Estes latkes clássicos de batata sem glúten são exatamente como a avó faz, feitos apenas sem farinha branca refinada! Eles têm os deliciosos sabores clássicos que você deseja, e eu garanto que ninguém saberá que eles são sem glúten!
Receita de Latkes clássica sem glúten
Não há quase nada melhor do que um latke de batata crocante e clássico. Independentemente de você servir o seu com creme de leite ou molho de maçã, você vai adorar esta versão clássica, com sabor direto. A única diferença aqui? É feito com amido de araruta para mantê-lo sem glúten para quem precisa. Mas não se preocupe, ninguém vai notar a diferença. Sirva quente e crocante e ganhe mais, porque estes irão rapidamente!
Ingredientes para latkes de batata
- Batatas avermelhadas
- Cebola
- Alho
- Ovos
- Farinha de araruta
- Sal e pimenta
- Óleo para fritar
Como fazer latkes sem glúten?
- Comece descascando as batatas primeiro. Em seguida, rale as batatas e as cebolas em uma peneira forrada com gaze e retire o máximo de umidade possível. Coloque a mistura em uma tigela grande e adicione os ingredientes restantes.
- Coloque o óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, faça hambúrgueres com a mistura de batata (esprema ainda mais excesso de líquido enquanto prepara os hambúrgueres) e frite até dourar dos dois lados.
- Deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado, mas preste atenção para evitar se queimar. Adicione mais óleo conforme necessário.
- Sirva com molho de maçã ou creme de leite e divirta-se!
Dicas do Potato Latke Pro:
- Não use uma camisa que lhe interessa enquanto faz isso! O óleo pode espirrar.
- Faça uma pequena para testar, caso você queira ajustar o sal para os lotes restantes.
- Eu mantenho meu filtro por perto para poder esticar mais líquido conforme necessário.
- Depois de ralar as batatas, coloque-as em uma tigela de água fria. Isso ajuda a tirar um pouco do amido!
Preciso descascar batatas para latkes?
Lave e esfregue as batatas se quiser manter as cascas ou descasque-as!
Você pode fazer latkes de batata sem glúten com antecedência?
Frite as latkes com uma ou duas horas de antecedência, coloque-as em assadeiras em uma única camada e depois aqueça-as no forno quando estiverem prontas para servir. Eles têm um gosto melhor quando estão quentes e crocantes!
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Batatas sem glúten clássicas
Rendimento 10 Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozimento 10 minutos Tempo total 30 minutos
Lexi
Ingredientes
- 6 batatas russet (cerca de 6,5 xícaras de batatas raladas)
- 2 cebolas médias (faz 1 xícara ralada)
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 1 clara de ovo
- 6 colheres de sopa de farinha de araruta / amido
- 2 colheres de chá de sal marinho fino
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 xícara de óleo de sua escolha, ou óleo suficiente para cobrir a frigideira até uma profundidade de 1/2 polegada (eu gosto de óleo de abacate ou azeite de oliva extra virgem)
Endereços
- Descasque e rale as batatas (você pode usar um processador de alimentos ou ralar à mão), depois coloque-as em uma tigela de água fria e reserve.
- Descasque e rale as cebolas.
- Adicione as duas misturas raladas a uma peneira de malha fina forrada com um pano de queijo, se houver, e coe o máximo de excesso de água possível.
- Coloque a mistura em uma tigela grande. Pique o alho e adicione-o à tigela com a batata e a cebola.
- Adicione os ovos, a farinha de araruta / amido, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Coloque 1/2 xícara de óleo em uma frigideira grande e aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, faça hambúrgueres com a mistura de batata (esprema ainda mais excesso de líquido enquanto prepara os hambúrgueres) e frite até dourar dos dois lados. Demora cerca de 3-4 minutos de cada lado, mas preste atenção para evitar se queimar. Adicione mais óleo conforme necessário.
- Sirva com molho de maçã ou creme de leite e divirta-se!
Notas da receita
- Rende 10-12 latkes grandes.
- Emparelhado com molho de maçã caseiro no livro de receitas da Lexi Clean Kitchen!
- Se você usar um processador de alimentos para ralar batatas / cebola, não processe demais!
Nutrição
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