Batatas fritas de jicama douradas

À medida que as temperaturas aumentam em Richmond e mergulhamos no coração do verão, descobri que não apenas desejo mais H2O (leia meu último post sobre água infundida para apimentar sua vida!), Mas você também come naturalmente mais alimentos ricos em água : pepinos, morangos, espinafre, rabanete e pimentão, para citar alguns.

Associo essas frutas e legumes refrescantes à altura da recompensa do verão, que se mostra vibrante nos mercados dos agricultores locais, e às lembranças da infância de suco de melancia escorrendo pelo meu rosto em dias úmidos e úmidos.

No entanto, este ano eu encontrei um novo favorito e estou um pouco obcecado com seu perfil de sabor único. É noz e doce, crocante e suculento, e combina bem com ingredientes salgados e doces.

Não só é um banquete na boca, mas também é um deleite para o intestino devido ao seu alto teor de nutrientes, densidade da água e natureza prebiótica. Ao contrário dos probióticos (bactérias e leveduras benéficas que vivem no trato digestivo), os prebióticos contêm fibras não digeríveis que servem como alimento para os probióticos. Este superalimento é a glória intestinal dourada.

Você já adivinhou? É Jicama!

O que é jicama?

Jicama é um vegetal de raiz, que tem a mesma cor e formato de um nabo, mas tem aproximadamente 2-3 vezes o tamanho. Tem uma pele marrom desgastada (para descascar antes de comer) que cobre uma polpa branca, com uma textura semelhante à de uma castanha d’água ou uma pêra crocante. Algumas pessoas descrevem o sabor do jicama como maçã, mas mais neutro e certamente menos açucarado.

Como comer jicama

Eu amo cru (receita favorita de lanches em breve!) E eu estive procurando por isso em vez de palitos de cenoura como um lanche com hummus ou manteiga de amêndoa. Dica útil: descasque + corte o jicama em palitos antes do tempo e guarde com cenouras, pimentões, aipo e pepino preparados para um lanche fácil durante toda a semana. Outra opção é comprar os palitos de jicama picados no Trader Joe’s. Um pouco mais caro, mas muito conveniente.

Benefícios de saúde de Jicama

Jicama é pobre em gordura, baixo em calorias (50 calorias / xícara) e rico em fibras solúveis (6 gramas / xícara), o que ajudará você a se sentir cheio por mais tempo. A fibra específica que ele contém, inulina de oligofrutose, é prebiótica e baixa no índice glicêmico, tornando-a ideal para diabéticos e aqueles que desejam perder peso. A natureza prebiótica das inulinas promove o crescimento de bactérias “boas” (probióticas) no intestino, além de promover a saúde óssea, melhorando a absorção de cálcio de outros alimentos. Possui um conteúdo de água incrivelmente alto, cerca de 90%, e fornece uma dose de cálcio, magnésio, potássio, vitaminas A, C e beta-caroteno, tornando-o também um incrível combustível de recuperação pós-treino!

Agora que terminei de descobrir os benefícios de saúde de jicama, você deveria ter sua boca babando pelas imagens que eu brincava ao longo do caminho. Estas são as minhas batatas fritas jicama assadas na embalagem de ouro, oferecendo uma alternativa mais leve aos vegetais de raiz mais pesados, como batata doce e pastinaga no verão. Polvilhadas com uma variedade de especiarias, incluindo minha açafrão anti-inflamatório favorito, essas batatas fritas são saborosas sozinhas, em uma salada ou mergulhadas em meu guacamole saudável.

Apenas um lembrete amigável, a cor dourada da açafrão tende a manchar tudo o que toca, por isso tome cuidado ao preparar batatas fritas. Se ocorrerem manchas, este artigo oferece ótimas dicas para remover manchas de açafrão dos pratos, bancadas e dedos.

Impressão

Descrição


Ingredientes

  • 1 jicama médio, descascado e cortado em fatias finas com cerca de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 4-5 xícaras)
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • guacamole caseiro, para servir (obras de arte compradas na loja também)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Coloque as fatias de jicama em uma tigela grande, adicione óleo, açafrão, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta e mexa para cobrir uniformemente.
  3. Coloque as batatas sobre uma pedra ou uma assadeira forrada com um tapete de silpat ou papel manteiga para garantir que as batatas não estejam cheias. Eles precisam de espaço ou começarão a fumar e ficar macios em vez de crocantes.
  4. Asse por 30 minutos, retire do forno e vire e depois por mais 20 a 30 minutos ou até que as batatas estejam levemente douradas e atinjam a textura desejada.
  5. Retire do forno e sirva com guacamole para mergulhar.

Notas

  • Essas batatas fritas jicama podem ser um pouco crocantes, dada a textura natural da jicama. Se você quiser que eles fiquem menos crocantes, você pode ferver as fatias de jicama por 8 a 10 minutos, escorrer a água e secar as batatas fritas antes de cobri-las com as especiarias e o fermento. Gosto da textura e não acho que essa etapa seja necessária.
  • Receita adaptada de etapas mais saudáveis.

Nutrição

  • Tamanho da porção: 1 copo
  • Calorias 97
  • Açúcar: 3g
  • Sódio: 246mg
  • Gordura: 4g
  • Gordura saturada: 0g
  • Gordura trans: 0g
  • Carboidratos: 15g
  • Fibra: 8g
  • Proteína: 1g
  • Colesterol: 0 0

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