Bochechas de vitela cozida lentamente em vinho tinto

Ingredientes

  • 1 1/5 kg de bochechas de bovino com gordura aparada
  • 1/4 de xícara de farinha temperada
  • 1 pitada de sal e pimenta * a gosto
  • 1 colher de chá de salsa
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras em cubos
  • 6 dentes de alho com casca
  • 1 xícara de vinho tinto shiraz
  • 2 xícaras de Massel * Caldo de carne líquido
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 3 ramos de tomilho folhas picadas removidas
  • 2 folhas de louro
  • 40 g de manteiga
  • 6 cogumelos shiitake secos
  • 12 cogumelos
  • 6 cogumelos marrons suíços cortados ao meio

Método

  1. Misture as bochechas com farinha temperada. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e doure a carne. Retire para um prato.

  2. Adicione mais óleo, se necessário, depois adicione cenoura, cebola em pó, alho em pó, salsa e orégano. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar.

  3. Coloque metade da mistura de cebola no fundo da panela lenta, coloque as bochechas de carne por cima e depois cubra com a mistura restante de cebola.

  4. Deglaze a panela com vinho tinto e adicione caldo, açúcar, pasta de tomate, cogumelos reconstituídos, louro e tomilho.

  5. Deixe ferver e despeje na panela lenta.

  6. Adicione a manteiga à frigideira e frite o alho e outros cogumelos por 3 minutos, depois adicione à carne, mexendo.

  7. Coloque a panela em fogo alto e cozinhe por 4 horas, ou em fogo baixo por 8 horas.

  8. Se o molho precisar engrossar, remova a tampa durante a última hora de cozimento.

  9. Sirva com purê de alho e legumes no vapor.

Equipamento

  • 1 fogão lento

Notas

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Slow Cooker vitela vinho tinto