Esses biscoitos de chocolate sem farinha de noz-pecã são sem glúten, sem leite e absolutamente incríveis. Substituí a farinha e a manteiga de um biscoito tradicional por manteiga de nozes cremosa, e você não vai acreditar nos resultados!
Depois que descobri o sabor rico e a textura perfeita desses biscoitos sem farinha à base de manteiga de noz, nunca mais olhei para trás. Eles batem biscoitos regulares em muitos níveis – não apenas é o sabor mais rico, graças à manteiga de noz, eles são úmidos e chewy, e permanecem assim por dias. Eles estão cheios de proteínas e não demoram a preparar e assar. Eu só queria ter essas receitas quando minhas meninas eram pequenas, eu me sentiria muito melhor dando-lhes biscoitos!
Se você vai comer um biscoito, faz sentido ter um que lhe dê um impulso de energia e alguns nutrientes enquanto você faz isso. As nozes são os mais antioxidantes ricos de todas as nozes e A American Heart Association certifica-os como saudáveis do coração. Embora você possa encontrar todos os tipos de manteigas de nozes nas lojas hoje em dia, é muito simples criar as suas, desde que você tenha um processador de alimentos ou um liquidificador de alta velocidade. Até mini-processadores farão o trabalho.
DICA: As nozes orgânicas e cruas são as mais saudáveis e, se você fizer sua própria manteiga de nozes, poderá controlar os ingredientes. Há alguma evidência de que a torrefação reduz os nutrientes das nozes, mas a recompensa pelo sabor é enorme, então eu me asso.
Eu asso esses biscoitos o suficiente para fazê-los, mas nada mais ~ eles parecerão um pouco por baixo quando saírem do forno, mas endurecerão quando esfriarem. Eu usei um açúcar mascavo escuro nesta receita que lhes dá uma textura extra mastigável e combina muito bem com a riqueza de manteiga de noz-pecã e chocolate preto.
O sabor da noz é tão sutil que, a menos que você seja instruído, pode não perceber que está lá.
Confira minha coleção de manteiga à base de nozes receitas de biscoitos sem farinha Para mais inspiração. Estou trabalhando em todas as variedades de nozes e, eventualmente, teremos um conjunto completo de receitas que abrangem todo o reino das nozes…Bwahahahah!
Biscoitos com pepitas de chocolate e nozes sem farinha
- 1 xícara de manteiga de noz ou 3 xícaras de nozes cruas
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de açúcar mascavo, use claro ou escuro, eu usei escuro
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de gotas de chocolate meio-doce ou escuro
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Defina o forno a 350 ° F. Cubra a assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e reserve.
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Se você estiver fazendo sua própria manteiga de noz, tem a opção de usar nozes cruas ou assá-las para aprofundar seu sabor primeiro. Para torrar, espalhe em uma assadeira seca e leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo a panela uma vez ao meio.
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Coloque as nozes em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e bata até ficar homogêneo. Isso exigirá raspar as laterais do processador para garantir que todas as porcas sejam processadas. A mistura passará por um estágio de grão seco, depois se tornará mais fina e úmida à medida que as nozes liberam seus óleos e, finalmente, se transformam em manteiga lisa.
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Meça 1 xícara de manteiga de nozes em uma tigela com o ovo, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Misture bem. Dobre as lascas de chocolate.
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Retire os bolinhos do tamanho de uma colher de sopa e coloque-os 2 cm de distância na assadeira. Eu uso minha colher de biscoito de 1 3/4 de polegada para isso. Eu gosto de adicionar algumas gotas de chocolate extras à superfície da massa antes de assar. Empurre-os cuidadosamente para a massa.
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Asse 8 minutos ou apenas até terminar. Os cookies parecerão mal feitos, mas endurecem à medida que esfriam. Verifique se o forno está na temperatura correta antes de assar. Eu mantenho um termômetro no meu forno o tempo todo para ter certeza.
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Refrigere os biscoitos em uma gradinha.
notas:
- Se você fizer sua própria manteiga de nozes e as nozes parecerem muito secas durante o processo, adicione uma colher de chá de óleo vegetal para ajudá-las a se unirem.
Não se esqueça de colocar esses biscoitos de chocolate sem nozes sem farinha!
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