Bolinhos de carne Piccata assados

Estas almôndegas de vitela assada Piccata estão cheias de sabores italianos clássicos e deliciosas guloseimas! As almôndegas são assadas até ficarem grossas e macias, depois dobradas em um molho de manteiga de limão que as abraça como um aconchegante suéter de inverno.

Sirva-os sobre sua massa favorita, mantenha-os com um pouco de carboidrato / ceto com um pouco de macarrão de abobrinha ou aproveite direto da panela como um lanche saboroso.

Bolinhos de carne Piccata em uma frigideira

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Heyyyy! Estou servindo outra deliciosa receita de almôndega!

E … extra: esta receita é baixa em carboidratos, amigável ao ceto e sem glúten! Porque é assim que eu "role", agora! (Entenda … avançando).

Até agora você já sabe tudo sobre o meu carinho de longa data por almôndegas.

Caso contrário, não vou sujeitá-lo a todos os meus bolinhos e trocadilhos, mas eu sei o meu mais recente Almôndegas de frango com cebola francesa estão jogando! (Desculpe, eu não pude evitar).

Com toda a minha adoração flagrante de almôndega, você não deveria se surpreender ao saber que hoje estou compartilhando outra receita de almôndega com você. Que posso dizer? Pelo menos eu sou consistente. 😀

Estou apaixonado por este novo combo de sabores, meu amigo. Espera …

Almôndegas assadas de vitela cozida Piccata! Gênio, certo?

O que é Piccata beef?

Tenho certeza que você já desfrutou de vitela Piccata ou talvez frango Piccata no seu restaurante italiano favorito, ou talvez você tenha feito em casa. Este prato tem suas raízes na culinária italiana, mas não está claro se foi da mãe Itália ou de imigrantes italianos que estão indo para os Estados Unidos.

Tradicionalmente, os italianos usavam costeletas finas de vitela (não frango) que eram levemente levadas à farinha e refogadas com um molho leve.

Então, para esta receita de almôndega, nós a mantemos autêntica e com carne moída.

O molho tem alguns sabores brilhantes, como limão, vinho branco e caldo de galinha que encolhem … além de chalotas, alho e alcaparras refogados no molho. Em seguida, um pouco de manteiga é adicionada no final para adicionar um pouco de calor, equilíbrio e cremosidade, mmm, muito bom.

Tenho certeza que você vai adorar esses bolinhos italianos tanto quanto eu.

E já que estamos falando de almôndegas, devo dizer como essas bombas mágicas de carne se juntam.

Como fazer bolinhos de carne Piccata

Como fazer almôndegas?

Primeiras coisas primeiro … como estamos usando carne moída e ela parece estar vendendo 85 a 88% de massa magra, vamos cozinhá-las em uma grade de resfriamento de arame em uma assadeira. Isso permitirá que parte da gordura cozinhe e escorra na assadeira abaixo.

Você também pode cozinhá-los diretamente em uma assadeira forrada de pergaminho, se não tiver uma gradinha de resfriamento. Você só precisará separar a gordura ao redor deles depois de assados.

Devo também notar que eu uso farinha de amêndoa em vez de farinha de rosca em quase todas as minhas receitas de almôndegas. Dessa forma, eles são sempre baixos em carboidratos e sem glúten. O que é melhor para todos nós, seja um requisito alimentar para você ou não.

Notei que hoje em dia pode ser difícil encontrar farinha de amêndoa no supermercado. Então eu compro meu farinha de amêndoa online da Amazon. Eu mantenho um recipiente na geladeira e depois outro no freezer para que não acabe inesperadamente.

Ah, e porque eu recebo muito essa pergunta: amêndoa farinha e amêndoas comida não são os mesmos e deveriam não ser usado alternadamente nas minhas receitas de almôndegas. A farinha de amêndoa é mais em pó do que a farinha normal, e a farinha de amêndoa é mais grossa e mais parecida com a textura da farinha de rosca.

Bolinhos de carne Piccata em molho

Vamos falar mais sobre como colocar esses bolinhos cozidos na mesa e na barriga …

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus e alinhe assadeira com papel manteiga. Coloque uma gradinha na assadeira.
  2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da almôndega: carne moída, queijo parmesão, farinha de amêndoa, salsa fresca picada, cebola picada, ovo, raspas de limão, alho, sal e pimenta.

  1. Misture apenas até que tudo esteja combinado.

  1. Usando um Colher de 1/2 polegada, forma cada almôndega. Enrole-os em bolas (será mais fácil manipulá-los se você molhar as mãos um pouco). Em seguida, coloque-os na gradinha, espaçados uniformemente, e asse por 15 minutos.

  1. Enquanto as almôndegas estão assando, prepare o molho piccata: adicione o azeite a uma frigideira média e refogue as chalotas por 2 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

  1. Adicione o alho picado e cozinhe mais 2 minutos. Mexa ocasionalmente para que o alho cozinhe, mas não queime.

  1. Adicione o caldo de galinha, o vinho branco e o suco de limão e cozinhe. Cozinhe por 7 minutos para reduzir o molho de pão.

  1. Adicione as almôndegas assadas à panela e cozinhe por mais 5 minutos.

  1. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, as alcaparras e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto e divirta-se!

Esses bolinhos de carne piccata são carregados com sabor salgado e mergulhados no mais delicioso e amanteigado molho de limão. Estou babando, como vai?

Eles fazem um excelente aperitivo como está, ou você pode servi-los com uma pequena pasta de cabelo de anjo para uma refeição saudável da família.

Ou se você é como eu e quer mantê-lo com ceto / baixo carboidrato, aproveite-o com macarrão de abobrinha ou abóbora.

Você não pode dar errado, amigo, eles serão deliciosos de qualquer maneira!

Bolinhos de carne Piccata em fettucine

Algumas notas sobre esta receita fácil de almôndega:

  • Chalotas / Cebolas: Eu usei chalotas para esta receita. Mas você também pode usar cebola … branca, amarela ou vermelha.
  • Valores: Usei caldo de galinha para manter o molho leve e brilhante. Você pode usar caldo de carne para obter um sabor mais rico e profundo.
  • Carne moída: Esta receita também deve funcionar com carne moída, frango ou peru, apenas tente comprar 93% de carne magra. Se você mudar, use apenas 1/3 xícara de farinha de amêndoa em vez de 1/2 xícara, pois essas carnes são menos gordas ".
  • Migalhas de pão: Você pode usar farinha de rosca se não tiver farinha de amêndoa; no entanto, isso aumenta a contagem de carboidratos e as chances são de que elas não estejam isentas de glúten. Embora, devo mencionar que os supermercados agora também vendem migalhas de pão sem glúten, basta procurá-los ou perguntar se você não os vê.

Rendimento: 24 almôndegas

Bolinhos de carne Piccata assados

Almôndegas assadas Piccata: uma deliciosa refeição cheia de sabor italiano clássico!

Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 30 minutos Tempo total 45 minutos

Ingredientes

Para as almôndegas:

  • 1 ovo grande
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralado
  • ½ xícara de farinha de amêndoa
  • 1/3 xícara de parmesão ralado
  • 1/3 xícara de salsa picada
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 libra de carne moída (a minha era 89% magra)

Para o molho Piccata:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/3 xícara de cebolinha em cubos finos (você também pode usar cebolas)
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de vinho branco (usei um chardonnay de carvalho. Ou use mais caldo de galinha, se preferir)
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • Alcaparras de 1/4 de xícara, escorridas
  • 2 colheres de sopa de manteiga em cubos
  • 1-2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Instruções

PARA AS BOLAS DE CARNE:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus e forre a assadeira com papel manteiga. Coloque uma gradinha na assadeira.
  2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da almôndega: carne moída, queijo parmesão, farinha de amêndoa, salsa fresca picada, cebola picada, ovo, raspas de limão, alho, sal e pimenta. Misture até que tudo esteja combinado.
  3. Modele as almôndegas com uma colher de biscoitos de 2,5 cm. Em seguida, molhe as mãos e role cada almôndega na palma das mãos. Coloque-os na prateleira na assadeira forrada de pergaminho, espaçando-os uniformemente. Asse por 15 minutos.

PARA AS BOLAS DE CARNE:

  1. Adicione 1 colher de sopa de azeite e chalotas a uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
  2. Adicione o caldo, o vinho branco e o suco de limão e cozinhe por 7 minutos para reduzir o molho de pão.
  3. Adicione as almôndegas assadas ao molho e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, as alcaparras e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

Informação nutricional

Desempenho

8

Tamanho da porção

3 almôndegas Quantidade por porção Calorias 269 Gordura total 17g Gordura saturada 6g Gordura trans 0g Gordura não saturada 10g Colesterol 79mg Sódio 602mg Carboidratos 8g Carboidratos líquidos 6g Fibra 2g Açúcar 2g Açúcares Álcoois 0g Proteína 20g PS: Piccata de frango com molho de alcaparras e manteiga de limão!

AlmôndegasFornoPiccataVela