Beringela recheada

Receita de berinjela recheada de thelittlekitchen.net

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Cozinhar é como mostro meu amor por minha família e amigos. Isso é verdade para você? Eu sei que isso é verdade para Sara … foi ótimo cozinhar com ela na Itália, juntamente com Mike e Martha. Ela é uma avó italiana divertida que leva a sério que ingredientes frescos só entram na comida que ela cozinha para sua família. Ainda melhor em nossa viagem à Itália no ano passado, ganhamos dois amigos, Mike e Martha!

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Aqui está o Mike! Mike foi o vencedor do sorteio de Michael Angelo. Depois de nossa viagem, enviamos e-mails juntos e Martha é tão gentil que deixa comentários nas minhas receitas e no Facebook. Eu gostaria que eles não morassem tão longe no Oregon.

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Você ama berinjela tanto quanto eu? Estou compartilhando uma variação da receita de berinjela recheada de Sara (acima) que aprendi enquanto cozinhava com ela na Itália.

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Use uma faca para marcar os lados. E depois use uma colher para retirar o interior da berinjela.

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O segredo de Sara é adicionar sal para permitir que a berinjela sue.

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Corte a berinjela que você removeu.

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Cozinhe a lingüiça de frango italiana macia e com casca em uma panela com fundo pesado. Eu usei um forno francês. Eu adicionei salsicha de frango que não está na receita original de Sara. Quando terminar de cozinhar, retire a lingüiça.

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Cozinhe a cebola e adicione o alho.

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Cozinhe a berinjela.

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Ahhh, eu sei que isso não parece apetitoso, mas se você é um amante de beringelas como eu, sabe como é bom.

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Adicione a lingüiça na panela e adicione a farinha de rosca.

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E cozinhe o recheio ainda mais.

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Esses pedaços de berinjela foram lavados e secos.

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Adicione o recheio à berinjela.

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Concha em molho de tomate. Adicione um pouco de molho à berinjela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno.

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Retire do forno e adicione a mussarela fresca em fatias por cima da berinjela e grelhe por cerca de 5 minutos.

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Olhe para aqueles pontos de chita. É o que Curtis chama de manchas marrons no queijo. Adoramos esta refeição quando a tivemos na Itália e adoramos poder fazer em casa! Sirva com espaguete e pão de alho e é uma refeição. Comida de conforto segura!

Receita

Desempenho: Para 8 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora 10 minutos

Tempo total: 1 hora e 30 minutos

Receita de berinjela recheada

Ingredientes:

  • 2 beringelas, limpas e secas
  • sal
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • Frango italiano macio de 1/2 libra ou lingüiça de porco, sem embalagem
  • 1/3 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado, descascado e picado
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de alcaparras, escorrida e quebrada

Molho de tomate

  • 2/3 de xícara de cebola picada (cerca de 3/4 de cebola média)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho triturados, descascados e picados
  • 28 onças podem descascar tomates de ameixa inteiros (com ou sem manjericão é bom)
  • 1/2 colher de chá de folhas de manjericão secas
  • 1/4 de colher de chá de orégano seco
  • 8 onças de queijo mussarela fresco, fatiado
  • macarrão cru, preparado de acordo com as instruções, ou macarrão caseiro

Endereços:

  1. Aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Corte as beringelas ao meio e remova o centro. Pode ser útil cortar as bordas e removê-las. Esfregue com sal e deixe repousar. Corte as tripas de berinjela que você removeu. (Agora é uma boa hora para começar o molho.)
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite no forno francês e adicione a linguiça. Use uma espátula de madeira para quebrar a lingüiça. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Retire a lingüiça cozida e coloque-a em um recipiente limpo. Separe.
  4. Adicione 1 colher de sopa de azeite ao forno francês. Adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos. Adicione a berinjela e mais 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a lingüiça cozida e a farinha de rosca novamente e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos. As migalhas de pão devem ser embebidas na mistura de berinjela.
  5. Retire o recheio de berinjela do fogo, adicione as alcaparras e misture. Tempere com sal e pimenta. Lave as metades da casca de berinjela e seque com uma toalha de papel. Coloque de cabeça para baixo em uma assadeira coberta para remover o excesso de água.
  6. Encha a berinjela com a mistura de berinjela cozida e coloque-a em uma assadeira. Coloque o molho de tomate na assadeira por baixo da berinjela e um pouco em cima de cada berinjela.
  7. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 35 a 40 minutos a 375 graus F.
  8. Descobrir e adicione o queijo mussarela fatiado em cima de cada berinjela para revestir. Asse por mais 5 minutos e depois grelhe por mais 5 minutos. Sirva com macarrão cozido.

Molho de tomate

  1. Em uma panela com fundo pesado, refogue a cebola com azeite por cerca de 3 a 5 minutos em fogo médio-alto, até a cebola amolecer. Adicione o alho e cozinhe por 60 a 90 segundos.
  2. Adicione o tomate inteiro com suco e 1 xícara de água à panela. Decomponha os tomates com uma colher de pau ou uma espátula de borracha. Adicione o manjericão seco. Abaixe o fogo e leve o molho para ferver enquanto prepara o resto do prato de berinjela. Tempere com sal e pimenta.

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Divulgue: Agradeço a Michael Angelo, que me recebeu na minha viagem à Itália. Só trabalho com marcas que amo e sempre compartilho com você minhas opiniões sinceras.

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