Banana Pavlova ninharia

Ingredientes

  • 2 xícaras de néctar de manga
  • 1/2 xícara de açúcar em pó
  • 4 colheres de chá de gelatina em pó
  • 12 maracujás cortados ao meio
  • 8 bananas Lady Finger
  • 250 g de mascarpone
  • 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de creme de baunilha grosso
  • Chantilly de 300 ml de espessura
  • 4 claras de ovos
  • 1 xícara de açúcar em pó * extra

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 100 ° C forçado pelo ventilador. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Desenhe círculos de 6 x 10 cm em uma folha de papel. Vire o papel para que as marcas do lápis fiquem voltadas para baixo.

  2. Pavlovas pequenos: Usando uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar picos suaves. Reduza a velocidade para média. Adicione 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo sempre até o merengue ficar espesso e brilhante. Colher ou tubo 24 merengue pequeno na segunda bandeja. Coloque o merengue restante nas rodadas para preencher os círculos. Asse as duas bandejas por 60 a 75 minutos ou até ficarem crocantes e secas na superfície. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 2 horas.

  3. Enquanto isso, misture o néctar da manga, 1/2 xícara de açúcar e a geléia em uma panela média para combinar. Coloque em fogo médio e aqueça por 4 minutos até ficar quente, sem ferver. Separe por 10 minutos.

  4. Retire a polpa do maracujá. Coloque 2 colheres de sopa em uma tigela, tampe e leve à geladeira. Coe o restante do maracujá, pressionando as sementes para remover o máximo de suco possível, ele deve ter 150 ml. Descarte as sementes. Adicione o suco de maracujá à mistura de manga. Despeje em um recipiente de 7 xícaras. Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar pronto.

  5. Descasque 6 bananas e corte em fatias. Organize em geléia. Quebre as pavlovas em pedaços grandes, coloque-as na banana. Mexa delicadamente o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Dobre o creme de confeiteiro e o creme. Colher no pavlova. Refrigere até estar pronto para servir.

  6. Pouco antes de servir, descasque e corte as bananas restantes. Coloque os pequenos merengues e fatias de banana na ninharia. Polvilhe com maracujá reservado. Servir.

Notas

Para economizar tempo, substitua o pavlova caseiro por 150 g de merengues ou pavlova comprados na loja.

Em um dia quente, coloque a tigela e os batedores no freezer por 15 minutos para
Refrigere antes de bater o creme.

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