Baixo em FODMAP Frango e Feijão Chiles con Carne


Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite de oliva com alho
  • 1 cenoura ralada grande
  • 250 g de carne moída magra
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 pimentão vermelho picado sem sementes
  • 1 pimenta vermelha
  • 200 g de feijão verde cortado em pedaços cortados
  • 400 g de purê de tomate
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate com baixo teor de FODMAP
  • 125 g de tomate cereja cortado ao meio
  • 1 molho de coentro picado
  • 100 g de folhas de espinafre bebé
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 4 cebolinhas, cortadas apenas em partes verdes
  • 1/3 xícara de queijo cheddar ralado com pouca gordura
  • 1 limão * para servir

Método

  1. Aqueça o azeite com infusão de alho em uma panela grande em fogo médio.

  2. Refogue a cenoura por 2 minutos ou até ficar homogênea.

  3. Adicione o frango picado e as especiarias e cozinhe por mais 5 minutos ou até dourar levemente.

  4. Adicione pimenta, pimentão, feijão verde, purê de tomate, pasta de tomate e 1 xícara de água à panela e cozinhe por 30 minutos, ou até a mistura ficar grossa.

  5. Adicione o tomate cereja e cozinhe por mais 5 minutos.

  6. Mexa com coentro, espinafre e tempere com pimenta do reino.

  7. Despeje em tigelas e decore com cebola macia, queijo ralado e um pouco de limão.

Anotações

Use apenas partes verdes da cebolinha.

Esta receita foi criada para as melhores receitas de Chloe McLeod, nutricionista e diretora do The FODMAP Challenge.

Para mais informações, você pode visitar Chloe McLeod.

bassChilesConFodmapBeansChicken