Biscoitos de chocolate Levain

A primeira vez que ouvi falar dos biscoitos da Levain Bakery foi em um episódio da Throwdown com Bobby Flay … Aposto que foi há pelo menos oito anos. A ideia desses enormes biscoitos nunca me ocorreu. Eu nunca estive na Levain Bakery ainda, o que também significa que não comi um de seus biscoitos. Ainda assim, eles me tentaram. Eu ficava vendo receitas imitações de biscoitos de chocolate Levain nos blogs e no Pinterest, e não conseguia escapar delas.

Eu finalmente decidi ir all-in e enfrentar os cookies enormes que eu não conseguia parar de pensar. Revi a montanha de receitas falsas flutuando on-line e decidi a receita final. Se você gosta de biscoitos enormes e chewy de chocolate, este é o seu paraíso.

Caso você não consiga perceber pelas fotos, esses cookies são absolutamente positivos. Como é enorme.

Mesmo meu marido, que gosta tanto de sobremesas grandes quanto eu, não conseguia acreditar no tamanho desses biscoitos. A última vez que os fiz, dei-lhe um e ele disse: “Uau, isso é como um grande bolo!” Sim, eles são ótimos biscoitos. Sim, eles são feitos para serem enormes cookies.

Eu não tinha certeza do que esperar dos cookies, mas eu os amava. Além de enormes, esses cookies são realmente entregues ao departamento pesado e duro. Eles têm bordas levemente nítidas que dão lugar a um biscoito no céu, chewy e carregado com chocolate preto e nozes.

Esses cookies me lembram uma versão um pouco menos amplificada dos biscoitos de chocolate do New York Times.

Biscoitos grandes, grossos e chewy com toneladas de chocolate e acessórios são apenas a minha velocidade. Como eu nunca tive biscoitos de chocolate Levain de verdade, não sei dizer como eles se comparam, mas posso dizer que esses são cookies absolutamente fantásticos que farão você desmaiar.

Faça-os e não pense duas vezes!

Faz um ano: Pão rústico italianoFaz cinco anos: Geléia de amora

Bolinhos de microplaqueta de chocolate da padaria de Levain

Porções: 12 cookies

Preparação: 45 minutos

Cozinhe por 24 minutos

Total: 1 hora 10 minutos

Uma receita de imitação para os famosos biscoitos de chocolate Levain Bakery.

  • 3

    copos

    farinha de pão

  • 1

    colher de chá

    Levedura em pó

  • ¼

    colher de chá

    Bicarbonato de Sódio

  • ¾

    colher de chá

    sal kosher

  • 1

    copo

    manteiga sem sal, fria e em cubos

  • ¾

    copo

    + 4 colheres de chá de açúcar mascavo claro ou escuro

  • ½

    copo

    açúcar granulado

  • dois

    ovos

    (frio, levemente batido em uma tigela separada)

  • 1

    colher de chá

    extrato de baunilha

  • copos

    lascas de chocolate escuro

  • 1

    copo

    nozes torradas e picadas

US Usual EUA

  1. Cubra uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.

  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal; deixou de lado.

  3. Usando uma batedeira, bata a manteiga em velocidade média até derreter em uma massa coesa, cerca de 1 minuto. Adicione os dois açúcares e continue batendo por mais 1 a 2 minutos, até que todo o açúcar tenha sido incorporado à manteiga. Adicione gradualmente os ovos e a baunilha e continue batendo em velocidade média até combiná-los, raspando as laterais da tigela uma vez (a massa parecerá irregular). Reduza a velocidade para média-baixa e adicione gradualmente a mistura de farinha até restar apenas um pouco de farinha. Adicione as gotas de chocolate e as nozes com uma espátula de borracha.

  4. Divida a massa em 12 partes iguais, formando-as em bolas (não deve ser lisa). Coloque-os, espaçados uniformemente, na assadeira preparada. Leve à geladeira por 30 minutos.

  5. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

  6. Asse por 18 a 24 minutos ou até dourar por cima. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e remova para uma gradinha para terminar o resfriamento. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias.

  • Enquanto as lascas de chocolate escuro imitam a receita original, você também pode usar lascas de chocolate semi-doces.
  • Você pode omitir as nozes para fins de alergia ou preferência pessoal.
  • Para obter todos os cookies do mesmo tamanho, recomendo usar uma balança para pesar a massa.

Informação nutricional com base em um cookie.

Calorias: 346kcal Gordura: 29g Gordura saturada: 17g Colesterol: 68mg Sódio: 209mg Potássio: 283mg Carboidratos: 58g Fibra: 2g Açúcar: 29g Proteína: 8g Vitamina A: 510% Vitamina C: 0,2% Cálcio: 117% Ferro: 1,1%

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