Asas de alho grelhadas parmesão com coentro

Estes Asas de alho parmesão Eles são grelhados com perfeição, misturados com leitelho, alho e molho de páprica defumado e cobertos com queijo parmesão ralado e coentro. Fácil de fazer e o lanche perfeito!

Asas de frango assado parmesão de alho em uma bandeja grande com coentro.

Mãos para cima, se você ama Asas de alho parmesão! O que eu não gosto em asas de manteiga, alho, queijo, estou certo? Segure seus chapéus, porque estas não são suas asas fritas ou assadas, elas são assadas!

Asas grelhadas têm tudo: um delicioso sabor esfumaçado, marcas de churrasco bonitas e saborosas com aquelas deliciosas peças carbonizadas, tudo sem excesso de óleo de fritura!

Essas asas curam rapidamente por 30 minutos em uma solução simples de sal, açúcar e água para obter essa ternura suculenta por dentro e a crocância crocante por fora. Em seguida, é adicionada uma generosa mistura de manteiga derretida com alho, parmesão, páprica defumada, pimenta do reino e sal.

Cubra as asas com um pouco de coentro picado para adicionar sabores de inspiração mexicana e pronto! Pegue alguns guardanapos e entre.

Isabel Orozco-Moore, de Isabel Venha grelhar asas em um Char-Griller Texas Trio.

Se você não cozinhou muito tempo antes ou se sente intimidado, eu sei como você se sente. Eu me senti da mesma maneira antes de completar minha missão neste verão para sair e me sentir mais confortável no churrasco.

Agora que tenho alguma experiência com o grill, estou entusiasmado em fazer parceria com Char-Griller neste verão para facilitar a tarefa. receitas de assar que até o iniciante total pode dominar.

Para esta receita, estou usando o lado da churrasqueira a gás da minha Char-Griller Texas Trio Gas and Charcoal Grill. Grelhar com gás é muito conveniente, requer limpeza mínima e é muito simples. Basta levantar a tampa, ligar o gás e ligar os queimadores.

Falarei mais sobre a churrasqueira a carvão e como acender uma churrasqueira em postagens futuras, mas, por enquanto, vamos começar com o lado a gás da churrasqueira com instruções passo a passo. (Se você tem uma churrasqueira a carvão, também pode fazer esta receita!)

Como fazer asas de alho parmesão

Asas de frango em uma tigela grande cheia de salmoura feita de água, sal e açúcar.

Para começar, faça uma salmoura rápida combinando água, açúcar e sal em uma tigela grande. Mexa tudo até o açúcar e o sal se dissolverem completamente. (Foto 1)

Em seguida, adicione as asas de frango à tigela, tampe e leve à geladeira por 30 minutos. (foto 2)

Após 30 minutos, retire as asas de frango da geladeira e escorra e descarte a solução de salmoura despejando as barbatanas em uma peneira grande. Nesse ponto, pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto, em torno de 400 ° F-450 ° F. Acendi todos os meus queimadores para me preparar para assar em fogo direto.

Enquanto a grelha estiver pré-aquecendo, seque as asas com uma toalha de cozinha ou várias toalhas de papel. Você quer que eles sejam o mais seco possível. Coloque-os em uma tigela e despeje com azeite para cobri-los.

Asas de frango grelhado em uma grelha Char-Griller.

Unte as grades da grade esfregando-as com uma toalha de papel umedecida em óleo e coloque as asas diretamente na grade. (foto 3)

Feche a tampa e grelhe as asas por cerca de 8 minutos. (foto 4)

Asas de frango em uma grelha Char-Griller que é virada e grelhada.

Vire as asas, reorganize-as se notar que alguns estão cozinhando mais rápido que outros, tampe e cozinhe por mais 8 minutos. (foto 5)

Retire as asas da grelha e verifique se estão totalmente cozidas. Um termômetro de leitura instantânea deve ler pelo menos 165 ° F, ou você pode cortar uma asa grande até o osso para garantir que a carne não fique mais rosa. (foto 6)

Quando as asas estiverem grelhadas com perfeição, é hora de fazer o molho de alho parmesão e asa! Uma ressalva: este molho é tão delicioso que você vai querer tê-lo. Apenas um aviso.

Primeiro, derreta um pedaço de manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

Uma pequena panela cheia de manteiga, alho, páprica defumada e queijo parmesão ralado.

Adicione uma porção saudável de alho picado na hora e refogue por cerca de 30 segundos, até que o alho fique super perfumado. Confie em mim, você sentirá o cheiro. (foto 7)

Polvilhe 2 colheres de sopa de queijo parmesão, pimenta do reino e sal sobre o pimentão defumado. Misture para combinar e é isso! (foto 8)

Asas grelhadas em uma tigela misturada com molho de alho parmesão.

E agora, o momento em que todos estávamos esperando: despeje metade do molho de alho parmesão sobre as asas assadas e misture. (fotos 9-10)

Asas de frango grelhado em uma travessa com um lado de molho de alho parmesão.

Decorei minhas asas de frango grelhado com um pouco de parm ralado e coentro picado por aquele toque mexicano. Despeje o molho restante da asa em uma panela e entre!

Dicas para as melhores asas de frango grelhado.

  • Não pule o pickle rápido. Trazer as asas para uma solução concentrada de água salgada e açúcar ajuda a manter a carne suculenta e macia, reduz o tempo de cozimento e ajuda a dourar a pele durante a torrefação.
  • Se você notar muita fumaça (mais do que o normal) saindo da sua churrasqueira, abra a tampa e verifique se as asas não estão presas nos botões. Os surtos podem ocorrer se houver excesso de gordura ou pele em um pedaço de frango. Se ocorrer uma erupção cutânea, reduza o calor desse lado da churrasqueira e afaste os alimentos da chama até que retornem ao normal.
  • Se você notar algumas asas, elas cozinham mais rápido que outras., reorganize as asas da grelha e troque de lugar de fogões rápidos para fogões lentos.

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Asas de alho grelhadas parmesão com coentro

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 20 min.

TEMPO TOTAL: 50 minutos

Porções: 6 porções

INGREDIENTES

  • 8 xícaras de água
  • 1/3 de xícara de sal grosso kosher
  • 1 colher de açucar
  • 3-4 libras de asas de frango, pontas removidas; tambores e pisos separados
  • 1 colher de sopa de óleo para assar
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal (1 palito)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal grosso kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1/4 de xícara de coentro picado, para decorar
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, para decorar

INSTRUÇÕES

  • Faça uma salmoura rápida: Em uma tigela grande, adicione água, sal grosso e açúcar. Mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Adicione as asas de frango, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

  • Prepare asas Retire as asas de frango da salmoura e seque completamente com toalhas de papel. Coloque em uma tigela grande, adicione 1 colher de sopa de óleo de assar e misture.

  • Prepare a grelha: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 400 ° F-450 ° F) acendendo todos os queimadores para assar em fogo direto. Pincele a grelha pré-aquecida com óleo de cozinha para evitar que grude com uma toalha de papel dobrada embebida em óleo vegetal.

  • Asas grelhadas: Grelhe as asas de frango com a tampa fechada por cerca de 8 minutos de cada lado e coloque-as novamente na grelha, se notar que algumas asas cozinham mais rápido que outras. As asas assadas são feitas quando a carne não está mais rosada no osso e a temperatura na parte mais grossa é de pelo menos 165 ° F. Retire da grelha e transfira para uma tigela grande.

  • Faça o molho de asa: Aqueça uma panela pequena ou panela em fogo médio. Adicione a manteiga e derreta. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o pimentão defumado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, pimenta do reino e sal. Mexa para combinar e retire do fogo.

  • Cubra as asas Despeje metade do molho de alho parmesão nas asas assadas. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão ralado nas asas e misture. Despeje a outra metade do molho de asa em uma tigela pequena ou ramekin para servir como molho.

  • Servir: Cubra as asas com coentro picado e queijo parmesão ralado. Sirva com o molho de alho parmesão reservado e aproveite.

NOTAS

  • Asas podem ser lavadas e batidas um dia antes.
  • Se você perceber muita fumaça (mais do que o normal) saindo da sua churrasqueira, abra a tampa e verifique se as asas não estão presas nos botões. Os surtos podem ocorrer se houver excesso de gordura ou pele em um pedaço de frango. Se ocorrer uma erupção cutânea, reduza o calor desse lado da churrasqueira e afaste os alimentos da chama até que retornem ao normal.
  • Se você observar algumas asas, elas cozinham mais rápido que outras., reorganize as asas da grelha e troque de lugar de fogões rápidos para fogões lentos.

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