Biscoitos de laranja com cobertura de laranja doce

Muitos anos atrás, depois de fazer um lote de pão de Páscoa italiano, meu marido me perguntou se eu tinha uma receita para biscoitos de laranja. Especificamente, o tipo macio e em borracha com um esmalte na parte superior. Não conseguia me lembrar da minha avó fazendo algo assim (mesmo que parecesse incrivelmente italiano!). Então, procurei um pouco e encontrei toneladas de receitas incríveis para experimentar. Este foi definitivamente o melhor do grupo.

Esses cookies são tão leves e refrescantes em comparação com outros favoritos mais pesados, como lascas de chocolate ou passas de aveia. Eles são um biscoito macio e amanteigado, bem como um biscoito de açúcar inchado. A diferença? Eles são completamente infundidos com raspas de laranja e suco para aumentar seu sabor. Além disso, uma cobertura de laranja doce com mais raspas e suco é completada.

Obtenha o máximo sabor de laranja!

Quando comecei a assar sozinho, um dos primeiros livros que realmente me interessou foi o Bake de Dorke Greenspan: From My Home to Yours. Em uma das receitas com sabor de laranja ou limão do livro, ela compartilhou uma técnica para garantir que o sabor cítrico seja realmente infundido em toda a receita, e eu uso essa mesma técnica sempre que faço uma receita de raspas de laranja, raspas de limão ou raspas de limão.

O segredo?

Com os dedos, esfregue as raspas no açúcar indicado na receita. Demora alguns minutos, mas eventualmente, todo o entusiasmo (incluindo seus óleos!) Será absorvido pelo açúcar e terá a consistência de areia molhada. Agora, quando a manteiga e o açúcar se juntam, todo esse maravilhoso perfume de laranja é infundido em toda a massa. Produz um sabor muito mais poderoso e biscoitos mais aromáticos do que apenas misturar a casca com os outros ingredientes.

Notas preparatórias

Se você quiser fazer esses biscoitos com antecedência ou começar a assar durante as férias (eles seriam perfeitos para a Páscoa ou o Natal!), Aqui estão algumas dicas:

  • Massa refrigerada: Você pode refrigerar a massa, coberta, por até 2 dias antes de retirar e assar. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para facilitar a remoção.
  • Congele a massa: Retire os biscoitos e coloque-os nas assadeiras e coloque-os no freezer até que os bolinhos estejam completamente congelados. Transfira-o para um saco com zíper seguro para freezer e mantenha-o no freezer por até 3 meses. Asse congelado, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
  • Congelar biscoitos assados: Biscoitos totalmente assados, refrigerados e gelados (verifique se a cobertura teve a chance de endurecer completamente) podem ser congelados colocando-os em uma assadeira, colocando-os no freezer até que os biscoitos estejam completamente congelado. Transfira os biscoitos para um recipiente hermético, separando as camadas com papel manteiga ou papel manteiga e congele por até 3 meses.

Eu amo a explosão de sabor que esses biscoitos têm; Definitivamente iluminarão o seu dia!

Se você está procurando algo um pouco diferente para a sua festa de Páscoa ou Natal, talvez queira algo um pouco único para uma mesa de biscoitos de casamento ou apenas AME cítricos, esses biscoitos de laranja vão surpreendê-lo uma e outra vez.

Mais receitas com infusão de laranja:

  • Pão de Páscoa italiano
  • Iogurte gelado de laranja
  • Pão de Cranberry-Laranja
  • Pães da manhã
  • Sorvete de laranja fresco

Biscoitos de laranja com cobertura de laranja doce

Porções: 24 cookies

Preparação: 30 minutos

Cozinhe por 12 minutos

Tempo de refrigeração 30 minutos

Total: 1 hora e 15 minutos

Esses biscoitos amanteigados de laranja suave são aromatizados com raspas de laranja e suco de laranja e envidraçados com uma cobertura de laranja doce. Seu sabor antiquado lembrará a cozinha da sua avó!

Para cookies:

  • copos

    farinha de uso geral

  • 1 1

    colher de chá

    Levedura em pó

  • ¼

    colher de chá

    sal

  • 1 1

    caneca

    açúcar granulado

  • 2

    colheres de sopa

    casca de laranja

  • 1 1

    caneca

    manteiga sem sal

  • 2

    colheres de sopa

    suco de laranja fresco

  • 1 1

    ovo

Para a cobertura de laranja doce:

  • copos

    açúcar em pó

  • 1 1

    colher de sopa

    casca de laranja

  • Suco de laranja fresco

US Usual EUA

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone; reserve.

  2. Faça cookies: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal; reserve.

  3. Em uma tigela pequena, misture as raspas de açúcar e laranja, esfregando com os dedos até que as raspas estejam completamente incorporadas ao açúcar.

  4. Usando uma batedeira em velocidade média, misture a manteiga e o açúcar com a casca de laranja até ficar cremosa e macia, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e a laranja e misture até misturar, raspando as laterais da tigela, conforme necessário. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente ingredientes secos, misturando até misturar. Se a massa parecer um pouco macia, leve à geladeira por até 30 minutos.

  5. Usando uma colher média de biscoitos (ou 2 colheres de sopa), retire a massa e enrole em bolas, colocando-as 5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente nas bordas, mas ainda pálido no meio. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos na assadeira e remova para uma gradinha para esfriar completamente.

  6. Faça a cobertura de laranja doce: Misture o açúcar em pó, as raspas de laranja e o suco de laranja suficiente para obter a consistência desejada (menos suco para esmalte mais espesso, mais para esmalte mais fino). Espalhe a cobertura sobre os biscoitos resfriados e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Armazene à temperatura ambiente em um recipiente hermético (divida as camadas com papel manteiga para que os biscoitos não grudem).

  • Você pode substituir as raspas de laranja e suco de limão, limão ou toranja por cookies com sabor diferente.
  • Se você gosta de mim e adora a combinação de sabor de laranja e chocolate, adicione algumas gotas de chocolate à massa de biscoito. Eu recomendaria 1 xícara de mini lascas de chocolate.
  • Preparado (massa refrigerada): Você pode refrigerar a massa, coberta, por até 2 dias antes de retirar e assar. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para facilitar a remoção.
  • Preparado (massa congelada): Retire os biscoitos e coloque-os nas assadeiras e coloque-os no freezer até que os bolinhos estejam completamente congelados. Transfira-o para um saco com zíper seguro para freezer e mantenha-o no freezer por até 3 meses. Asse congelado, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
  • Preparar (congelar biscoitos assados): Biscoitos totalmente assados, refrigerados e gelados (verifique se a cobertura teve a chance de endurecer completamente) podem ser congelados colocando-os em uma assadeira, colocando-os no freezer até que os biscoitos estejam completamente congelado. Transfira os biscoitos para um recipiente hermético, separando as camadas com papel manteiga ou papel manteiga e congele por até 3 meses.

Calorias: 180kcal Gordura: 7g Gordura saturada: 4g Colesterol: 27mg Sódio: 28mg Potássio: 38mg Carboidratos: 26g Açúcar: 15g Proteína: 1g Vitamina A: 250% Vitamina C: 1,7% Cálcio: 13% Ferro: 0,6%

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