Batata-doce grelhada, abobrinha e abóbora amarela com pesto e queijo feta

Batata-doce grelhada, abobrinha e abóbora amarela com pesto e queijo feta são um acompanhamento saudável e saboroso, perfeito para a estação de grelhados!

Eu acho que essa é a melhor coisa que cozinhei durante todo o verão.

Correção: este é o melhor Sem carne O que eu cozinhei durante todo o verão …

… Porque outro dia eu fiz bacon grelhado. O fim.

Você não pode realmente competir com pedaços gordurosos crocantes, mas este enfeite de legumes grelhados é um grande vencedor. Legumes grelhados com molho pesto e queijo feta? Eu sei. É uma loucura simples, mas realmente faz o trabalho com autoridade.

Acredite ou não, esta é a primeira vez que eu faço batatas doces na grelha. Eu não vou mentir e dizer que grelhar é o meu método favorito de todos os tempos de preparar batatas-doces, porque assá-las é o que realmente apita o tempo todo. Adoro o sabor do carvão e da batata frita, por isso vou dizer que foi uma primeira experiência agradável e que se repetirá.

Embora a batata-doce grelhada não seja minha geléia lenta número um, a abobrinha grelhada e a abóbora amarela realmente tocam um número nas cordas do meu coração.

Além de ralar abobrinha e grudá-lo ao pão de abobrinha, em fogo aberto é como eu gosto de minhas abóboras cozidas.

Reguei todos os legumes com azeite e reguei com o tempero za’atar. Você também pode usar sua mistura favorita de especiarias, como pimenta em pó, caril em pó, tempero Cajun ou tempero jamaicano.

E zee ​​pesto e feta importa …

Ohhhh mamacita, é fantástico, quem bateu em você? Que o molho de pesto de manjericão fresco que você normalmente usa para massas ou pizzas possa ser colocado em cima de alguns legumes grelhados e chamado de acompanhamento. Assim. A pequena pitada de queijo feta realmente amarra o nó deste sabor do casamento.

Como esta receita serve 4, eu tive muitas sobras. Logo mostrarei o que fiz com as sobras, mas darei uma dica: rima com shmomlet.

Queime isso!

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Batata-doce grelhada, abobrinha e abóbora amarela com pesto e queijo feta

Tempo de preparação: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo total: 50 minutos

Porções: 4 porções

Batata-doce grelhada, abobrinha e abóbora amarela com pesto e queijo feta são um acompanhamento saudável e saboroso, perfeito para a estação de grelhados!

Ingredientes

  • 3 3 colheres de sopa para 4 azeite

  • 2 a 3 colheres de chá de tempero Za’atar *

  • 1 batata doce grande

  • 1 abóbora grande abobrinha, cortada e picada em rodelas de ¼ ”

  • 1 abóbora amarela grande, cortada e picada em rodelas de ¼ ”

  • 1/3 xícara de molho pesto

  • 1/4 de xícara de queijo feta

Instruções

  1. Cozinhe a batata-doce em água fervente por 5 a 8 minutos ou até ficar macia quando picada com um garfo. Coloque-o em uma tábua de corte e corte-o em ¼ ”de espessura quando estiver frio o suficiente para suportar.

  2. Pré-aqueça a grelha para médio-alto.

  3. Pincele a abobrinha fatiada, a abóbora amarela e a batata-doce com azeite e polvilhe os dois lados com o tempero za’atar.

  4. Coloque as fatias de batata doce na grelha e cozinhe até que as marcas apareçam, cerca de 3 a 5 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por 3-5 minutos, até que as fatias de batata doce estejam macias e os dois lados tenham marcas de grelhados carbonizados. Transfira a batata-doce grelhada para um prato grande.

  5. Coloque as fatias de abobrinha e abóbora amarela na grelha e cozinhe de 1 a 3 minutos de cada lado, ou até que as marcas da grade apareçam e a abóbora amoleça. Transfira para o prato com a batata doce.

  6. Regue o molho pesto sobre os legumes grelhados e polvilhe com queijo feta. Se desejar, polvilhe com sal marinho, pimenta do reino e uma pitada de suco de limão fresco. Sirva com seu prato favorito.

Notas da receita

* Você também pode usar temperos jamaicanos, caril em pó, pimenta em pó, temperos italianos ou temperos Cajun.

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