Barras Crème Brulee

Então, eu ansiava por crème brulee.

Adoro encomendar esta sobremesa em restaurantes, mas só a encomendarei se tiver certeza de que fará muito bem.

Bad Crème Brulee é tão decepcionante!

Já tive versões grossas, como geleias, e versões granuladas, como ovos mexidos. Bleurgh !! Não há muitas coisas que me deixam de mau humor (sem comentários de você, Chris), mas um desperdício de sobremesa me deixa de muito mau humor.

O pudim deve ser macio e cremoso, a cobertura deve ser doce com uma borda levemente amarga e, claro, deve ter uma trituração adequada. Sirva isso com algum tipo de biscoito friável ao lado e eu estou vendido.

Eu poderia ter colocado um crème brulee clássico no blog, e talvez em algum momento no futuro o farei, mas decidi fazer uma pequena experimentação e combinar os sabores do crème brulee com o biscoito quebradiço de que falei anteriormente.

Fazendo uma pequena pesquisa, descobri que existem algumas receitas de barras de creme brulée por aí, mas quase todas eram para barras de queijo crème brulee.

Eu não queria cheesecake! Apenas o creme, o açúcar crocante e os biscoitos, por favor.

Então, aqui estão as barras Crème Brulee:

A base dessas barras Crème Brulee é o biscoito esfarelado clássico com uma combinação de manteiga derretida.

O pudim é um creme de pastelaria bastante básico. Eu adiciono um pouco de farinha de milho para ajudar a assar, para que eu possa cortar as barras perfeitamente. Também adiciono um pouco de manteiga no final para obter mais riqueza e um acabamento brilhante. Para mim, é importante que o creme não seja gomoso ou gelatinoso. Com esta receita, você obterá um creme cremoso, suave, mas fatiado, sem precisar adicionar gelatina ou qualquer coisa assim (o que daria um acabamento gelatinoso).

A cobertura é uma camada simples e uniforme de açúcar que foi derretida com um maçarico.Eu tentei usar a churrasqueira, mas é muito difícil obter um acabamento uniforme sem que o creme esteja muito quente.

Eu tenho que dizer: tochas não são divertidas! Acho que Chris ficou muito nervoso quando recebeu o seguinte email de mim enquanto eu estava em uma reunião no trabalho:

Não há mal algum em fazê-los se preocupar um pouco com você às vezes 🙂

Algumas dicas antes de começarmos:

Ao usar a tocha, verifique se as barras de creme queimado estão em uma bandeja de metal para não queimar sua superfície de trabalho.

Além disso, é melhor queimar o açúcar antes de servir.

Se você tentar incendiar o açúcar e deixá-lo por um tempo antes de servir, verá que o açúcar se transforma em líquido e derrete no creme e ao redor das barras, sem deixar nenhuma trituração.

Se você quiser fazer esta sobremesa antes do tempo, faça as pazes pouco antes de polvilhar o açúcar. Em seguida, coloque as fatias individuais em um prato, cubra e coloque na geladeira. Você pode comê-los dessa maneira, se quiser, ou apenas tirá-los da geladeira quando estiver pronto para servir, polvilhe sobre o açúcar (alise com as costas de uma colher de chá para obter uma camada uniforme) e ponha fogo no fogo até ficar escuro e borbulhante

A receita para as barras Crème Brulee:

Barras Crème Brulee

Essas barras Crème Brulee são suaves, cremosas e deliciosas, com base de biscoito e revestimento de açúcar crocante.

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Tempo total 40 minutos

Sobremesa do curso

Cozinha britânica

Porções 10 Brulee Cream Bars

Calorias 384 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Converter para medidas dos EUA EUA **

Base:

  • 200 g de biscoitos digestivos – ou biscoitos integrais – use biscoitos sem glúten, se necessário
  • 100 g de manteiga sem sal – derretida

Lactose:

  • 500 ml de leite integral
  • 115 ml de creme duplo / grosso
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 colheres de sopa de fubá
  • 5 gemas
  • 150 g de açúcar em pó
  • 40 g de manteiga sem sal

Adição:

  • 5 colheres de sopa de açúcar granulado fino

INSTRUÇÕES

  • Comece com a mistura de creme de confeiteiro:

  • Adicione o extrato de leite, creme e baunilha a uma frigideira grande e aqueça em fogo alto até começar a borbulhar, depois desligue o fogo.

  • Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, as gemas e o açúcar de confeiteiro. Despeje um pouco do leite cozido na mistura de ovos e bata rapidamente antes que o ovo tente mexer. Adicione outro par de salpicos e bata. Agora adicione o restante do leite e bata. Lave e seque rapidamente a frigideira (ou leve uma frigideira nova) e despeje a mistura de ovo e leite de volta na frigideira. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre com um batedor, até o creme ficar bem espesso. Demorará cerca de 5-6 minutos e engrossará repentinamente no final. Uma vez engrossado, desligue o fogo e adicione a manteiga até incorporar. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, coloque um filme transparente / filme plástico diretamente sobre o creme de confeiteiro, para que toque o topo do creme de confeiteiro e deixe esfriar completamente (isso evita a formação de pele no creme de confeiteiro).

  • Em seguida, faça a base do cookie:

  • Forre uma assadeira de 20cm x 20cm com pergaminho para assar.

  • Coloque os biscoitos em uma tigela grande e esmague em migalhas com a ponta de um rolo, depois misture a manteiga derretida até ficar bem misturada. Coloque a mistura na assadeira e empurre para baixo para obter uma camada firme e nivelada que cubra o fundo da panela.

  • Adicione a mistura fria de creme de confeiteiro e alise com as costas de uma colher. Coloque um pouco de filme transparente por cima (toque no creme) e coloque na geladeira por 2-3 horas (ou durante a noite) para configurar.

  • Quando estiver pronto, retire-o da geladeira e remova-o da bandeja (use o pergaminho para assar para levantá-lo com cuidado). Coloque em uma tábua e corte em 10 fatias. Limpe a faca após cada fatia para obter uma fatia organizada e limpa para cada barra.

  • Polvilhe meia colher de sopa de açúcar granulado em cada barra e alise com as costas de uma colher. O nivelamento do açúcar dessa maneira garantirá o derretimento do açúcar.

  • Verifique se as barras estão em uma superfície à prova de queimadura (como uma assadeira) e derreta o açúcar, usando um maçarico em fogo médio, até que o açúcar esteja dourado e borbulhe rapidamente.

  • Deixe descansar por um minuto e depois sirva.

✎ Notas

A informação nutricional é por porção.

Nutrição

Calorias: 384 kcal Carboidratos: 43 g Proteínas: 4 g Gordura: 21 g Gordura saturada: 11 g Colesterol: 148 mg Sódio: 226 mg Potássio: 111 mg Açúcar: 29 g Vitamina A: 730 IUC Cálcio: 83 mg Ferro: 1 mg

Olá, eu sou Nicky

Adoro cozinhar e quero compartilhar com vocês minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirá-lo a criar uma refeição fantástica para sua família todos os dias.

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