Essas bolachas de pão de centeio marrom são leves e macias, mas cheias de sabor terroso, graças à farinha de centeio escura, sementes de cominho e um ingrediente secreto surpresa! Eles são o acompanhamento perfeito para preparar sopas e ensopados.
Eu os amava, e embora eu não ache que sejam os biscoitos mais fotogênicos, eles têm um sabor terroso muito interessante e uma textura macia. O pão de centeio integral é um pão tradicional camponês alemão, feito com farinha de centeio escuro. Meus biscoitos não são tão escuros quanto o pão integral de centeio autêntico, que ganha cor devido a um longo processo de cozimento ou, no caso de pães comprados em lojas, à adição de corantes de caramelo. Usei apenas metade da farinha de centeio e metade para manter uma textura leve, mas eles têm os elementos clássicos do pão de centeio: centeio, melaço e cacau em pó escuro sem açúcar, juntamente com sementes de cominho. Não tem sabor de cacau, apenas adiciona um pouco de mistério ao perfil de sabor.
Estes eram perfeitos com a sopa cremosa e tornam a sopa para o jantar um pouco especial. Venho experimentando grãos integrais há um tempo e devo dizer que adoro a combinação de grãos saudáveis com a migalha macia de um biscoito clássico. É uma opção fácil quando você deseja colocar algum tipo de pão na mesa, mas não tem muito tempo.
A farinha de centeio escuro é um pouco mais difícil de encontrar, por isso é bom que haja tantas em linha fontes. Finalmente decidi que o frete grátis de 2 dias do Amazon Prime me compensa, pois estou sempre procurando itens de comida e utensílios de cozinha comuns e não vale a pena a frustração ou o gás para tentar localizá-los. individualmente. Com o transporte rápido e gratuito, posso ter quase tudo o que quiser na minha cozinha em alguns dias. Frio.
Bolachas de centeio integral
Pão claro
Cozinha americana
Faz 7 cookies
- 1 1/2 xícaras de farinha de centeio escuro
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó escuro Gosto de Hershey’s Special Dark
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 varas 12 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
- 1 xícara de leitelho frio
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- sementes de cominho
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Defina o forno para 425F
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Em uma tigela do processador de alimentos equipada com uma lâmina de metal, pressione para combinar farinha, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
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Adicione os pedaços de manteiga fria, pressionando a máquina cerca de 20 a 30 vezes até que a manteiga seja incorporada.
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Mexa o soro de leite coalhado e o melaço para misturar completamente os dois. Despeje lentamente o líquido na farinha enquanto pressiona a máquina. Pressione apenas até que a mistura se una e mantenha pressionada entre os dedos. Vai desmoronar.
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Gire em uma superfície enfarinhada e junte amassando levemente.
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Bata ou espalhe em um disco com aproximadamente 20 cm de diâmetro. Use um cortador de biscoitos de 2 1/2 polegadas para cortar 7 ou 8 biscoitos. Você precisará remodelar a massa uma vez nos últimos dois.
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Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho ou silpat e coloque-os na geladeira ou no freezer durante a limpeza. Isso esfriará a manteiga novamente para obter uma textura melhor.
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Asse por cerca de 15 minutos até que suba.
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Pincele com um pouco de manteiga derretida e polvilhe com sementes de cominho.
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