Berinjela PARMESAN Assada

Este parmesão de berinjela assado é um toque mais leve na receita italiana clássica. Cubra com farinha de rosca e asse com camadas de queijo e marinara.

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 30 minutos.

6 porções

24 de novembro de 2019

Beringelas assadas com parmesão depois de sair do forno

Este parmesão de berinjela assado é uma comida italiana reconfortante, com as conhecidas camadas de marinara e queijo cozidas entre fatias de berinjela assadas perfeitamente assadas. É uma versão mais leve da receita clássica, porque, em vez de fritar a berinjela, eu asso a berinjela. Sirva com uma salada e frango à milanesa para uma refeição deliciosa!

Beringelas assadas com parmesão depois de sair do forno

A melhor coisa sobre esta receita é que não se trata de fritar. Assar a berinjela em fogo alto com a farinha de rosca panko ainda proporciona uma crocância fantástica, mantendo a berinjela macia por dentro. Sou eutorção gorda em uma comida italiana favorita Eu sei que todo mundo vai amar!

Como você faz berinjela assada com parmesão?

Prepare a berinjela

Prepare a berinjela cortando-a, colocando-a em uma assadeira e salgando generosamente. Então Coloque toalhas de papel grandes entre as camadas para ajudar a remover o líquido amargo das fatias de berinjela. Isso levará aproximadamente 45 minutos e você ficará surpreso com a quantidade de fluido removida! Você pode executar esta etapa um dia antes.

Fatias de berinjela em uma assadeira com sal e toalhas de papel para drenar o líquido amargo

Em seguida, você criará a estação de dragagem de berinjela e parmesão assada:

  • Farinha de uso geral (ou você pode usar uma farinha sem glúten de sua escolha)
  • Ovo lavado (3 ovos e uma colher de sopa de água)
  • Mistura para pão ralado Panko com queijo parmesão e azeite (o azeite é a chave aqui para criar uma bela crosta dourada nas migalhas de pão)

Três tigelas para dragar a berinjela: farinha, lavagem de ovos e farinha de rosca / azeite / parmesão

E então você está pronto para dragar as fatias de berinjela. Comece com a farinha, depois a lavagem dos ovos e, finalmente, a mistura de farinha de rosca. Repita o procedimento para todas as fatias de berinjela e asse no forno. Você deve ter entre 18 e 20 fatias e provavelmente precisará de duas assadeiras.

Fatias de berinjela após a dragagem da farinha, a lavagem dos ovos e a mistura de farinha de rosca prestes a assar

Faça o marinara

Este é o marinara mais fácil que você já criou, mas aprendi recentemente e agora uso o tempo todo para um sabor caseiro de marinara com o mínimo esforço. Você precisará de apenas três ingredientes e nem precisará de azeite.

  • Cebola doce: Você pode cortá-los em dados grandes ou dados finos.
  • Alho fatiado: Verifique se eles estão frescos e remova os brotos verdes para obter o melhor frescor.
  • Tomates triturados: Se você pode encontrar a marca San Marzano, eles têm o melhor sabor, mas qualquer tomate triturado funcionará aqui.

3 ingredientes para fazer o molho marinara: cebola, alho e tomate esmagado

Monte a berinjela à parmegiana

  1. Comece com marinara no fundo da assadeira e adicione metade da berinjela ao forno em top.
  2. Adicionar metade da marinara restante em cima da berinjela.
  3. Polvilhe metade do queijo no topo.
  4. Repita com as restantes fatias de berinjela.
  5. Siga-o com o marinara restante.
  6. Cubra o prato com o queijo mussarela restante.

Cubra com papel alumínio e asse a berinjela à parmegiana no forno pelos primeiros 25 minutos. Descubra os 20 minutos restantes para deixar o queijo dourar levemente.

Processar fotos mostrando como sobrepor berinjelas assadas com parmesão

Dicas para fazer parmesão de berinjela

  • Não descasque a berinjela. A maioria das berinjelas você encontra nos EUA EUA Eles têm pele macia e fina, que não é apenas comestível, mas cheia de fibras e nutrição. Também ajuda a manter intactas as fatias de berinjela e adiciona ótima textura à receita.
  • Certifique-se de salgar a berinjela para remover o líquido amargo. Se você também pode aplicar peso à berinjela coberta de sal usando uma assadeira, a pressão também ajudará a extrair o líquido e a dar uma textura cremosa à berinjela.
  • Pule uma etapa usando a marinara comprada na loja. Eu faço o meu molho marinara caseiro sem açúcar ou sal, então eu definitivamente prefiro se o tempo permitir. Se você estiver com problemas, escolha uma variedade de baixo teor de sódio, baixo teor de açúcar e comprada na loja para manter saudável essa berinjela assada com parmesão.
  • Prepare um dia de antecedência para maior conforto. Você pode montar a berinjela à parmegiana no seu prato e, em seguida, cobri-lo e mantê-lo na geladeira por até 24 horas até estar pronto para assá-lo. Isso é ideal se você estiver atendendo os hóspedes.

Berinjelas Parmigiana quando saem do forno

Perguntas frequentes

Você pode usar farinha de rosca regular nesta receita de berinjela e parmesão?

Eu recomendo que você use farinha de rosca panko para esta receita. As migalhas de pão Panko não só permanecem crocantes após o cozimento, como também são mais baixas em calorias, sódio e gordura em comparação com as migalhas de pão comuns. A textura nítida das migalhas de pão assadas significa que você pode pular batatas fritas prejudiciais à saúde.

Você pode congelar parmesão de berinjela assado?

Esta beringela congela muito bem. Se a panela for à prova de congelamento, você só precisará embrulhá-la com algumas camadas de papel alumínio e assá-la diretamente da congelada. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético no refrigerador. Eles serão bons por cerca de 3 ou 4 dias.

O que você serve com beringelas parmigiana?

Este prato pode ser servido de várias maneiras, se você quiser, pode servir em um sanduíche, que é sempre um prazer para a multidão! É ótimo servir com salada, enfeite de batata ou legumes cozidos no vapor. Experimente com:

Para mais receitas de berinjela:

Servindo uma fatia de berinjela à parmegiana com o puxão de queijo

Se você tentou, sinta-se bem Berinjela PARMESAN Assada receita ou qualquer outra receita no FeelGoodFoodie, então não esqueça classifique a receita e deixe-me um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazê-lo. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa republicar minhas histórias!

Esta receita de parmesão assado de berinjela foi lançada originalmente em 5 de março de 2018. Atualizo um pouco a receita hoje e a compartilho novamente hoje com mais fotos passo a passo. Aqui está a foto original!

Não é o seu parmesão de berinjela frito habitual, este é um parmesão de berinjela assado sem óleo! É coberto com farinha de rosca sem glúten e queijo parmesão e assado no forno até ficar crocante por fora e macio por dentro. Sirva com um lado de macarrão ou salada para um jantar saudável e saboroso durante a semana!

Berinjela PARMESAN Assada

Este parmesão de berinjela assado é um toque mais leve na receita italiana clássica. Cubra com farinha de rosca e asse com camadas de queijo e marinara.

Curso: prato principal

Cozinha italiana

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos.

Tempo total: 50 minutos

Porções: 6 porções

Calorias: 462kcal

Ingredientes

Para molho marinara

  • 1 cebola doce grande picada
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 lata de 28 onças de tomates esmagados

Para a berinjela assada

  • 2 berinjelas cortadas em círculos de 1/2 polegada
  • sal
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos
  • ½ xícara de farinha de trigo

Para a montagem

  • 2 xícaras de mussarela de baixa umidade

Instruções

Faça o marinara

  • Em uma panela pequena, em fogo médio-baixo, sue as cebolas por cerca de 4 minutos, adicione o alho e cozinhe até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates esmagados e cozinhe por 15-20 minutos.

Prepare a berinjela

  • Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com uma toalha limpa, salgue generosamente a berinjela e aplique outra toalha de papel limpa na parte superior da berinjela por 45 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F, unte levemente uma assadeira. Misture a farinha de rosca, o azeite e o queijo parmesão em uma tigela. Bata os ovos em uma tigela separada com 1 colher de sopa de água. Coloque a farinha em uma terceira tigela.

  • Misture a berinjela com a farinha, mergulhe-a no ovo batido e depois na farinha de rosca, certificando-se de pressionar firmemente as migalhas na berinjela. Coloque na assadeira preparada e repita com as fatias restantes. Asse até que a camada de berinjela fique dourada, cerca de 30 a 35 minutos.

Monte a berinjela à parmegiana

  • Aplique marinara suficiente para cobrir o fundo de uma panela, coloque metade da berinjela em cima da marinara. Espalhe outra camada de marinara por cima, seguida de ¾ xícara de mussarela. Aplique a berinjela restante sobre o queijo, seguido pela marinara restante e um queijo restante.

  • Abaixe a temperatura do forno para 375 ° C. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por 25 minutos. Descubra e asse até o queijo dourar levemente, por mais 20 minutos. Grelhe por 2-3 minutos, se necessário.

  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir. Sirva com ervas frescas, se desejar.

Anotações

Armazenamento: Armazene as sobras em um recipiente hermético. Eles duram cerca de 3-4 dias na geladeira. Instruções de congelamento: Você também pode congelar o queijo parmesão assado de berinjela por até 3 meses. Para aquecer, descongele na geladeira durante a noite e asse em forno a 100 ° C até ficar totalmente aquecido. Você também pode congelar o parmesão cru de berinjela, como eu costumo fazer. Siga as instruções de cozimento, mas deixe no forno por mais 10 minutos. Substitutos: Para melhores resultados, siga a receita como está. No entanto, aqui estão alguns substitutos comuns que funcionariam bem nesta receita.

  • Em vez de fazer o molho marinaraVocê pode usar o molho de macarrão comprado na loja.
  • Em vez de farinha de trigo, Você pode panar a berinjela com farinha de amêndoa ou qualquer outra farinha de sua escolha.

Nutrição: Observe que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada em uma calculadora on-line de nutrição. Isso irá variar dependendo dos ingredientes específicos que você usa.

Nutrição

Dose: 2g | Calorias: 462kcal | Carboidratos: 38 g | Proteína: 26g | Gorduras: 23g | Gordura saturada: 9g | Colesterol: 116mg | Sódio: 729mg | Potássio: 558 mg | Fibra: 6g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 540 UI | Vitamina C: 6mg | Cálcio: 584mg | Ferro: 3 mg

Berinjela