Barras de migalhas de ricota

Essas barras de ricota são realmente macias, cremosas e suaves. Eles têm uma crosta corajosa, amanteigada, coberta com um recheio de queijo doce.

O queijo ricota é um excelente recheio de sobremesa e, nesse caso, faz com que essas barras de ricota tenham um gosto muito parecido com cheesecake. A crosta super macia e arenosa derrete na boca, e o centro em forma de cheesecake é muito mais delicado e suave do que um tradicional cheesecake feito com creme de queijo. O recheio de migalhas dá a esses itens simples um toque final na “padaria”. Em suma, esta sobremesa é tão rápida de preparar e, em seguida, tudo o que você precisa fazer é cortá-la e servi-la.

Como introvertido, sempre gostei de passar o tempo em casa. Não há nada mais reconfortante para mim do que relaxar em nossa “morada humilde”, não importa o que eu esteja fazendo: tarefas domésticas, cozinhando, limpando, lendo um bom livro enquanto estou enrolado no sofá, passando tempo com meu marido ou tomando uma xícara. . de chá enquanto observamos todos os cervos e perus que nos visitam em nosso pátio. Embora eu goste de passar tempo com as pessoas, estou definitivamente mais confortável com os chinelos do meu quarto do que com os sapatos de festa.

Eu acho que essa sobremesa é como eu, muito simples, caseira e calma. Não chama a atenção para si e não é muito complicado ou elegante. O delicioso aroma da sobremesa assada no forno acrescenta outra dimensão de conforto à atmosfera. É perfeito em qualquer época do ano, em qualquer dia da semana.

Vídeo de como fazer barras de ricota

Ingredientes

para as barras de ricota:

A crosta e a cobertura são feitas com farinha de trigo, bicarbonato de sódio, um pouco de sal e manteiga.

O recheio de queijo é feito com queijo ricota, açúcar granulado, ovos e extrato de baunilha.

O que pode ser usado em vez de queijo ricota?

Em vez de queijo ricota, você também pode usar queijo cottage, escorra primeiro. Você também pode usar o queijo do fazendeiro, que funcionará perfeitamente.

Se você quiser usar creme de queijo, pode, embora tenha uma textura diferente.

Faça a crosta e a cobertura:

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal no processador de alimentos. Pressione várias vezes para combinar e adicione a manteiga em pedaços de 1 colher de sopa. A manteiga deve estar lisa, em temperatura ambiente.

Pulse para combinar, até que a manteiga seja dispersa em farinha e tenha uma textura quebradiça com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.

Em vez de um processador de alimentos, você pode usar um liquidificador ou garfo para combinar a farinha com a manteiga.

Se você quiser que a crosta tenha consistência amanteigada, não tão quebradiça, adicione mais manteiga. Você pode usar cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de manteiga e a crosta não vai desmoronar.

Preparação para enchimento, montagem e cozimento de barras de ricota:

Misture o queijo ricota, açúcar, ovos e baunilha até ficar bem combinado. Você pode usar uma batedeira ou misturá-lo manualmente com uma batedeira, ou até usar o mesmo processador de alimentos usado para a crosta, basta colocar a mistura de farinha em outra tigela.

Coloque 2/3 da mistura de farinha no fundo da assadeira preparada e pressione-a no fundo do prato. Certifique-se de pressionar firmemente a crosta no fundo da assadeira, usando uma colher grande ou o fundo de um copo medidor.

Nesse ponto, você deve estar se perguntando, como isso vai funcionar? Eu sei. Embora eu tenha feito essas barras muitas vezes, ainda me surpreende toda vez que elas se reúnem no final.

Despeje a mistura de queijo sobre a crosta e polvilhe a mistura restante de farinha sobre o recheio de ricota.

Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos. Deixe as barras esfriarem por 10 minutos antes de cortá-las em pedaços. Eles serão muito delicados e macios, por isso tome cuidado ao manuseá-los. Haverá migalhas, é por isso que eu as chamei de Ricotta Crumb Bars :).

Armazenar em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana, coberto.

Outras sobremesas de ricota:

Bolo de queijo ricota

Bolo de queijo ricota com chocolate


Descrição

Essas barras de ricota são realmente macias, cremosas e suaves. Eles têm uma crosta corajosa, amanteigada, coberta com um recheio de queijo doce.


Ingredientes

Mistura de casca / migalhas:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3/4 de xícara (12 colheres de sopa) de manteiga, mais 1 colher de sopa para untar a assadeira (em temperatura ambiente)

O preenchimento:

  • 2 xícaras de queijo ricota (1 lb)
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte o fundo e os lados de uma assadeira de 13 x 9 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga.
  2. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Pressione algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga, em pedaços de 1 colher de sopa, à farinha e ao pulso para combinar, até que a manteiga se espalhe na farinha e tenha uma textura quebradiça com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
  3. Em uma tigela média, misture o queijo ricota, açúcar, ovos e baunilha até ficar bem combinado.
  4. Coloque 2/3 da mistura de farinha no fundo da assadeira preparada e pressione firmemente no fundo da panela.
  5. Despeje a mistura de queijo sobre a crosta e polvilhe a mistura restante de farinha sobre o recheio de ricota.
  6. Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos. Deixe as barras esfriarem por 10 minutos antes de cortá-las em pedaços.
  7. Eles serão muito delicados e macios, por isso tome cuidado ao manuseá-los. Armazenar à temperatura ambiente, coberto.

Notas

Se você quiser que a crosta tenha consistência amanteigada, não tão quebradiça, adicione mais manteiga. Você pode usar cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de manteiga e a crosta não vai desmoronar.

Esta receita foi publicada originalmente aqui na Olga’s Flavor Factory em 31 de agosto de 2014. Adicionei um vídeo e esclareci as instruções, mas a receita permanece a mesma. Este é o favorito da nossa família e o favorito de muitos leitores há anos. Desfrutar!

ricota de migalhas de barras