Barras de queijo com mirtilos e limão

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Não é segredo que sou fã de cheesecake sem adulteração. Se estiver em um menu, não posso recusar. É o meu bolo de aniversário preferido, e eu vou inventar as desculpas mais sombrias para assar um em casa. Adoro experimentar novas variedades quando estou fora e experimentar novas receitas quando estou em casa. Se chegar a hora em que eu não quero fazer um cheesecake completo, descobri que as barras de cheesecake são um substituto mais do que aceitável. Em alguns casos, eles são (suspiros) ainda melhores. Você pode pegá-los e comê-los sem um prato e garfo, e não se sente tão culpado se comer vários pedaços (falo por experiência própria, é claro). No passado, eu fiz barras de queijo com massa de biscoito de chocolate, quadrados de queijo Dulce de Leche e barras de queijo de gemada, que foram incríveis. Com o verão na porta, eu estava salivando só de pensar nos sabores frescos e brilhantes das barras de cheesecake com limão e mirtilo. Cheesecake é minha sobremesa favorita e mirtilos são minha fruta favorita, tornando-os uma combinação perfeita feita no céu!

No domingo passado, minha mãe e eu tivemos um dia de maratona de plantio de jardins, que incluiu uma viagem de duas horas a Lowe's. Tínhamos uma lista de plantas que definitivamente queríamos comprar e, é claro, compramos por impulso, como se não fosse da conta de ninguém. Entre essas compras impulsivas? Uma bela planta de mirtilo. Embora as bagas cresçam selvagens em muitas partes da área em que vivemos, nunca tentei realmente cultivar frutas. Todos aqueles pequenos mirtilos que brotavam eram demais para resistir, e eu os agarrei mais rápido do que um lindo par de sapatos. Espero que em alguns meses eu possa sair no terraço e pegar os mirtilos para minha aveia (ou meu último projeto de culinária), em vez de ir para a geladeira e abrir um recipiente de plástico!

Enquanto isso, vou ao supermercado buscar mirtilos se o resultado final for um prato cheio de barras de cheesecake de limão carregadas com mirtilos. Olá verão!

Algum de vocês já cultivou mirtilos (ou morangos ou amoras) antes? Algum conselho?

Faz um ano: Bolo de cerveja de raizHá dois anos: Limonada clássicaHá três anos: Brownies de chocolate

Barras de queijo com mirtilos e limão

Doses: 16 bares Preparação: 20 minutos Cozinha: 30 minutos Total: 50 minutos

Bares de cheesecake feitos com frutas frescas

Para a crosta:

  • 9 bolachas integrais (quebradas em pedaços)
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • Uma pitada de canela
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)

Para preencher:

  • 16 onças de queijo creme (temperatura ambiente)
  • ½ açúcar cupronizado
  • 2 ovos
  • Raspas e suco de 2 limões
  • 1½ xícaras de mirtilos frescos

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  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte a forma de 9 x 9 polegadas com manteiga. Forre a forma com papel manteiga, deixando o excesso pendurar nas laterais da forma.
  2. Prepare a crosta: em um processador de alimentos, processe os biscoitos Graham, o açúcar e a canela até obter a textura das migalhas de pão. Adicione a manteiga derretida e pulse algumas vezes para incorporar completamente. Pressione a mistura na assadeira forrada e bata suavemente uniformemente. Asse por 12 minutos, até dourar. Reserve para esfriar.
  3. Encha o recheio: limpe o processador de alimentos. Adicione o creme de queijo, açúcar, ovos, raspas de limão e suco de limão. Processe até ficar bem combinado. Deve ter uma consistência suave. Despeje o recheio sobre a crosta resfriada e polvilhe os mirtilos por cima. Os mirtilos afundam um pouco, mas ainda devem estar meio expostos. Enquanto assam, afundam um pouco mais e caem.
  4. Asse no forno por 35 minutos ou até o centro se mover um pouco. Retire do forno e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente; em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Depois de definido, retire-o da panela com o forro de pergaminho e corte-o em 16 barras quadradas.

Calorias: 205 kcal Gordura: 13 g Gordura saturada: 7 g Colesterol: 59 mg Sódio: 151 mg Potássio: 89 mg Carboidratos: 18 g Açúcar: 12 g Proteína: 3 g Vitamina A: 505% Vitamina C: 8,5% Cálcio: 42 % De ferro: 0,6%