Bill Granger Feijão Branco Cozido, Grelhados Verdes de Primavera e Farinha de Sourdough


Ingredientes

  • 600 g de feijão cannellini embebido
  • 9 quartos de tomates
  • 1 maço de sálvia coletado aproximadamente
  • 1 molho de orégano coletado aproximadamente
  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • 1 litro de água
  • 300 ml de azeite
  • 1 pitada de sal e pimenta * a gosto

Migalha de Sourdough

  • 300g de pão de fermento rasgado
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de sementes de abóbora
  • 20 g de alho em fatias finas
  • 5 ramos de tomilho

Servir

  • 1 azeite
  • 100 g de feijão descascado
  • 350 g de feijão cozido
  • 25 g de farinha de rosca seca
  • 1/4 de limão
  • 1 pitada de sal * para servir

Método

  1. Feijão cozido: Lave o feijão embebido e coloque todos os ingredientes em uma frigideira e cozinhe até que o feijão esteja macio. Retire do fogo e tempere bem. Deixe esfriar e guarde e em um recipiente hermético na geladeira.

  2. Migalha de Sourdough: Rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque-o em uma panela com o óleo. Aqueça até que comece a dourar e adicione as sementes de abóbora até ficarem crocantes. Adicione o alho e retire do fogo, deixando o calor residual frágil. Deixe esfriar e adicione o tomilho coletado. Guarde em um recipiente hermético.

  3. Servir: A graxa e a estação empalideceram os legumes da primavera e o carvão na chapa. Finalize com sal e um pouco de suco de limão. Coloque a porção de feijão em um prato e coloque as verduras por cima, de acordo com a foto. Decore com migalhas de fermento e raspas de limão.

Notas

A farinha de fermento faz 17 porções e mantém por 7 dias.

Esta receita foi fornecida por Bill Granger para a Semana Sem Carne.

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