Bolinhos de ruibarbo

Bolinhos de ruibarbo Eles são a maneira perfeita de impressionar os hóspedes especiais em café da manhã ou brunch e um ótimo complemento para a hora do café. Torta, pedaços úmidos de ruibarbo são embrulhados em um bolo macio, coberto com uma farofa de canela e especiarias.

O sabor picante do ruibarbo combina perfeitamente com sobremesas doces, como torta crocante de ruibarbo e morango e agora, é claro, esses muffins fofos!

Muffins de ruibarbo em uma tábua de madeira com manteiga

Ruibarbo cortado para cupcakes

Apenas caules de ruibarbo são comestíveis. De fato, as folhas deste vegetal incomum e incrivelmente azedo são tóxicas, então "deixe" em paz!

Para cortar hastes frescas Para usar em bolos crocantes de ruibarbo cozido, corte o fundo e as folhas e descarte. Em seguida, corte as hastes em pedaços pequenos. Ruibarbo é bastante azedo, então eu prefiro ter pedaços menores com o bolo doce.

Se você tiver ruibarbo congelado, esta receita é uma ótima maneira de tirar vantagem disso. Descongele-o primeiro em uma peneira e descarte o excesso de sucos antes de continuar.

Ingredientes para muffins de ruibarbo em uma tigela.

Como fazer muffins de ruibarbo

  1. Combine os ingredientes secos (por receita abaixo) em uma tigela e os ingredientes molhados em uma tigela separada.
  2. Crie um poço no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes molhados.
  3. Mexa até ficar umedecido. Dobre no ruibarbo.
  4. Coloque a massa em latas de papel ou queque untadas com até 2/3 de sua capacidade.

Massa de cupcake de ruibarbo em uma tigela transparente

Cobertura opcional de Streusel

O ruibarbo é azedo, portanto, adicionar um recheio de streusel adiciona um pouco mais de doçura. Seja criativo, adicione nozes, coco ou até aveia e polvilhe sobre os pães.

Dicas para muffins perfeitos

  • Não misture demais, a massa deve estar levemente irregular
  • Não asse demais
  • Encha os 2/3 de muffin completos
  • Misturar a fruta com a farinha ajuda a mantê-la uniformemente dispersa pelos pães.
  • Mini cupcakes levará 10-12 minutos para assar

Um muffin de ruibarbo com uma mordida

Quanto tempo duram os muffins?

Como a maioria dos assados, os muffins de ruibarbo têm melhor sabor quente e fresco do forno.

Contador / Geladeira: Para manter os muffins úmidos e frios, guarde-os firmemente cobertos em um recipiente plástico ou em um saco com zíper por até dois dias em temperatura ambiente ou uma semana na geladeira. Para evitar que as partes superiores fiquem grudentas ou encharcadas, verifique se estão completamente frias antes de guardar.

Congelador: Muffins de ruibarbo crocantes podem ser congelados por até quatro meses. Descongele à temperatura ambiente ou aqueça diretamente do freezer por 10 minutos em um forno a 100 ° C ou 30 segundos no microondas.

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Bolinhos de ruibarbo

Tempo de cozimento 18 minutos

Tempo total 38 minutos

Torta, pedaços úmidos de ruibarbo são embrulhados em um bolo macio, coberto com uma farofa de canela e especiarias.

  • 1 xícara de ruibarbo picado
  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 ovo batido
  • 3/4 xícara de leite
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Cobertura de Streusel abaixo opcional
  1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Unte doze caixas de muffin ou papel de revestimento.

  2. Misture o ruibarbo com 1 colher de sopa de farinha e reserve.

  3. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande com o batedor.

  4. Em uma tigela pequena, bata o ovo, o leite, a baunilha e o óleo.

  5. Faça um buraco nos ingredientes secos e adicione os ingredientes molhados. Mexa apenas até umedecer.

  6. Agite o excesso de farinha de ruibarbo e dobre na massa. Não misture demais.

  7. Encha cada pão bem 2/3. Cubra com streusel cobrindo abaixo se estiver usando.

  8. Asse por 18 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo.

  9. Retire do molde e deixe esfriar completamente.

Cobertura Streusel (opcional):Combine o seguinte com um garfo até desintegrar: 3 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1/4 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de nozes picadas ou amêndoas. Polvilhe sobre os muffins antes de assar. Informação nutricional não inclui cobertura.

Informação nutricional

Calorias 153, Gordura: 5g, Gordura saturada: 4gColesterol 14mgSódio 62mgPotássio: 143mgCarboidratos: 24g, Fibra: 1gAçúcar: 9gProteína: 3gVitamina A: 59%, Vitamina C: 1%Cálcio 61%, Passar a ferro: 1%

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variarão com base nos métodos de cozimento e nas marcas de ingredientes usadas.)

Muffinsruibarbo