Barras de coco e abacaxi

As barras de coco com abacaxi são um tratamento fácil e de inspiração tropical, feito com abacaxi esmagado, coco e uma crosta de pão doce de açúcar mascavo, perfeito para café da manhã, grupo ou lanche durante todo o dia. Eu recomendo o lanche o dia todo

As barras de coco com abacaxi estão um pouco ao sul, um pouco clássicas … algo que você pode encontrar folheando as páginas de um livro de receitas da igreja em espiral para senhoras. Minha versão é doce e azeda, com uma textura agradável em borracha, graças a uma boa quantidade de açúcar mascavo na massa. O açúcar mascavo também dá a esses quadrados uma pitada de caramelo, mmm.

Eu uso o abacaxi triturado necessário, sem adoçar sozinho, para que o recheio das frutas faça um contraste amargo com a crosta de coco ralado e açúcar mascavo. Formulei a receita para usar toda a lata de 20 onças de abacaxi e um saco de 7 onças de coco, para que não haja sobras irritantes.

Essas barras de coco com abacaxi permanecerão agradáveis ​​e frescas por alguns dias no balcão, se você não polir todas de uma vez. São bons lanches para o trabalho, escola ou viagens, porque as barras não são muito grudentas, você pode comê-las com as mãos sem sujeira e usar as calças como guardanapo. Eu odeio isso.

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Barras de coco e abacaxi

Sobremesa do curso

Cozinha americana

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 36 minutos

Rende 12 a 24 porções

  • 20 onças podem abacaxi esmagado em suco de xarope não pesado
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 xícara 2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 7 oz saco de coco ralado adoçado
  • Pré-aqueça o forno a 350F

  • Pulverize levemente uma bandeja e uma linha 9 × 13 com papel manteiga (opcional) para poder levantar os quadrados para facilitar o corte mais tarde.

  • Escorra o abacaxi em lata em uma peneira de malha sobre uma tigela e colete o líquido. Não aperte a fruta, deixe-a escorrer naturalmente. Retire o líquido para uma panela pequena, misture o amido de milho e aqueça em fogo médio-alto até ferver e engrossar, mexendo sempre. Adicione o suco espessado de volta ao abacaxi e reserve.

  • Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira ou com batedeiras elétricas até ficar macia e macia, pelo menos 3 minutos, raspando as laterais da tigela, conforme necessário. Bata o ovo e depois os extratos.

  • Bata a farinha e o fermento e, com a batedeira, em temperatura baixa, bata a mistura de farinha, uma xícara de cada vez, e adicione 2 xícaras de coco ralado. Termine a mistura à mão, uma colher de silicone funciona muito bem para isso.

  • Retire 2/3 de xícara da massa e reserve para cobertura. Em seguida, pressione o restante no fundo da sua assadeira. Eu gosto de desintegrar tudo no fundo primeiro para distribuí-lo e depois pressionar suavemente com os dedos. Certifique-se de cobrir toda a superfície inferior. Se a massa estiver pegajosa, enfie os dedos conforme necessário.

  • Espalhe abacaxi na casca inferior e polvilhe com o coco restante. Pegue a massa restante e esfarele-a por toda a superfície. Eu gosto de apertar MUITO levemente com as mãos.

  • Asse por cerca de 35 minutos ou até que o dourado comece. Deixe os quadrados esfriarem em uma grade antes de cortar.

Faça o seu ~

  • Pães de farinha de rosca são minha geléia e, se você olhar, encontrará muitas índice de receitas de sobremesas. O melhor de bares como esse é que você pode usar frutas frescas, frutas congeladas, conservas ou coalhada, e cada uma é um pouco diferente da seguinte. Vario-os com diferentes tipos de farinha e acessórios, como nozes, coco, aveia, etc.
  • Existem muitas outras receitas que oferecem a combinação de abacaxi e coco para você experimentar. Comece o dia comigo Pão de Coco e Abacaxipor exemplo ou estes Muffins havaianos. Então existe Exuberante abacaxi de coco, um potluck clássico, e este Pudim de abacaxi e coco, uma receita porto-riquenha. Quando estiver muito quente para cozinhar, tente estas Picolés de água de coco e abacaxi!

Não se esqueça de consertar essas barras de coco e abacaxi!

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