Bisque cremoso de camarão


Bisque cremoso de camarão ~ É um pouco romântico, um pouco senhoras que almoçam, e definitivamente tem uma vibe do século 20 ~ mas eu acho que essa sopa rica está pronta para um retorno!

Os bisques de frutos do mar são definitivamente do século passado, mas isso não significa que devemos deixá-los definhar por lá. Essas sopas elegantes têm muito a oferecer, desde sua textura cremosa e linda cor rosa pálido até seus sabores sobrecarregados. E enquanto a lagosta e o caranguejo podem ser muito caros para o dia a dia, os camarões são fáceis de encontrar e abundantes.

Uma sopa é uma sopa francesa cremosa de frutos do mar, muito parecida com uma sopa de peixe, mas mais elegante.

Os ossos de uma boa sopa de camarão são sempre os mesmos, independentemente da receita que você escolher ~ existem camarões, é claro, vegetais aromáticos, caldo, creme, pasta de tomate, conhaque, xerez e um pouco de tempero. São os pequenos toques extras que diferenciam uma receita da outra, mas você não deve se afastar muito da tradição, porque é isso que faz desta sopa um clássico. Aqui estão algumas das maneiras pelas quais os chefs de celebridades deram uma volta especial ~

  • Emeril usa muitas ervas frescas para distinguir seu bisque.
  • Martha na verdade, assa e esmaga as conchas diretamente na sua sopa de camarão ~ Eu não esperava isso, mas acontece que essa é a maneira mais verdadeira de fazê-lo … deixe para Martha!
  • Tyler Atualiza sua pele com raspas de laranja.
  • Paula Top sua sopa com croutons caseiros crocantes.

Esta sopa de camarão deve um pouco de seu sabor a um caldo feito a partir do zero, feito com casca de camarão. O sabor é delicado e a cor é linda. Conhaque e xerez acrescentam um toque inconfundível a uma sopa já luxuosa.

DICA: A sopa de camarão é rica, portanto, sirva-a em tigelas menores, um pouco ajuda muito.

Minha amiga Sandy faz minhas lindas tigelas de sopa, lê sobre ela e a observa trabalhar em mim. Artesãos americanos Enviar.


Delírio do leitor ~

"Delicioso! Eu segui as instruções básicas, mas usei as sobras do camarão cozido na noite anterior. (batatas e milho). Estou tão feliz por ter caldo de camarão no freezer e não ter conhaque, então usei xerez puro e ainda recebi ótimas críticas. Obrigado Sue, mal posso esperar para fazer isso de novo! ~ Nancy


* Esta receita é ligeiramente adaptada de Em um.

sopa de camarão

  • 1 libra de camarão médio ou grande, sem casca e com casca, cascas de reserva
  • 2 alho-porros
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 xícara de conhaque ou conhaque
  • 1/4 xícara de xerez seco
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de farinha
  • 2 xícaras e meia
  • 1/2 xícara de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

decorar

  • camarão bebê ou camarão picado
  • folhas de tomilho
  • Faça o caldo primeiro – coloque 4 xícaras de água em uma panela, juntamente com as cascas de camarão e deixe ferver. Deixe ferver por 15 minutos. Coe o caldo e adicione água, se necessário, para fazer 3 3/4 xícaras. Deixou de lado.

  • Corte o alho-poró e enxágue bem para remover qualquer grão.

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho-poró por 5 minutos até que estejam macios, mas não dourados. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

  • Adicione a pimenta-caiena e o camarão e cozinhe, mexendo sempre, até o camarão estar cozido, cerca de 3 minutos.

  • Adicione o conhaque e cozinhe por um minuto, depois o xerez e cozinhe por mais 3 minutos.

  • Puré a mistura, em 2 lotes, em um processador de alimentos até purê grosso. Deixou de lado.

  • Derreta a manteiga na mesma panela e adicione a farinha – cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Não deixe dourar. Adicione metade e metade e cozinhe em fogo médio até ficar quente e grosso. Mexa ou bata constantemente.

  • Adicione o camarão em puré, o caldo, a pasta de tomate, o sal e a pimenta e aqueça em fogo médio até ficar quente, mas não ferver. Tempere a gosto e sirva em tigelinhas, guarnecidas com alho-poró frito ou camarão picado e folhas de tomilho.

Notas:

  • Se você gosta de sopas de frutos do mar, há muito mais para experimentar …Sopa de lagosta Provavelmente é o mais luxuoso, mas tenho uma fraqueza por Bisque de caranguejo, também.

Obrigado por preparar minha sopa cremosa de camarão!

BisqueCamarãoCreamy