Beterraba e abacate com molho cremoso de tahine

Quando você compra beterraba, pode estar jogando fora uma das partes mais nutritivas do vegetal: legumes! Estas folhas verdes e frondosas estão a par com espinafre e acelga. Ao levar as beterrabas para casa do mercado dos agricultores ou de um supermercado (ou se você as cultivar), coloque os legumes de lado na geladeira entre camadas de toalhas de papel úmidas; Eles duram de dois a três dias e podem ser usados ​​crus, como nesta salada, ou cozidos no vapor ou refogados como outros vegetais.

Uma xícara de beterraba tem 4 gramas de fibra e 4 gramas de proteína, além de amplas vitaminas A e K e minerais como fósforo e desde então. Eles também podem ser espremidos como vegetais verdes, então jogue-os fora (remova os caules primeiro) se quiser um aumento de proteínas e vitaminas. Embora as folhas de beterraba tenham um sabor forte, não são mais poderosas que, por exemplo, couve. Nesta receita, esse sabor é suavizado com abacate cremoso, bulgur e tahine. E beterraba, é claro!

Beterraba verde com abacate com molho cremoso de tahine

Uma maneira interessante de usar beterraba junto com seus legumes: uma salada nutritiva, com fatias de abacate e molho de tahine.

Curso: Vegano

Cozinha: Salada

Porções: 2

Ingredientes

Para a salada

  • 2 xícaras de beterraba fresca, removidas
  • 1 xícara de raiz de beterraba cozida cortada em cubos pequenos
  • 1 abacate maduro
  • 1/4 xícara de bulgur cozido

Para o curativo

  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de água filtrada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de mel orgânico cru
  • Pitada de sal do Himalaia rosa
  • Pimenta preta moída na hora

Instruções

  • Descasque o abacate, retire a pedra e corte em fatias.

  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada e reserve, adicionando delicadamente o abacate por cima.

  • Adicione todos os ingredientes para o molho no liquidificador e processe até ficar homogêneo.

  • Despeje o molho sobre a salada, misture, espalhe sobre os pratos e sirva imediatamente.

Molho de abacate com tahine de beterraba cremosa