Bolinhos de beterraba de veludo vermelho

Eu sempre gostei de usar ingredientes naturais sempre que possível. Eu sempre amei a idéia de cupcakes de veludo vermelho, mas nunca tentei fazê-los antes. Eu cozi produtos como pães e bolos com beterraba, mas usá-lo como corante era completamente novo para mim. E acontece que é uma ciência real. É claro que todo cozimento é ciência do foguete, mas nunca foi tão óbvio como quando eu comecei a desenvolver esta receita para cupcakes de veludo de beterraba vermelha (bem, macarons deixaram isso muito claro para mim também). Levei cinco lotes de cupcakes para acertar esta receita. São cinco dúzias de cupcakes. Existem muitos cupcakes para comer. Graças a Deus pelos amigos!

Na primeira vez, esqueci completamente os princípios de cozimento e fiz um veludo vermelho claro do jeito que eu gosto e acabei de adicionar beterraba em vez de corante alimentar. Grande erro. Eles sabiam incrível. Eu gosto…. muito bom Mas eles não estavam nem um pouco vermelhos. Eles eram como uma cor marrom enferrujada. Na segunda e terceira vez que estive perto, mas os muffins eram principalmente vermelhos por cima, marrons por baixo e cheiravam a beterraba. Eles não tinham gosto de beterraba, mas você podia sentir o cheiro deles. Quem quer cheirar beterraba quando come um cupcake? Eu não! Além disso, estes eram muito gordurosos. Como em, os revestimentos eram muito gordurosos para tocar. Eca. Finalmente, encontrei o equilíbrio perfeito. Eles são mais vermelhos por cima, mas ainda bem vermelhos em todos os lugares e você nunca saberia que beterraba estava nos cupcakes. Em vez disso, eram leves, macios e cheios de sabor não escamoso. Portanto, não importa como você se sinta sobre beterraba ou corante alimentar, experimente esses cupcakes de veludo de beterraba vermelha. Quero dizer, eles têm beterraba, o que significa que são uma comida saudável, o que significa que é totalmente bom ter cerca de quatro. E quem não quer isso?

Rendimento: 14 cupcakes

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 18 minutos

Tempo total: 38 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de purê de beterraba
  • 2 1/2 xícaras de farinha de bolo
  • 2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó natural (não processado em holandês)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 3/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícaras de leite
  • 6 onças de queijo creme, temperatura ambiente
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 1/2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

Instruções

  1. Forre uma forma de muffin com formas de cupcake Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o purê de beterraba junto com 1/4 de xícara de água. Reduza o purê de beterraba até restar cerca de 3/4 de xícara. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o sal e o fermento. Bata combinado. Separe.
  4. Em um processador de alimentos, adicione beterraba, manteiga, óleo, açúcar, ovo, baunilha e leite reduzidos. Processe até ficar bem combinado, pelo menos 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela.
  5. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até combinar.
  6. Divida a massa uniformemente entre as bandejas de cupcake, para que fiquem 3/4 do caminho. Você terá restos de massa suficientes para mais dois cupcakes. Untei e enfariei uma mini forma de mola para transformá-la em um mini bolo e assei por mais 5 a 6 minutos.
  7. Asse os cupcakes por cerca de 18 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  8. Bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar em pó um copo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha e o creme de leite e misture em fogo baixo até combinar. Transfira para um saco de cachimbo equipado com uma ponta de cachimbo (usei uma ponta de estrela) e coloque-a em cima dos cupcakes. Cobrir opcionalmente com faíscas.

Beterraba