Bolinhos de veludo vermelho

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Estes cupcakes de veludo vermelho são feitos a partir de uma receita da mais recente adição à minha coleção Southern Cookbook, Bless Your Heart: Saving the World, um prato coberto de cada vez. Se você já passou algum tempo no sul, certamente já ouviu o termo "abençoe seu coração" inúmeras vezes. O que você talvez não saiba é que é preciso um pouco de habilidade para descobrir o significado de "Abençoe seu coração". Pode significar preocupação e empatia genuínas. Ou pode ser usado para dizer algo legal quando você não consegue pensar em nada melhor. Você sabe quando sua mãe costumava dizer: "Se você não consegue pensar em uma coisa boa para dizer, não diga nada". Bem, os sulistas apenas dizem: "Abençoe seu coração".

Minha bisavó passou a vida inteira sem dizer palavrões a ninguém, mas disse muitas bênçãos em seu coração. Era um código para ela não ser boa, duas vezes, você sabe, sem uma pitada de significado.

Além de ter um ótimo título, este livro de receitas também é repleto de inúmeras histórias e memórias dos autores Patsy Caldwell e Amy Lyles Wilson. Incluindo isso

"Eddie Ray Barnell, de 92 anos, caiu morto no meio da noite em um sábado. Ataque cardíaco no quintal. Ele estava descalço e, até hoje, sua esposa diz que não tem ideia do motivo de ter saído. Alguns de nós têm suspeitas, mas não gostamos de falar fora de hora.

Obviamente, o editor no Gazette Eu não poderia ter antecipado antes da última edição da semana na sexta-feira. Eu fui o primeiro a sair para a casa de Barnell com uma mistura de caçarola. Sirva dez doze se você não distribuir grandes porções, e eu sabia que haveria uma pequena multidão na casa porque os Barnells, abençoados sejam seus corações, nunca tiveram filhos. "

"Bless Your Heart" é organizado de maneira um pouco diferente da maioria dos livros de culinária. Os capítulos são situações diferentes da vida que podem exigir a receita correta: "Reuniões familiares", "Igreja Potluck", "Ajuda" e "Utilização não autorizada", entre outras. As receitas são possíveis mesmo para um chef iniciante e você não terá problemas para encontrar todos os ingredientes no mercado local. São receitas bastante básicas para uma boa cozinha do sul. Adoro os títulos das receitas, juntamente com as descrições abaixo:

Lombo Assado no Forno "Espero que o sermão não seja muito longo": você pode colocar este prato no forno quando sair para a igreja e estará pronto para ser retirado do forno quando chegar em casa. Ou seja, desde que você não tenha um pregador sinistro.

e

Ovos Recheados: Talvez a única vez que o diabo seja bem-vindo na igreja.

A receita Red Velvet Cupcake é a primeira receita que eu tentei. Há quem elogie o veludo vermelho e há quem pense que o veludo vermelho é simplesmente chato. Costumo cair na última categoria e acho que a maioria dos bolos de veludo vermelho é um pouco sem graça. Mas gostei muito desses cupcakes de veludo vermelho.

Eles são úmidos com um pouco de sabor de chocolate e uma deliciosa cobertura de creme de queijo. A cobertura tem açúcar suficiente para fazer você se sentir digno da sobremesa, mas não o suficiente para causar choque diabético.

A reação ácida entre vinagre, bicarbonato de sódio e leitelho ajuda a manter os bolos leves e úmidos. Não encha as panelas com mais de 2/3, pois elas aumentam bastante.

Com sua incrível cor vermelha, esses cupcakes de veludo vermelho são o presente de feriado perfeito!

Bolinhos de veludo vermelho

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 25 minutos.

Tempo total: 45 minutos

Porções: 24

Fora deste mundo Cupcakes de veludo vermelho com cobertura de cream cheese.

  • 2 1/4 xícaras de farinha de bolo
  • 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de vinagre branco
  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de corante vermelho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • faíscas vermelhas, opcional

Formação de gelo

  • 1 (8 onças) de queijo creme, amolecido
  • 1/2 xícara de manteiga, amolecida
  • 3 1/2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque os sacos de papel em duas formas de muffin de 12 xícaras e pulverize levemente com spray de cozinha.

  • Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau e o sal. Deixou de lado.

  • Meça o leitelho em uma tigela de vidro e adicione bicarbonato de sódio e vinagre. Mexa para combinar. Deixou de lado.

  • Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo e macio.

  • Adicione lentamente açúcar enquanto continua batendo em velocidade média. Pare uma ou duas vezes para raspar as laterais da tigela.

  • Adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela entre as adições.

  • Adicione corante alimentar e baunilha.

  • Reduza a velocidade para baixo e adicione ingredientes secos, alternando com a mistura de leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos.

  • Encha as formas de muffin 2/3. Asse por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.

  • Para a cobertura, coloque o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande e misture até ficar homogêneo e fofo com uma batedeira ou batedeira. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar e a baunilha e bata até ficar homogêneo. A cobertura será bastante espessa.

  • Espalhe os cupcakes com uma espátula ou use um saco de confeitar para dar uma aparência mais decorativa. Decore com faíscas.

Fonte da receita: Ligeiramente adaptado de Bless Your Heart: Saving the World Um prato coberto de cada vez

Divulgação: Spicy Southern Kitchen é uma afiliada da amazon.com.

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