Bagels de limão assados ​​com Blackberry Glaze (sem glúten, paleo)

De alguma forma, sempre acho que tenho tudo pronto para uma viagem, mas depois me pego correndo no último minuto, indo à loja, lavando roupas, carregando produtos eletrônicos, etc. É sempre um pouco caótico! Mas quando finalmente chego ao aeroporto, fico tipo “ahhhh” … e dou um grande suspiro de alívio.

Partirei para Portugal amanhã de madrugada (devido ao trânsito em Los Angeles!), Mas está tudo bem, porque 12 horas depois estarei em Lisboa! Como nunca tinha estado em Portugal antes, não poderia estar mais animado. E vocês, eu estou lá por um MÊS inteiro! Sim, um mês, sou definitivamente amante de viagens lentas. E com o Snapchat toda a raiva agora (mesmo que eu ainda esteja me sentindo confortável), farei o meu melhor para escapar. Certifique-se de me seguir para toda a diversão nos bastidores da minha oficina de fotografia de alimentos, passeios turísticos e, claro, comer o meu caminho sem glúten em Portugal. (nome de usuário: downshiftology)

Algumas semanas atrás, comecei a pensar nas receitas do dia das mães. Mesmo saindo para o dia das mães (no próximo domingo!), Eu queria tornar minha mãe algo especial antes de sair. Eu meditei nos bolos. E cheesecakes. Mas eu já tenho vários no blog. Então eu comecei a pensar em rosquinhas! Você acredita que ainda não tenho receitas de rosquinha?

A cor favorita da minha mãe é roxa … como em, ela é um pouco obcecada por ela. No passado, seus vestidos de dama de honra eram roxos, acho que metade de seu guarda-roupa é roxa e a maioria de suas orquídeas em casa são roxas. Sério, toda vez que eu vou fazer compras com ela, se ela vê algo roxo, provavelmente comprará.

Então, para este dia das mães, decidi fazer alguns donuts de limão assados ​​com uma cobertura de amora (roxa!). Eles são a combinação perfeita de limão doce, frutado e brilhante. Rosquinhas de limão assadas são muito fáceis de fazer, especialmente se você encher a panela com um saco de confeitar (caso contrário, fica um pouco bagunçado). A cobertura é uma combinação de manteiga de coco (que, para esclarecer, NÃO é óleo de coco) e purê de amora. Atenção: Eu fiz o purê de duas maneiras diferentes. Primeiro, tentei com as sementes de amora no interior, na segunda vez em que as extraí. Alguns podem não gostar de comer sementes pequenas, mas, para ser sincero, acho que o sabor da amora era mais forte com as sementes que restaram. Então essa seria a minha preferência.

Você também terá algumas sobras de cobertura de amora depois que todos os seus donuts estiverem molhados. Portanto, sinta-se à vontade para usá-lo em crepes de mandioca, torradas sem glúten … ou apenas comê-lo da jarra.

Tudo bem pessoal, eu preciso reembalar. Amanhã Porque amanhã eu vou para uma nova aventura!

Feliz Dia das Mães cedo para todas as mães!

Se você fizer isso, eu adoraria vê-lo! Marque sua foto com #downshiftology No instagram.

Bagels de limão assados ​​com Blackberry Glaze (sem glúten, paleo)

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 40 minutos

Porções: 6 rosquinhas

Essas lindas e deliciosas rosquinhas de limão assadas não contêm glúten e nem paleo. Ainda melhor: eles são cobertos com cobertura de amora e raspas de limão.

Rosquinhas de limão

  • 1 clara de ovo, temperatura ambiente
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/4 de xícara de farinha de araruta
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1 limão, suco e ralado

Cobertura de amora

  • 1 1/2 xícaras de amoras
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de manteiga de coco, aquecida, mexida e despejável
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de água, para diluir até a consistência desejada
  • 1 limão ralado para cobrir
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

  • Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo com uma batedeira em alta velocidade até formar picos suaves. Deixou de lado.

  • Em uma tigela média, adicione os ingredientes restantes e use a batedeira em velocidade média por 30 segundos para misturar. Dobre a clara do ovo e mexa delicadamente para combinar.

  • Coloque a mistura em um saco de cano ou ziploc com o canto cortado e encha as cavidades em uma panela com rosquinha cheia de 6 3/4. Bata suavemente na bandeja no balcão para definir a mistura. Coloque no forno e cozinhe por 18-20 minutos.
  • Enquanto os donuts estão cozinhando, prepare a cobertura de amora. Adicione as amoras e o suco de limão a um processador de alimentos e pulse até purê. Se você quiser que a cobertura de amora seja sem sementes, coe o purê através de uma peneira de malha fina em uma panela pequena. Use as costas de uma colher grande ou espátula para pressionar o purê através da peneira. Se você não plantou o purê, transfira-o para uma panela pequena.
  • Aqueça o purê de amora em fogo baixo e adicione a manteiga de coco e o xarope de bordo. Adicione uma colher de sopa de água de cada vez para obter a consistência desejada e desligue o fogo.

  • Quando os donuts terminarem de cozinhar, retire-os da panela e deixe esfriar por um minuto ou dois. Mergulhe os donuts no meio do esmalte para revestir. Polvilhe as raspas de limão por cima.

Calorias: 277 kcal, carboidratos: 32 g, proteína: 8 g, gordura: 14 g, gordura saturada: 2 g, colesterol: 54 mg, sódio: 346 mg, potássio: 181 mg, fibra: 6 g, açúcar: 16 g , vitamina A: 155 UI, vitamina C: 27,6 mg, cálcio: 93 mg, ferro: 1,7 mg

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