Como você gostaria que seu bife favorito fosse perfeitamente cozido e coberto com o melhor molho cremoso de bife? Bem, você pode tê-lo em casa em menos de 30 minutos e será requintado. Este molho cremoso de carne é feito com chalotas, alho, mostarda Dijon, queijo azul esfarelado, queijo parmesão fresco ralado e chantilly grosso. Tem muito sabor, você vai querer comer com uma colher.
Se você estiver procurando por mais jantares de carnes, confira meus bifes com cogumelos e cebolas e aprenda a cozinhar mignon e seus bifes favoritos no forno.
Bifes com molho cremoso
Você não vai acreditar como é delicioso este bife com molho de creme! Meu marido me fez recriar um prato incrível que ele tinha em um de nossos encontros noturnos e me deixe lhe dizer, eu o tirei do parque.
Foi há alguns meses e estávamos comemorando nosso 12º aniversário em um maravilhoso restaurante local. O restaurante pode ser pequeno, mas a comida era incrível e meu marido não parava de delirar com o molho de carne. Agora eu normalmente não amo quando uma cozinha comercial aparece, então o que posso fazer além de recriar o prato e fazê-lo se apaixonar pelo meu?
Tudo o que eu tinha a seguir é o nome do prato, que não lista exatamente os ingredientes. Tudo o que eu sabia era que as cebolas e a gorgonzola estavam no molho. Armado com esses dois ingredientes, trabalhei no molho e os resultados finais foram perfeitos. Nós nem nos importamos se é exatamente assim que o restaurante faz o seu molho, porque o que eu criei é pura alegria.
Este molho é bastante simples com ingredientes que você pode encontrar na maioria dos supermercados e leva apenas cerca de 15 minutos para montar. Você pode usar este molho em mais do que apenas carne. Ele complementará frango, porco, salmão e camarão. Não tenha medo de fazer este molho para outros pratos de carne e macarrão.
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COMO FAZER ESTE MOLHO DE CREME
Prepare e meça todos os seus ingredientes antes de cozinhar, porque esta é uma receita rápida.
Derreta a manteiga em uma frigideira pré-aquecida em fogo médio e adicione a chalota e o alho. Refogue as chalotas e o alho até dourar e bata em creme de leite. Bata a mostarda Dijon e as migalhas de queijo azul.
Abaixe o fogo para médio-baixo e mexa lentamente até que o queijo azul derreta e derreta no molho. Adicione o queijo parmesão ralado na hora até ficar bem incorporado. Retire o fogo e sirva sobre os filés quando terminar.
Como cozinhar bifes
Decida que tipo de bife você deseja primeiro. Usei bifes de lombo nesta receita, mas você deve escolher seus bifes favoritos, seja bife de lombo, tira de Nova York, lombo, osso T, bife de lombo ou qualquer outro corte que desejar.
Cerca de 30 minutos antes de cozinhar os bifes, remova-os da geladeira e da embalagem. Deixe os bifes descansar e aquecer na tábua. Pré-aqueça o forno a 450 ° neste momento.
Quando estiver pronto para cozinhar os bifes, aqueça uma frigideira que esteja no forno em fogo médio-alto. Adicione duas colheres de sopa de óleo na panela. Stroke os filetes com papel de cozinha em todos os lados e tempere com sal e pimenta em ambos os lados.
Brown os filetes na frigideira quente por cerca de 45 segundos de cada lado, até dourar e transfira os filés para o forno pré-aquecido.
Dependendo da espessura e tamanho dos filetes, pode levar de 4 a 10 minutos, portanto verifique a temperatura interna. (Ter um osso no bife também afeta quanto tempo você precisará cozinhar.) Você pode usar um termômetro sem enxágüe para monitorar a temperatura e tirar os filetes do forno para medir a temperatura. Insira o termômetro de carne na lateral do bife, em direção ao centro.
Quando os bifes atingirem a temperatura desejada, retire-os do forno e panela imediatamente. Deixe os bifes descansar na tábua por cerca de 5 minutos antes de servir.
Que lados são bons para servir com bifes
Os lados mais clássicos dos bifes são batatas e legumes. Você pode fazer qualquer purê de batatas ou batatas assadas como um lado de batata. Batatas fritas caseiras Seria outro lado ótimo e simples da batata.
Quanto aos vegetais, procure algo refrescante, fresco e simples como feijão verde, espargos, brócolis, couve-florou um mistura de vegetais. Não domine os legumes com temperos e sabores extras, porque o molho é muito saboroso. Mantenha-o simplesmente temperado com sal e pimenta e talvez um pouco de alho em pó.
Que vinhos servir?
Os bifes geralmente são combinados com um gemido vermelho, mas devido à adição de molho de creme, você também pode tentar uma combinação de vinho branco encorpado. Primeiro, pense no tipo de bife que você escolheu; se você escolher um bife gordo como lombo, escolha vinhos tintos mais ousados e ricos em taninos. Se você escolher um corte magro, como o lombo, escolha vinhos tintos mais leves ou de corpo médio. Os vinhos que combinariam com este bife em molho de natas são:
Cabernet Sauvignon (cortes mais espessos como o lombo)
Pinot Noir (cortes magros como filé mignon)
Sauvignon Blanc
Chardonay de corpo inteiro
COMO AQUECER O MOLHO DE CREME
O molho de natas normalmente não deve ser aquecido porque se decompõe facilmente. Você deve reaquecer o molho de creme, deixe ferver e cozinhe. Reaqueça a baixas temperaturas enquanto mexe / mexe com frequência.
No microondas: coloque o microondas em potência média ou menos e reaqueça por cerca de 30 segundos por vez, mexendo entre eles.
No fogão: Transfira o molho frio para a panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Certifique-se de não cozinhar demais, aqueça apenas até ficar quente o suficiente.
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PINAR ESTA RECEITA
Prato Prato principal Cozinha americana Palavra-chave molho de creme, bife Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 15 minutos Tempo de pausa 35 minutos Tempo total 1 hora Porções 2 calorias 1431 kcal
Ingredientes
Molho de creme:
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 chalota
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de chantilly grosso
- 1 colher de chá (colher de chá cheia) de mostarda Dijon
- 1/4 de xícara de queijo ralado
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1 colher de chá de açúcar
Bifes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 bifes de 1 cm de costela ou qualquer outro bife de sua escolha
- sal
- pimenta
Instruções
Molho de creme:
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Prepare todos os ingredientes primeiro: pique finamente a chalota, esmague e pique o alho, rale o queijo parmesão e meça as migalhas de queijo azul, o chantilly grosso, a manteiga, o açúcar e a mostarda Dijon.
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Derreta a manteiga em uma frigideira pré-aquecida em fogo médio e adicione a chalota e o alho. Refogue as chalotas e o alho até dourar e bata em creme de leite.
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Bata a mostarda Dijon, o açúcar e as migalhas de queijo azul.
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Abaixe o fogo para médio-baixo e mexa lentamente até que o queijo azul derreta e derreta no molho.
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Adicione o queijo parmesão ralado na hora até ficar bem incorporado. Retire o fogo e sirva sobre os filés quando terminar.
Bifes
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Cerca de 30 minutos antes de cozinhar os bifes, remova-os da geladeira e da embalagem. Deixe os bifes descansar e aquecer na tábua.
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Pré-aqueça o forno a 450 °.
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Antes de cozinhar os bifes, aqueça uma frigideira refratária ao fogo médio-alto. Adicione duas colheres de sopa de óleo na panela. Stroke os filetes com papel de cozinha em todos os lados e tempere com sal e pimenta em ambos os lados.
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Brown os filetes na frigideira quente por cerca de 45 segundos de cada lado, até dourar e transfira os filés para o forno pré-aquecido.
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Cozinhe até atingir a temperatura desejada. Dependendo da espessura e tamanho dos filés e do nível de cozimento desejado, pode levar de 4 a 10 minutos; portanto, verifique a temperatura interna e use um termômetro de carne. (Ter um osso no bife também afeta quanto tempo você terá que cozinhar também.)
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Quando medir a temperatura, insira o termômetro de carne na lateral do bife, em direção ao centro.
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Quando os filetes atingirem a temperatura desejada, remova-os da panela imediatamente e deixe em infusão por cerca de 5 minutos antes de cortá-los. Você pode deixar os bifes descansando na tábua ou no prato. (Nota: para bifes médios e mal cozidos, haverá um suco sangrento que escapa do bife enquanto descansa; portanto, deixe-o descansar na tábua e não no prato.)
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Cubra cada bife com molho de natas e sirva com seus lados favoritos.
Temperaturas de bife:
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125 ° -130 ° = Raro
135 ° -140 ° = Médio-raro
145 ° -150 ° = Médio
150 ° -155 ° = poço médio
160 ° -165 ° = Bom
(* O primeiro número é quando removê-lo do forno).
Notas da receita
ConCremaFiletesmejorSalsa
