisesse uma loira com um toque de limão, usaria duas colheres de sopa de suco de limão, mas queria uma boa barra de limão à moda antiga, cheia de brilho e sabor. Mas eles também são doces o suficiente para serem considerados sobremesa, não tortura.

Com sobremesas de limão, equilibrar a acidez com a doçura pode ser complicado. Muito limão, e quero enrugar e me esconder; muito pouco e estou entediado. Muito açúcar e uma qualidade adocicada; muito pouco e quero que a tortura termine. Eu acho que são perfeitas, tanto em acidez quanto em doçura. Claro, se você não quer algo tão azedo, pode começar com um quarto de xícara de suco de limão; gosto e aumente de acordo.

A profundidade geral do sabor do limão é aprimorada por duas colheres de chá de raspas de limão. A maioria das receitas desse tamanho usa uma colher de chá, mas eu a dobrei e usei duas. Ao descascar um limão, remova a camada amarela mais externa. À medida que progride na medula branca, torna-se cada vez mais amargo. Há uma diferença entre acidez e amargura. Eu prefiro o primeiro, não tanto o último.

Também adicionei um pouco de extrato de baunilha, algo que não é tradicional em barras de limão, mas eu amo baunilha. Você não precisou adicionar nenhum extrato de limão, pois são muito limões, mas se você é um diabinho de limão, faça-o. O ácido cítrico também fará com que o sabor do limão realmente se destaque se você é alguém que simplesmente não consegue intensidade de limão suficiente. É freqüentemente usado em decapagem e conservas e pode ser encontrado na seção de conservas da maioria dos supermercados, se você quiser brincar.

Despeje a mistura de recheio sobre a crosta e asse por 15 a 20 minutos, ou até o topo endurecer. Derramando o recheio sobre a crosta, parecerá uma sopa líquida e não há como se assentar em quinze minutos, mas surpreendentemente acontece. Asse até que a parte superior se estabeleça no centro e não seja diluída. Um pouco de movimento e facilidade é bom, assim como as barras de limão, mas não deve haver acúmulo de fluido. Não os cozinhe demais nem os deixe borrachudos. Eles reafirmam quando esfriam.

Leve à geladeira por cerca de uma hora em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos três horas antes de cortá-las. Embora eu possa servi-los à temperatura ambiente, uma barra de limão gelada com um pouco de açúcar em pó é o único caminho para mim. Eles armazenam até cinco dias na geladeira em um recipiente hermético.

Melhores Barras de Limão - Boas barras de limão antiquadas que provam ótimo limão, sem serem muito azedas ou muito doces! Receita fácil sem misturador!

Estou muito feliz com isso porque o sabor é fortemente limão e azedo, mas não é azedo, picante, amargo ou avassalador. Eles são doces o suficiente, mas não muito doces. A pitada de açúcar de confeitaria lhes dá um pouco de doçura extra e dá a eles aquele visual clássico da barra de limão.

O recheio em si é denso, mas leve, quase como uma coalhada de limão com um toque de cremosidade. É macio e firme, sem ser de borracha. A crosta é amanteigada, crocante o suficiente, mas mantém alguma suavidade, descamação e ternura. É levemente adocicado e grosso o suficiente para resistir à camada de enchimento de limão e não se sentir sobrecarregado por ela. Não gosto quando as crostas de pão doce são finas como papel e prefiro-as no lado mais espesso. Nem muito grosso, nem muito fino. Olá Cachinhos Dourados.

Meu filho de quase seis anos é um fanático por limão. Você chegará a um copo de água com um limão, pegue-o e coma-o. Ela adorava isso porque qualquer coisa com sabor de limão é um sucesso para ela. Meu marido disse que estas também são as barras de limão favoritas de todos os tempos. Não que qualquer um de nós coma barras de limão com tanta frequência, mas quando o fizermos, usarei esta receita.

Eu não os chamaria de melhores se realmente não pensasse que eles eram.

  • Para o Casca
  • ½ xícara de manteiga sem sal (1 palito), muito suave
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • pitada de sal, opcional e a gosto
  • Para o Preenchimento
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de suco de limão ou a gosto (cerca de 2 limões suculentos médios; veja a nota abaixo)
  • 2 colheres de sopa e meia (leite ou creme de leite são bons)
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha, opcional e a gosto
  • ½ colher de chá de extrato de limão, opcional e a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de raspas de limão soltas ou a gosto (veja a nota abaixo)
  • açúcar de confeiteiro, polvilhar
  1. Pré-aqueça o forno a 350F. Cubra a frigideira de 8 por 8 polegadas com papel alumínio, pulverize com spray de cozinha; reserve.
  2. Para o Casca – Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da crosta e corte a manteiga nos ingredientes secos com um cortador pastoso, ou simplesmente mexa e amasse com uma colher até formar uma mistura quebradiça e grossa. Faço-o manualmente porque é fácil, rápido e não preciso lavar meu processador de alimentos; mas use um se você preferir. Transfira a mistura friável para a frigideira preparada e, com as pontas dos dedos, pressione as migalhas para baixo para formar uma camada uniforme de crosta. Pique a crosta com um garfo aleatório em uma dúzia de lugares para que o ar e o vapor possam escapar à medida que assam. Se bolhas de ar se formarem durante o cozimento, pique e leve a frigideira ao forno. Asse por 12 a 15 minutos ou até que a crosta termine. Não deve ser ouro ou ouro, ainda deve ser branco. Você só quer grudar e não precisa cozinhá-lo completamente, pois a frigideira retornará ao forno para assar o recheio. Enquanto a crosta estiver assando, faça o recheio.
  3. Para o Preenchimento – Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e o suco de limão (comece com ¼ xícara e aumente a gosto; acho que usar menos de ½ xícara não é intenso o suficiente, mas adicione a gosto), metade e metade , baunilha opcional (usei, embora não seja tradicional), extrato de limão opcional (não considero necessário e o omiti) e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha e bata até os pedaços desaparecerem. Adicione as raspas de limão (adicione a gosto, começando com 1 colher de chá, mas eu prefiro 2 colheres de chá) e misture. Despeje a mistura sobre a crosta. Asse por 15 a 20 minutos (asse por 18) ou até que a parte superior esteja assente e não se mova no centro. Um pouco de movimento e facilidade é normal e desejado, você simplesmente não o quer como líquido ou líquido; fatiar alguma folga é bom, líquido não é. O topo será amarelo e limão, mas não dourado. Deixe as barras esfriarem até a temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Cubra a panela e leve à geladeira por pelo menos três horas, ou durante a noite, antes de cortar e servir. Opcionalmente, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Armazene barras adicionais em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

3.5.3251

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Sinta-se livre para vincular seus favoritos. Eu quero assar mais com frutas cítricas, enquanto ainda está em pleno andamento.

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