Assado de panela italiano

Este assado italiano simples possui carne tenra, saborosa e suculenta, coberta com um molho rico e profundo.

Assado de panela italiano

Agora que as férias terminaram, tudo o que eu realmente quero quando o tempo lá fora está frio, escuro e tempestuoso é uma deliciosa comida reconfortante.

Este assado italiano certamente se encaixa perfeitamente quando eu anseio por algo quente e saudável, e também adoro o quão fácil é fazer esta refeição. Aproximadamente meia hora de preparação, o forno fará todo o trabalho para transformar um corte barato de carne em um maravilhoso banquete familiar!

PIN ESTA RECEITA AGORA!

Na Itália, um rosbife é chamado "stracotto di manzo", que se traduz em "carne cozida demais". Mas tudo o que realmente significa é que a carne é cozida até ficar fantasticamente macia e picada.

Assado de panela italiano

Como é feito o assado italiano?

Você quer comprar um mandril assado de três quilos, que não é um corte caro de carne, mas tem muito sabor. Você vai querer enrolar e amarrar o assado (ou pedir ao seu açougueiro para fazê-lo) para que cozinhe uniformemente. Seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta.

Em seguida, doure a carne por todos os lados em um grande forno holandês ou em outra frigideira grande, de fundo pesado e com tampa.

Depois que o assado estiver carbonizado, remova-o para um prato para descansar e refogue as cenouras, aipo e cebola que foram cortados em pedaços de 2,5 cm. Após cerca de cinco minutos, adicione a pasta de tomate e os dentes de alho na panela e refogue um pouco mais.

Em seguida, deglaze a panela com um vinho tinto escuro profundo, como merlot ou bordô, e cozinhe até que o vinho evapore. Em seguida, adicione uma lata de tomates esmagados, tomates secos, caldo de carne e ervas, incluindo folhas de louro, raminhos de tomilho fresco e orégano e manjericão.

Aconchegue o assado carbonizado na panela entre os legumes e também despeje qualquer suco que possa ter saído do assado enquanto descansa.

Assado de panela italiano

Tampe e coloque no forno para assar por três horas, virando a carne uma vez no molho aproximadamente na metade do processo de cozimento. Após três horas, o seu assado italiano ficará super macio e pronto para sair do forno.

Mova com cuidado e cuidado a panela assada para uma travessa e deixe em infusão por cerca de dez minutos, frouxamente coberto com um pedaço de papel alumínio. Depois de dez minutos, corte a corda do assado e corte-a em fatias grossas. Coloque as fatias em uma bandeja.

Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho do molho na panela e despeje as fatias de carne na travessa.

PIN ESTA RECEITA AGORA!

Assado de panela italiano

Como é servido o assado italiano?

Você tem tantas opções deliciosas! Italian Pot Roast é maravilhoso servido com purê de batatas ou polenta cremosa. Ou então, sirva com algumas de nossas massas italianas fritas.

Quais cortes de carne eu uso para assar italiano?

Enquanto um mandril assado é o nosso corte de carne preferido para esta receita, você também pode usar costelas ou assados ​​com 7 ossos.

Assado de panela italiano

Posso fazer isso em uma panela lenta?

Sim, mas você obterá o melhor sabor caramelizado, bem como a melhor textura tostada, fazendo esta panela italiana assada no forno, em vez de um fogão lento (que essencialmente vaporiza a comida).

Se você decidir assar esta panela italiana em um fogão lento, ainda precisará primeiro fazer todas as etapas iniciais de corte e fritar em uma panela.

Você pode gostar destas outras receitas de carne:

Impressão


Ingredientes

¼ xícara de azeite extra-virgem

Chuck assado de 3 libras, enrolado e amarrado

1 colher de chá de sal kosher

½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora

2 xícaras de cenoura, cortada em pedaços de 2,5 cm

1 ½ xícaras de aipo cortado em pedaços de 2,5 cm

2 xícaras de cebola, cortada em cubos grandes

4 colheres de sopa de pasta de tomate

4 dentes de alho inteiros

¼ xícara de vinho tinto escuro, como merlot ou bordô

2 folhas de louro

8 oz jar de tomates secos em óleo, óleo escorrido

1 lata de 28 onças de tomates esmagados

2 xícaras de caldo de carne

4 ramos de tomilho fresco

1 colher de sopa de orégano seco

1 colher de sopa de manjericão seco


Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Em um grande forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

Seque o assado e polvilhe com sal e pimenta. Quando o óleo estiver muito quente, doure a carne nas duas extremidades e do lado de fora. Tempo total de cerca de 15 minutos para dourar todo o assado.

Retire o assado em um prato e adicione as cenouras, aipo e cebola e cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre.

Adicione a pasta de tomate e o alho e cozinhe por mais dois minutos.

Adicione vinho ao descascar. Cozinhe até o vinho evaporar.

Adicione as folhas de louro, os tomates secos, os tomates esmagados, o caldo, o tomilho, o orégano e o manjericão e mexa. Adicione a carne novamente, juntamente com qualquer líquido no prato, tampe e coloque no forno por três horas, virando a carne mais uma vez cerca de 1 hora e meia na hora de assar.

Após as três horas completas, retire a carne e deixe descansar sob uma folha de papel alumínio por 10 minutos.

Retire e descarte as folhas de louro e os ramos de tomilho, depois corte a carne e sirva com o molho.

A corda deve ser deixada ligada durante o corte para manter o assado unido. OK para cortar após fatiar e galvanizar.


PIN ESTA RECEITA AGORA!

Assado de panela italiano

Assado de panela italiano

Assado de panela italiano

Assado de panela italiano

Aparece nesta publicação Italian Roasted Pot

AsadoitalianoOlla