Aspargos assados ​​com parmesão e ovos cozidos

4 de maio de 2020

Esta é realmente a única maneira de preparar aspargos! É torrado perfeitamente até ficar macio e crocante e servido com um vinagrete de estragão refrescante, ovo cozido e parmesão recém-barbeado.

Nossa primavera ainda não parece exatamente a primavera aqui em Chicago. Está frio, como 35 graus, ainda usando Uggs, uma jaqueta e um chapéu / luva frios.

Mas está tudo bem. Consegui encontrar os aspargos mais bonitos, por isso tenho feito isso repetidamente, forçando Spring a entrar em nossas casas. Às vezes as asso, mas também jogo os aspargos diretamente na grelha e é absolutamente fantástico.

Os espargos cozinham muito, muito rapidamente, por isso, tenha o seu vinagrete de estragão refrescante e o parmesão raspado prontos (o estragão fresco é ideal, mas a secagem também funciona).

Para seus ovos, você pode cozê-los delicadamente no fogão ou usar a versão IP. Eu costumo usar o último, pois há menos cuidados infantis.

Se não é o seu ponto de ebulição suave, tudo está bem. Fervura média ou dura também funcionará maravilhosamente aqui.

Sirva com todo o pão crocante e sem fermento que você estiver assando em quarentena e diga olá para a primavera de 35 graus.

Aspargos assados ​​com parmesão e ovos cozidos

Esta é realmente a única maneira de preparar aspargos! É torrado perfeitamente até ficar macio e crocante e servido com um vinagrete de estragão refrescante, ovo cozido e parmesão recém-barbeado.

vegetariano

Aspargos assados ​​com parmesão e ovos cozidos

15 minutos 15 minutos

Chungah Rhee

Ingredientes:

  • 2 libras de aspargos, cortados
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 4 ovos cozidos, cortados ou cortados ao meio
  • 1/2 xícara de parmesão ralado

Para o vinagrete de estragão

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de chalota em cubos
  • 1 colher de sopa de mostarda de grão grosso
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 1/2 colheres de sopa de estragão fresco picado
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Endereços:

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Unte levemente uma assadeira ou casaco com spray antiaderente.
  2. Para fazer o vinagrete de estragão, misture o azeite, o vinagre, a chalota, a mostarda e o açúcar em uma tigela pequena; adicione o estragão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
  3. Coloque os aspargos na assadeira preparada. Adicione o azeite e o alho; Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Coloque no forno e asse por 12-15 minutos, ou até ficar macio, mas crocante.
  5. Sirva imediatamente, coberto com ovos e parmesão, regados com vinagrete de estragão.

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