Bolinhos Recheados de Manteiga de Amendoim

Os biscoitos recheados de manteiga de amendoim não poderiam ser mais grossos, chewy ou decadentes! Pode parecer um grande pedaço de massa de biscoito no centro desses biscoitos, mas na verdade é uma bola de manteiga de amendoim!

Eu costumava trabalhar com uma senhora que fazia buckeyes (bolas de chocolate com manteiga de amendoim, para aqueles que não estão no Centro-Oeste) no Natal todos os anos.

Eu os levaria para trabalhar todo o mês de dezembro e os venderia. Eu nunca pude resistir a comprá-los o mês todo.

Massa de biscoito de chocolate cheia de bolas de manteiga de amendoim! # biscoitos # manteiga de amendoim # receitas

Eu sou obcecado com bolas de manteiga de amendoim e a dela sempre foi fantástica.

Ela insistiu em usar um ingrediente secreto e nunca diria o que era. Eu entendo, já que ela os estava vendendo, mas também é contra todas as fibras do meu ser não compartilhar uma receita.

Eu nunca recebi a receita secreta dela de qualquer maneira, mas ainda faço deliciosas bolinhas de manteiga de amendoim.

Além disso, eu mantenho aquelas bolas de manteiga de amendoim dentro dos meus biscoitos de chocolate perfeitos e vocês, a vida é boa aqui.

Parece um simples biscoito antigo do início ao fim, mas tem um gosto de um sonho maldito. Pura bondade de manteiga de amendoim.

Massa de biscoito de chocolate cheia de bolas de manteiga de amendoim! # biscoitos # manteiga de amendoim # receitas

Como fazer bolas de manteiga de amendoim:

Vamos começar com o recheio cremoso de manteiga de amendoim! Estes são muito fáceis.

Misture um pouco de manteiga, muita manteiga de amendoim, nata e um pouco de açúcar em pó.

mistura de bolas de manteiga de amendoim em uma tigela de vidro

Eu prefiro usar um misturador para isso, pois é bastante espesso.

Enrole essa mistura em 12 bolas de tamanho uniforme.

Pão comido. Coloque as bolas de manteiga de amendoim na geladeira enquanto trabalhamos na massa dos biscoitos.

Como fazer biscoitos recheados com manteiga de amendoim:

Esta é a minha receita favorita de massa de biscoito e acho que você vai adorar.

É a massa mais fácil que eu já fiz e, honestamente, produz os melhores biscoitos com gotas de chocolate. Adoro o sabor e a textura desses biscoitos, mas também adoro que ele comece com manteiga derretida (não estressada pelo amolecimento da manteiga) e que não haja tempo para relaxar. Você pode literalmente ir da mistura de biscoitos para assar e comer em apenas 20 minutos.

Então, para fazer a massa, você combinará manteiga derretida, açúcar mascavo e açúcar branco.

Adicione um pouco de baunilha e ovo.

massa de biscoito macio em uma tigela de vidro

Misture a farinha, o fermento e o sal. Você pode usar um misturador ou simplesmente mexer à mão. A massa é muito macia e viável.

Adicione suas gotas de chocolate. Qualquer variedade que você gosta funciona muito bem aqui. Eu prefiro semi-doce, mas o resto da minha família gosta de chocolate ao leite, então geralmente fazemos chocolate ao leite. #momlife 😉

Agora pegue a massa e divida-a em 12 pedaços do mesmo tamanho.

Prepare suas bolas de manteiga de amendoim!

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Gosto de pegar um pedaço de massa, achatá-lo em um disco, colocar a bola de manteiga de amendoim no centro e depois dobrar os lados da massa ao redor. Eu acho que esse é o método mais fácil, mas faça o que for melhor para você colocar essa manteiga de amendoim dentro da massa.

Isso é realmente bem simples.

massa de biscoito recheada em uma assadeira

Vê-los em uma assadeira e leve ao forno!

Quem não gostaria de morder um desses biscoitos gigantes e encontrar uma bola grande de manteiga de amendoim escondida dentro?

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Bolinhos Recheados de Manteiga de Amendoim

Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 11 minutos Tempo total 26 minutos Parcelas: 12 biscoitos Prato: Sobremesa Cozinha: Americana Calorias: 454 kcal

Biscoitos macios e chewy com uma enorme bola de manteiga de amendoim dentro!

Ingredientes

Para as bolas de manteiga de amendoim

  • ¾ xícara de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de baunilha

Para os cookies

  • 8 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 1 2/3 xícara de farinha
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de mini lascas de chocolate

Instruções

Para fazer as bolas de manteiga de amendoim

  1. Adicione a manteiga de amendoim, a manteiga, o açúcar em pó e a baunilha a uma tigela e bata com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea.

  2. Porção da mistura de manteiga de amendoim em 12 pedaços e enrole cada pedaço em uma bola.

  3. Coloque na geladeira enquanto faz massa de biscoito.

Para a massa de biscoito

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  2. Adicione a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o açúcar branco em uma tigela e misture até ficar bem combinado.

  3. Adicione o ovo e a baunilha até combinar.

  4. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e mexa para formar uma massa.

  5. Adicione as gotas de chocolate.

  6. Porção da massa de biscoito em 12 pedaços. Role cada peça em uma bola e depois alise-a em um disco.

  7. Coloque uma bola de manteiga de amendoim no centro de cada pedaço de massa de biscoito e dobre as laterais para cima, tendo o cuidado de selar completamente a bola de manteiga de amendoim na massa.

  8. Coloque a massa de biscoito em uma assadeira untada a cerca de 30 cm uma da outra.

  9. Asse por exatamente 11 minutos. Os cookies parecerão levemente mal cozidos quando você os remover do forno, mas serão instalados à medida que esfriarem.

  10. Deixe esfriar na panela por pelo menos 5 minutos antes de remover para uma gradinha para esfriar.

Notas da receita

Armazene os cookies em um recipiente hermético por até 1 semana.

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