Batatas doces recheadas de taco doce

Encontro-me querendo tacos e burritos regularmente. Embora eu possa definitivamente cavar uma omelete sem glúten ou sem grãos, às vezes estou bem apenas mergulhando meu taco em uma batata-doce assada e chamando-o de salsa.

Batata-doce recheada é um daqueles pratos extremamente gratificantes quando você os enche de proteínas. Você tem um carboidrato de batata-doce de qualidade equilibrado com proteínas e gorduras para uma refeição saudável que faz com que seu corpo se sinta bem.

Tudo o que faço para esta receita é cozinhar a carne em uma frigideira de ferro fundido com cebola, alho, especiarias e um tomate fresco.

Leva apenas 25 a 30 minutos para preparar a porção de carne da receita, e as batatas também são um procedimento sem intervenção, tornando esta uma refeição super fácil durante a semana.

Se você preparar uma refeição, pode grelhar a batata-doce e / ou cozinhar a carne com até 5 dias de antecedência, dando a você a oportunidade de comer este jantar a semana toda.

Além disso, você sempre pode reutilizar sucatas de inúmeras maneiras. Você pode transformar a carne em tacos ou burritos reais, ou servir com arroz com guacamole como uma tigela de burrito. As batatas podem ser transformadas em todos os tipos de receitas de jantar ou até mesmo em sobremesas.

O que quero dizer aqui é que esse alimento não é apenas fácil de preparar, mas também muito versátil. Você pode fazer isso durante a alta temporada de férias, quando não há tempo para pensar muito em comida e manter as coisas saudáveis. Guarde suas indulgências por cookies, certo? Mas provavelmente!

Uma observação rápida sobre o queijo: eu os cubro com queijo cheddar branco com leite cru, o que me parece uma situação muito mágica. Você pode absolutamente ficar sem queijo se ficar longe de laticínios, ou pode fazer uma queijo sem leite para dar uma sensação cremosa. A Whole Foods carrega até um queijo sem leite, fabricado pela Siete, então isso também é uma opção!

Esta receita faz recheio de taco suficiente para encher 3-4 batatas doces médias. Você pode ajustar o número de batatas-doces que assar com base no número de pessoas que serve. Eu acho que 1 batata inteira por pessoa, então a receita serve de 3 a 4 pessoas.

Quanto à carne, eu vou com Carne moída alimentada com capim (85/15, filho!), Mas você pode ir absolutamente com peru moído. Se você estiver usando peru moído, recomendo adicionar duas colheres de sopa extras de óleo (se você estiver usando óleo de abacate, óleo de algas, azeite etc.) para dar um sabor extra.

… E se você preferir batatas russet, abóbora ou bolota do que batatas doces, não hesite em trocar a panela!

Hora do taco!

Batatas doces recheadas de taco doce

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 1 hora

Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Porções: 3 a 4 pessoas.

Ingredientes

  • 3 a 4 batatas-doces assadas

  • 1 colher de sopa de óleo de abacate ou de algas marinhas

  • 1/2 cebola amarela cortada em cubos

  • 4 4 dentes de alho picados

  • 1 libra de carne moída alimentada com capim

  • 1 colher de sopa de pimenta em pó

  • 1 colher de chá de sal marinho

  • 1 tomate maduro médio, picado

Para servir:

  • 1 xícara de queijo cheddar ralado

  • 6 6 cebolinha picada

Instruções

Asse as batatas-doces:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Lave bem as batatas doces e seque. Pique cada batata doce várias vezes com um garfo e embrulhe em papel alumínio. Coloque a batata doce em uma assadeira. Asse por 60 a 90 minutos (dependendo do tamanho das batatas doces), até que as batatas fiquem bem macias.

Prepare o recheio de taco:

  1. Enquanto a batata-doce está assando, você pode preparar o recheio de taco. Adicione o óleo a uma frigideira grande de ferro fundido e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 a 8 minutos.

  2. Retire a cebola ao lado da panela e adicione a carne moída, deixando-a em uma camada (não a quebre ainda). Brown a carne 2 minutos, depois vire para o outro lado e doure mais 2 minutos.

  3. Adicione o alho, o pó de pimenta e o sal marinho e mexa bem. Cozinhe por 2 minutos, até o alho ficar muito perfumado.

  4. Adicione o tomate picado, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

  5. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que muito do líquido queime.

Encha a batata doce:

  1. Corte a batata doce assada ao meio e retire um pouco da carne (deixe cerca de 2,5 cm de carne ao redor da pele), economizando carne para bolos, panquecas ou purê de batata doce.

  2. Encha a batata doce com a quantidade desejada de carne de taco. Polvilhe com queijo e cebolinha e sirva. Nota: Você pode aquecer a batata doce recheada no forno por alguns minutos para derreter o queijo, se quiser.

Batata Doce