Assado perfeito da ponta do lombo

Está lombo assado A receita é deliciosa e perfeita em fatias finas e servida com au jus! É muito mais fácil do que você pensa. Com apenas tempero e um pouco de tempo, esse lombo assado pode ser deliciosamente suculento.

O lombo assado no espeto é perfeito como entrada com purê de batatas ou brócolis assado e uma salada crocante. As sobras são ótimas sanduíches durante a semana de trabalho e são perfeitas na sopa de cevada.

Um bife do lombo assado que descansa em uma placa de cinzeladura de madeira.

O que é um assado de lombo?

Também chamada assado de filé mignon ou assado na ponta dos pés, essa é a parte que é cortada dos quartos traseiros da vaca e geralmente é um corte mais difícil: quanto maior o músculo, mais difícil é. o corte. Não é o mesmo que assar um lombo.

Uma carne assada no forno deve ser cozida lentamente para amaciar a carne, para fazer deste corte de carne uma obra-prima! A carne é cara, então sempre Use um termômetro para tudo, desde o lombo de porco perfeito ao presunto cozido e até frango assado!

Eu tenho um termômetro de leitura instantânea para coisas como bifes e peitos de frango e outro que eu posso deixar no forno para coisas como assados ​​ou frango assado. O uso de um termômetro garante que seus pratos saiam perfeitamente cozidos e que a carne seja suculenta e macia, sem secar!

Um lombo assado com temperos em uma cama de cebola em uma assadeira.

Como cozinhar um assado de lombo

Uma temperatura alta a princípio cria uma crosta sobre este assado e sela os sucos (para que eu não me incomode antes de dourar). A temperatura mais baixa permite que o assado reduza o cozimento à perfeição macia. Como o assado é magro, é importante que não seja cozido demais (use um termômetro). Também é essencial que você Deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos. (Eu costumo fazer 20 min) antes de esculpir.

  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
  2. Permita que um assado de 4 ou 5 libras fique à temperatura ambiente por uma boa hora.
  3. Esfregue o azeite e os temperos na carne e reserve.
  4. Corte uma cebola inteira (amarela ou branca) em rodelas grossas e coloque-a no fundo de uma frigideira escura. Uma panela ou panela de ferro fundido serve! Esta será a base para o assado de lombo descansar enquanto assa, e as cebolas dão sabor!
  5. Após o cozimento, as cebolas podem ser descartadas (pois tendem a escurecer um pouco) ou misturadas com os sucos em um delicioso molho ou molho. Yum!

Um prato de servir com as fatias de assado da parte superior do lombo dispostas sobre ele.

Quanto tempo para cozinhar um assado de lombo

Lento e constante elevará este corte de carne mais difícil à perfeição saborosa e macia! Comece a 450 ° F nos primeiros 15 minutos para dourar a carne e, em seguida, asse lentamente a 300 ° F por 50-75 minutos. Isso pode variar dependendo do frio do seu churrasco, da forma e / ou tamanho do churrasco, etc.

O assado deve atingir uma temperatura interna de 135 ° F para o meio raro. Retire o forno do forno cerca de 5-7 ° antes de cozinhar, pois ele continuará a cozinhar enquanto descansa sob papel alumínio.

Para fazer isso direito, sugiro fortemente um termômetro. Retire e guarde com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.

Um assado de lombo esculpido em filetes em uma placa de madeira com um garfo na foto.

Mais receitas assadas deliciosas

Assado perfeito da ponta do lombo

Tempo de cozimento 2 horas

Tempo de descanso 15 minutos.

Tempo total de 2 horas 10 minutos

Esta receita de assado de lombo é a favorita! É muito mais fácil do que você pensa com um pouco de assado de especiarias, este assado de filé mignon pode ser preparado, assado e servido em um instante!

  • 1 4-5 libras de assado de lombo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta fresca rachada
  • Sal
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 cebola
  1. Retire o assado da geladeira pelo menos 45-60 minutos antes de cozinhar.

  2. Esfregue o assado com azeite e temperos. Corte as cebolas em rodelas grossas (não as separe) e coloque-as no fundo de uma frigideira escura.

  3. Coloque o assado em cima das cebolas. (Você pode não precisar de todos eles, precisa das cebolas cobertas pelo assado ou elas queimarão.)

  4. Asse a 450 ° F por 15 minutos. Reduza o fogo para 300 ° F e grelhe até ficar cozido na temperatura desejada. (135 ° F para médio raro, 145 ° F para médio), cerca de 90 minutos a mais.

  5. Retire do forno (alguns graus antes de estar pronto, eu normalmente retiro o meu a cerca de 142 ° F e guardo com papel alumínio. Deixe repousar pelo menos 20 minutos antes de cortar.

  6. Descarte as cebolas e salve as gotas de molho ou congele para adicionar sopas ou ensopados.

Informação nutricional

Calorias: 294, Gordura: 7g, Gordura saturada: 1 g, Colesterol: 140 mg, Sódio: 114 mgPotássio: 929 mgCarboidratos: 1 g, Proteína: 52 g, Vitamina C: 1,2%, Cálcio: 1,4%, Passar a ferro: 10,2%

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variarão com base nos métodos de cozimento e nas marcas de ingredientes usadas.)

Método de Culinária Adaptado da Carne Canadense – Sabor Baked

REPETIR esta receita fácil

Assado de ponta de lombo fatiado em uma placa de madeira

Lombo de ponta perfeita assado