Bolinhos de veludo vermelho

Estes cupcakes de veludo vermelho são macios, leves, úmidos e cobertos com uma cobertura de cream cheese fácil. Perfeito para qualquer ocasião!

Estes cupcakes de veludo vermelho são macios, leves, úmidos e cobertos com uma cobertura de cream cheese fácil. Perfeito para qualquer ocasião!

Uma das receitas mais solicitadas que tive nos últimos meses foi a de cupcakes de veludo vermelho. Eu amo veludo vermelho, mas é um sabor único e pode ser um pouco difícil de encontrar.

Passei um tempo tentando diferentes variações desses cupcakes, de usar apenas manteiga ao óleo e também uma combinação dos dois. Eu acho que é seguro dizer que havia mais cupcakes na minha cozinha do que eu posso admitir, mas eu finalmente criei a receita perfeita.

Esses cupcakes são amanteigados, úmidos, suaves e com sabor semelhante a um cupcake clássico de veludo vermelho. Comecei esses cupcakes com uma cobertura simples de cream cheese, mas incluí algumas notas para algumas outras opções que você pode experimentar também!

Estes cupcakes de veludo vermelho são macios, leves, úmidos e cobertos com uma cobertura de cream cheese fácil. Perfeito para qualquer ocasião!

Como fazer cupcakes de veludo vermelho

Você começará misturando os ingredientes secos:

  • Farinha para bolo: A farinha de bolo tem um teor mais baixo de proteína do que a farinha de trigo, o que ajuda a criar um bolo mais leve e suave. Se você não tem farinha de bolo à mão, incluímos uma nota na receita sobre como fazer a sua. Acho que a farinha de bolo real funciona melhor para criar um bolinho macio, minha marca favorita é a Pillsbury Softasilk.
  • Cacau em pó: Nesta receita, você usará apenas 2 colheres de sopa de cacau em pó natural sem açúcar. Ele fornece um pouco de sabor a chocolate, mas não é muito avassalador.
  • Bicarbonato de sódio + sal: Para ajudar os cupcakes a se levantar e adicionar sabor!

Então você misturará seus ingredientes molhados:

  • Manteiga + Açúcar: Nesta receita eu uso manteiga sem sal e açúcar granulado. É importante bater a manteiga e o açúcar por 4-5 minutos. Isto irá incorporar mais ar na sua massa de bolo e criar um cupcake mais leve.
  • Ovo + extrato de baunilha: Você vai usar um ovo grande e uma colher de chá de baunilha extra pura. O melhor é um ovo em temperatura ambiente, por isso não deixe de prepará-lo com outros ingredientes.
  • Vinagre branco destilado + corante vermelho: Um pouco de vinagre ajuda a aumentar os cupcakes e melhora a cor dos cupcakes vermelhos. Eu usei corante líquido para esses cupcakes.
  • Petróleo: Espero que?! Descobri que os cupcakes feitos apenas com manteiga eram muito secos e os cupcakes feitos apenas com óleo eram um pouco sem graça. A solução? Usei uma combinação de manteiga e óleo para dar aos cupcakes um sabor amanteigado e mantê-los úmidos (como minha torta de limão com mirtilo!).
  • Soro de leite coalhado: É melhor preparar o soro com antecedência, para que alcance a temperatura ambiente. Em vez de misturar todo o leitelho diretamente com o restante dos ingredientes úmidos, você alternará a mistura com os ingredientes secos.

Depois de misturar a massa de cupcake, você a dividirá igualmente entre 16 bandejas de cupcake em formas de muffin e asse. Certifique-se de não encher demais os forros dos cupcakes, caso contrário, os cupcakes transbordarão. Só encho meus revestimentos quase até a metade, não parece muito, mas a mistura sobe um pouco no forno.

Estes cupcakes de veludo vermelho são macios, leves, úmidos e cobertos com uma cobertura de cream cheese fácil. Perfeito para qualquer ocasião!

Usei meu creme de queijo creme caseiro para esta receita porque combina perfeitamente com veludo vermelho. Se você estiver procurando por um tipo diferente de cobertura, meu creme caseiro de baunilha ou mesmo creme de chocolate também seria delicioso nesses cupcakes.

Para a cobertura, usei minha ponta de tubo Wilton 1M. Eu amo essa ponta de cano e uso o tempo todo. Você pode usá-lo para congelar um redemoinho alto (como nessas imagens) ou criar um design simples de rosa. Eu tenho um tutorial completo sobre como congelar cupcakes aqui, também muito fácil!

Estes cupcakes de veludo vermelho são macios, leves, úmidos e cobertos com uma cobertura de cream cheese fácil. Perfeito para qualquer ocasião!

Dicas de cozimento para cupcakes de veludo vermelho

  • Ao medir a farinha de bolo, evite removê-la do recipiente com seu copo medidor. Em vez disso, mova a farinha, coloque-a no seu copo medidor e nivele-a com as costas de uma faca.
  • Depois de misturar os ingredientes secos, sugiro que você os peneire. Isso garantirá que não haja pedaços de cacau em pó em seus cupcakes.
  • Basta preencher os forros de cupcake pela metade. Não vai parecer muito, mas a massa aumentará bastante quando os cupcakes estiverem assados ​​no forno.
  • Você deve conseguir entre 16 e 17 cupcakes com esta receita. Você pode esfarelar um dos cupcakes extras e polvilhá-lo sobre a cobertura para um pouco mais de decoração!

Bolinhos de veludo vermelho

Estes cupcakes de veludo vermelho são macios, leves, úmidos e cobertos com uma cobertura de cream cheese fácil. Perfeito para qualquer ocasião!

Para os cupcakes de veludo vermelho:

  • 1 e 1/3 xícaras (145 gramas) de farinha de bolo ((colher de sopa e nivelada))
  • Pó de cacau de 2 colheres (10 gramas) sem açúcar natural
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Manteiga sem sal de 1/4 de xícara (60 gramas) (amolecida à temperatura ambiente)
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande (temperatura ambiente)
  • 1/4 de xícara (60 ml) de óleo (canola ou vegetal funciona bem)
  • Coloração líquida de 1 colher de sopa para colorir
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 colher de chá de vinagre branco destilado
  • 2/3 xícara (160 ml) de soro de leite coalhado (temperatura ambiente)

Para a cobertura de cream cheese:

  • Manteiga sem sal de 1/2 xícara (115 gramas) (amolecida à temperatura ambiente)
  • 1 pacote de cream cheese (8 onças) (amolecido à temperatura ambiente)
  • 2 xícaras (240 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Para fazer os cupcakes de veludo vermelho:

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Alinhe duas latas de muffin de 12 peças com 16 latas de cupcake e reserve.

  2. Em uma tigela grande, misture a farinha do bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire os ingredientes secos para remover os pedaços de cacau em pó. Deixou de lado.

  3. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar em velocidade média por 4-5 minutos. Adicione o ovo e misture até ficar completamente combinado, depois misture o óleo, corante vermelho, baunilha e vinagre para raspar as laterais da tigela, conforme necessário.

  4. Misture os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Certifique-se de misturar cada adição até que esteja combinado e tome cuidado para não misturar demais a massa.

  5. Distribua uniformemente a massa entre as 16 bandejas de cupcake nas bandejas de muffin preparadas, enchendo cada metade.

  6. Asse em lotes separados a 177 ° C (350 ° F) por 15 a 18 minutos ou até que a parte superior dos cupcakes volte a aparecer quando levemente tocada e um palito de dente inserido no centro.

  7. Remova cuidadosamente os cupcakes da bandeja e transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura de cream cheese:

  1. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e misture por cerca de 30 segundos a 1 minuto até ficar bem misturado e macio. Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e continue misturando até ficar completamente combinado, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

  2. Quando os muffins esfriarem completamente, coloque a cobertura por cima.

Muffins gelados podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias.

Instruções de congelamento: Os muffins congelam bem por até 3 meses, descongelam durante a noite na geladeira e depois ficam em temperatura ambiente. A cobertura também irá congelar por até três meses, descongelar durante a noite na geladeira, levar à temperatura ambiente e misturar bem antes de congelar os cupcakes.

Substituto de farinha de bolo: Eu recomendo usar farinha de bolo para este bolo. Se você não tiver farinha de bolo, poderá fazer uma substituição medindo 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, mexendo em 3 colheres de sopa de farinha e substituindo as 3 colheres de farinha por 3 colheres de amido de milho. Peneire a mistura 4-5 vezes, depois meça 1 e 1/3 de xícara para esta receita. Você terá um pouco de farinha extra sobrando.

Substituto de soro de leite: Meça 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre em um copo medidor, encha com leite até a linha de 2/3 xícara, mexa bem e deixe em infusão por 10 minutos.

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Bolinhos de veludo vermelho