Biscoitos de chocolate recheados com brownie

Por alguns meses, estive pensando em um novo projeto que envolve muitos, muitos cookies. Eu tinha uma lista enorme de cookies que tenho guardado para este projeto, e esses biscoitos de chocolate com brownie estavam nessa lista. Foi muito difícil salvar esses cookies para mim e finalmente cedi quando algumas pessoas me pediram uma receita. Eu vivo para servir, então aqui estão eles em toda a sua glória em biscoitos de chocolate.

Usei minha receita favorita de biscoitos de chocolate e uma versão melhorada da minha receita favorita de brownie. Não se preocupe, não vou fazer você clicar no site para obter as receitas. Não, eu nunca te forçaria a fazer tudo isso.

Seria um erro para mim não lhe dar um aviso justo. Esses cookies são provavelmente os melhores cookies deste site. E não vamos esquecer que uma vez eu fiz biscoitos cheios de smores. Os biscoitos são amanteigados e maravilhosamente crocantes nas bordas, com um centro irresistivelmente pegajoso e mastigável, preenchido com um brownie decadente. Termine com um copo de leite gelado e entre em um momento de pura felicidade.

Estou babando só de pensar nisso. O truque é esfriar a massa dos biscoitos e a brownie da noite para o dia. Não precisa esfriar tanto tempo, mas a massa de brownie precisa esfriar por pelo menos meia hora. Além disso, eu estaria prestando um mau serviço se não esfriasse a massa do biscoito da noite para o dia. É o que ajuda a dar aos cookies uma boa profundidade de sabor e dá-lhes a melhor textura. Se você não quiser relaxar da noite para o dia, apenas um friozinho rápido com a massa de brownie funcionará.

No entanto, o resfriamento após a distribuição da massa é obrigatório. Isso evita que os biscoitos de chocolate cheios de brownie se espalhem demais e permite que a bondade do brownie escoe pelo fundo. A porção de brownie que sai não é a pior do mundo, mas torna o manuseio de cookies muito mais difícil porque tende a permanecer macio e os cookies quebram quando você os pega.

Você vai acabar com um pouco mais de brownie. Eu enrolei as minhas em bolas e asse bolos de brownie no forno a 350 graus F por cerca de 8 minutos.

Rendimento: 24 cookies

Biscoitos de chocolate cheios de brownies ultra decadentes. Crocante por fora, macio e em borracha no meio, com uma doce surpresa de brownie. Sobremesa não pode ser melhor do que isso!

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

Para biscoitos de chocolate

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • ¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • ¾ xícara de açúcar granulado
  • 1 ovo grande, temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo, temperatura ambiente
  • 2 ½ colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de pepitas de chocolate

Para os brownies

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 4 oz de chocolate semi-doce
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande, temperatura ambiente

Instruções

  1. Em uma tigela, misture farinha, bicarbonato de sódio, sal e amido de milho para biscoitos. Separe.
  2. Bata a manteiga e os dois açúcares juntos em uma tigela separada até ficar macia e fofa. Bata o ovo, a gema e a baunilha até ficar bem combinado.
  3. Adicione lentamente a mistura de farinha, misturando a farinha à medida que adicionar mais. Depois que toda a farinha for adicionada e não houver faixas, dobre as fatias de chocolate e misture até distribuir uniformemente.
  4. Cubra a massa e refrigere por pelo menos quatro horas, de preferência durante a noite.
  5. Depois que a massa de biscoito estiver pronta, inicie imediatamente a massa de brownie.
  6. Misture a farinha, o cacau em pó e o sal de brownie em uma tigela pequena. Separe.
  7. Em uma panela média, adicione a manteiga, o açúcar e o chocolate. Aqueça em fogo baixo e misture até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar bem combinada. Vai parecer bastante granulado neste momento. Retire do fogo e deixe esfriar até que esteja à temperatura ambiente. Se você mantiver o fogão baixo, não demorará muito para chegar a esse ponto.
  8. Vigorosamente. bata a baunilha e o ovo na mistura de chocolate até ficar bem combinado.
  9. Misture a mistura de farinha com a mistura de chocolate e misture até ficar bem misturada e não há manchas de farinha.
  10. Transfira a massa de brownie para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos quatro horas, de preferência durante a noite.
  11. Remova a massa de biscoitos e a massa de brownie da geladeira e descubra.
  12. Coloque papel manteiga ou tapetes de silicone nas assadeiras.
  13. Meça 1/2 colher de sopa (1 1/2 colher de chá) de massa de brownie. A massa deve ser grossa e pode demorar alguns minutos à temperatura ambiente ou um toque muscular para remover. Estenda a massa de brownie em uma bola.
  14. Meça uma colher de sopa de massa de biscoito. Achatar levemente e recuar. Coloque a bola de brownie no recuo. Meça outra colher de sopa de massa de biscoito e use-a para cobrir a bola de brownie. Role a massa de biscoito com as mãos rapidamente para formar uma bola grande. Separe e repita até ficar sem massa de biscoito. (Você pode acabar com um pouco da massa restante de brownie. Coloquei a minha em mini formas forradas para mordidas.)
  15. Refrigere as bolas de massa de biscoito enquanto pré-aquece o forno a 350 graus F.
  16. Asse os biscoitos por cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 2 minutos antes de colocar nas prateleiras para esfriar completamente.

Informação nutricional:

Desempenho:

24

Tamanho da porção:

1 Calorias: 203 Gordura total: 8 g Gordura saturada: 4 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 3 g Colesterol: 29 mg Sódio: 151 mg Carboidrato: 40 g Fibra: 1 g Açúcar: 26 g Proteína: 3 g

Publicado originalmente em 18/09/2016, atualizado em 18/02/2018

Brownie de Chocolate Cookies Cookies Recheados