Bibimbap é um prato popular coreano que consiste em arroz misturado com carne, legumes e ovos em um molho saboroso. A palavra bibimbap significa literalmente "arroz misto" em coreano, que descreve perfeitamente esse prato colorido. Meu filho mais velho me pediu para fazê-lo em casa, porque ele realmente gosta deste prato. Meu filho mais novo, que gosta de criar pratos de fusão, me apresentou o molho gochujang, que é uma pasta de pimenta comum encontrada em pratos coreanos picantes. 
Esta versão do bibimbap usa bulgogi como a principal proteína. Eu compartilhei uma receita de bulgogi na semana passada e foi usada para fazer este prato. Você pode encontrar a receita do bulgogi aqui.
A parte mais difícil de fazer bibimbap é provavelmente fazer todas as coberturas. Cada cobertura é preparada individualmente, mas definitivamente vale a pena quando tudo é montado. O espinafre é preparado fervendo primeiro e temperando com sal. Depois de escorrer e remover o excesso de água do espinafre cozido, misture com cebola verde, alho, sementes de gergelim torradas e óleo de gergelim. Cenouras e cogumelos são preparados da mesma maneira, cozinhando-os em uma frigideira até ficarem macios. Para montar este prato, o arroz é primeiro colocado na tigela. Em seguida, é coberto com bulgogi, espinafre, cenoura, cogumelos shiitake, kimchi e um ovo frito. É servido com o molho e misturado antes de comer. Nós realmente gostamos deste prato de arroz com carne, é colorido e saboroso.
Bibimbap
Bibimbap é um prato popular coreano que consiste em arroz misturado com carne, legumes e ovos em um molho saboroso.
Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 45 minutos
Curso: prato principal
Cozinha: Coreana
Palavra-chave: carne, bulgogi, coreano, arroz, tigela de arroz
Porções: 3 porções
Calorias: 772kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
- Bulgogi
- 6 xícaras de água
- Sal marinho
- 10 oz de espinafre macio
- 1 colher de chá de cebola verde picada
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 onças de cenoura, descascadas e julienned
- 4 oz de cogumelo shiitake, limpo e cortado em fatias finas
- 1/2 xícara de kimchi escorrido, cortado em pedaços pequenos
- 3 ovos fritos, com o lado ensolarado
- Arroz cozido no vapor
Molho:
- 2 colheres de sopa de gochujang, pasta de pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de açucar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 dente de alho ralado ou picado
Instruções
-
Faça o bulgogi. Deixou de lado.
-
Em uma tigela, misture os ingredientes para o molho. Mexa até ficar bem combinado e reserve.
Prepare o espinafre:
-
Em uma panela, ferva a água e adicione sal. Adicione o espinafre e deixe por 30 segundos. Escorra e coloque água fria no espinafre. Esprema o excesso de água e coloque o espinafre em uma tigela. Adicione a cebola verde, alho, sementes de gergelim e óleo de gergelim. Misture bem e tempere com sal a gosto. Deixou de lado.
Prepare as cenouras e os cogumelos.
-
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, tempere com sal e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato.
-
Usando a mesma panela, adicione o óleo restante, se necessário. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem cozidos. Transfira para um prato.
Para montar:
-
Retire o arroz em uma tigela. Cubra com bulgogi, espinafre, cenoura, cogumelos shiitake, kimchi e ovo frito. Sirva com o molho.
-
Para comer, misture tudo bem e adicione o molho a gosto.
Nutrição
Calorias: 772kcal | Carboidratos: 35 g | Proteína: 37g | Gorduras: 25g | Gordura saturada: 42g | Gorduras poliinsaturadas: 16 g | Colesterol: 233mg | Sódio: 1708 mg | Potássio: 1361mg | Fibra: 6g | Açúcar: 19g | Vitamina A: 18692IU | Vitamina C: 36 mg | Cálcio: 234 mg | Ferro: 7 mg
Bibimbap
